鸡蛋是小头向下储存，因为鸡蛋的小头上有一些圆形小孔，而这些小孔可以进出空气，因此把小头向下储存能够减少呼吸作用，从而保鲜鸡蛋。注意保存鸡蛋的时候要把温度控制在2℃～5℃之间，同时尽量放在冰箱里单独保存。
鸡蛋是小头向下储存
鸡蛋是大头向上、小头向下储存，因为这样竖直着存放鸡蛋能够保鲜。鸡蛋的尖头有一些圆形的小孔，这些小孔是空气进出的地方，也就是鸡蛋的气室，如果把小头朝下放就能减少空气进入鸡蛋，从而给鸡蛋保鲜。
注意存放鸡蛋的时候不要和韭菜、大葱、鱼类、芹菜等气味浓重的食物一起放，否则鸡蛋的尖头就会吸收刺鼻的气味。保存鸡蛋的时候最好能单独存放，并且确保保存鸡蛋的温度要在2℃～5℃之间。
一般鸡蛋的保质期在两个星期左右，如果存放在冰箱的话可以延长保质期。在食用鸡蛋之前可以摇晃一下鸡蛋，如果能够听到比较明显的水声，这就证明鸡蛋内部已经不新鲜了，建议换其他的鸡蛋食用。
