隔夜的金针菇不宜吃，因为金针菇隔夜存放之后会滋生细菌和微生物，如果误食隔夜的金针菇可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。新鲜的金针菇可以冷藏保存，烹饪之后的金针菇要尽快吃完，且一日内食用200g～300g就足够了。
隔夜的金针菇不宜吃
隔夜的金针菇最好不要再吃了，因为隔夜之后金针菇表面会滋生很多细菌和微生物，即使加热烹饪之后也无法杀灭全部的细菌。如果吃了隔夜的金针菇有可能会引起腹痛、腹泻，严重时还会导致食物中毒。
如果金针菇已经烹饪过了，这种金针菇最好尽快吃完，否则营养价值也会随着时间延长而慢慢流失。新鲜的金针菇可以存放在冰箱内冷藏，但是保存时间也不宜超过5～7天，否则金针菇口感会变差。
金针菇虽然属于菌类的一种，但是其蛋白质含量十分丰富，同时还含有铁、钙、磷等丰富的微量元素。因此吃金针菇可以补充人体需要的氨基酸，不过一天之内摄入200g～300g就足够了，不宜摄入过量。
