一般烹饪脆皮香蕉的时候用淀粉,因为淀粉炸出来的脆皮香蕉不仅口感酥脆而且香味持久,如果没有淀粉的话可以用面粉代替。将新鲜成熟的香蕉切段之后裹一层淀粉,再裹一层蛋液和面包糠就可以下锅烹炸。
炸脆皮香蕉用淀粉
一般在烹饪脆皮香蕉的时候主要用淀粉,因为淀粉炸出来的脆皮香蕉口感更好,不仅外酥里嫩,还散发着一股香酥的气味。如果在没有淀粉的情况下,可以用适当面粉代替,但是炸出来的脆皮香蕉口感不会太脆。
在烹炸脆皮香蕉的时候面包糠是很重要的食材,因为加入了面包糠之后脆皮香蕉的口感才会更加酥脆。在没有面包糠的情况下可以加入玉米淀粉,用小火烹炸至外表金黄色之后捞出,这样口感也会比较酥脆。
在选购食材的时候尽量避免买生香蕉,因为生香蕉比较硬,烹炸出来的口感不好。将香蕉切段之后外表裹一层淀粉,把适量鸡蛋搅拌均匀之后在香蕉段上裹一层鸡蛋液,最后撒上面包糠就可以入锅油炸。