内酯豆腐脑不成形主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的过程中出水就会变稀，影响豆腐脑的成形。同时内酯加多了豆腐脑会发酸，因此内酯、黄豆以及水的比例应该严格按照3:100:1000来制作，并且根据自己的口味来添加佐料。
内酯豆腐脑不成形的原因
内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的时候就会出水，影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，并且要保证豆浆不能过夜，否则豆腐脑会发酸。
一般做内酯豆腐脑的时候，其中内酯、黄豆以及水的比例应该严格按照3:100:1000来制作，这样内酯既不会因为放少了而出水，而且也不会因为放多了而发酸，制作出来的豆腐脑不仅口感爽滑，味道也鲜嫩。
建议在制作内酯豆腐脑的时候要按照规格来，打豆浆之前也要浸泡一夜黄豆，这样打出来的豆浆更加香稠，而且口感也会融进去。内酯豆腐脑制作完成之后，可以根据自己的口感添加白糖或者是咸菜。
