银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌,将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶。还可以把银耳捞出之后沥干水分,将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。如果水分充足的话,也可以把锅盖盖上焖煮,焖煮后搅拌均匀继续焖煮,直到银耳出胶为止。
1、加冰糖
银耳煮不出胶可能是因为加了白糖,因为煮银耳使用冰糖的话,其粘稠度会更高一些。将冰糖加入银耳汤里之后不断搅拌,同时调整至中火后慢慢搅拌并熬煮,这样银耳就可以煮出胶了,还可以适当延长熬煮时间。
2、撕碎银耳
如果银耳煮不出胶可能是因为没有撕碎银耳,因此需要把银耳捞出之后沥干水分,用手将银耳撕碎之后能帮助其中的胶质溶入水中,将碎银耳放入水里继续熬煮,慢慢就会发现银耳开始出胶,银耳羹也开始粘稠。
3、焖煮
煮银耳的时候一定要盖锅焖煮,否则火候不够的话就会导致银耳煮不出胶。将煮银耳的锅盖盖上,焖煮5~10分钟之后再把银耳搅拌均匀继续盖锅焖煮,反复熬煮直到银耳出胶为止,同时熬煮的时候要注意水分,不要煮干了。