想要长时间保存白菜，可以把白菜外表老化的叶子去掉，用白醋和食盐混合溶液后喷洒到白菜上，并用保鲜膜包裹保存。还可以把白菜晾晒3～5天之后放在阴凉处保存，或者将白菜用保鲜袋装好放入冰箱内保存，湿度最好保持在90%～95%之间。
1、包裹法
将买回家的新鲜大白菜表面的土擦掉，不需要清洗也不需要晾晒，直接把外表一些老化的、破损的叶子去掉。将白醋倒入喷壶里加入食盐搅拌，把混合溶液对着大白菜的表面喷洒，喷洒均匀后用保鲜膜包裹起来放在阴凉处。
2、晾晒法
将买回家的新鲜白菜放置太阳下晾晒3～5天，等白菜外面的菜叶失去水分开始发蔫后，再把白菜外面包裹的叶子撕掉。将处理完毕的白菜整齐的摆放在室内阴凉处，注意摆放的时候白菜的菜头要向墙外面，菜叶朝向墙里面。
3、冷藏法
将白菜准备好之后，先把白菜放置在外面晾晒一周，再用刀把白菜的根部切掉，同时去除白菜外面发黄、腐烂的叶子。用保鲜袋装好白菜之后放入冰箱的冷藏柜存放，在90%～95%的湿度条件下，白菜可以存放1～2个月。
