给新鲜蔬菜消毒可以用流动的水冲洗，冲洗过程中要不断用手搓洗蔬菜。也可以将新鲜的蔬菜浸泡在浓度为3%的盐水内，盐水能够帮助杀死残留在蔬菜上的虫子、虫卵。
1、流动水冲洗
给新鲜蔬菜消毒时，可以用流动的水冲洗。具体的方法是将蔬菜放入流动水冲洗干净，同时不断用手搓洗蔬菜各个位置，蔬菜上面的脏物、杂质都被清洗干净后，就可以达到消毒的目的。
2、盐水浸泡
新鲜的蔬菜还可以放入浓度约为3%的盐水内浸泡，盐水本身就具有杀菌的作用，将蔬菜放入盐水内能够帮助杀死残留在蔬菜上的虫子、虫卵，并且淡盐水对人体没有任何害处。
3、热水浸泡
大部分的病菌、细菌都不耐高温，因此也可以把新鲜的蔬菜浸泡在热水内，以此来达到消毒的目的。但是需要注意大部分的蔬菜同样也不耐高温，这种蔬菜最好在炒菜前十几分钟用热水浸泡。
