米酒水可以发酵馒头，米酒水内含有的酒曲可以进行发酵，而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松，还带有一股酒香。不过米酒水发馒头的时间比较慢，因此最好选择新鲜的米酒水进行发酵，同时制作的比例要严格按照规定，否则会改变馒头口感。
米酒水可以发馒头
米酒水可以发馒头，米酒水内含有酒曲，具有一定的发酵作用，不过发酵的时间会比酵母菌更慢。用米酒水发酵出来的馒头不仅非常柔软，而且馒头还带有一种淡淡的酒香，因此用米酒水发馒头可以提高馒头的口感。
一般用米酒水发酵面团的时候需要按照比例，一斤面粉要加入120g米酒水才可以均匀调配，如果米酒水加多了就会导致馒头变甜，这样口感也会改变。搓揉发面的时候一定要搓揉均匀，将米酒水搓揉进面团内就可以加速发酵时间。
用米酒水发酵面团的时候建议用新鲜的米酒，在超市内购买的包装米酒浓度不高，这样制作的时候发酵时间就会非常慢。发酵馒头的时候可以将面团放在温暖的室内，或者直接放入烤箱加热，这样可以缩短发酵的时间。
