吃苦瓜的时候是不需要削皮的，因为苦瓜皮内含有丰富的维生素C和花青素，具有一定的营养价值。吃苦瓜的时候只要把苦瓜清洗干净，把苦瓜内的籽去掉就能减轻苦涩口感，不过脾胃虚寒的人最好不要吃苦瓜。
苦瓜不需要削皮
一般吃苦瓜的时候是不需要削皮的，因为苦瓜皮内含有丰富的维生素C，而且还含有一定的花青素，具有美容养颜的作用，因此吃苦瓜的时候和苦瓜皮一起吃营养价值更高，不过一定要清洗干净后再食用。
苦瓜皮本身比较薄，在烹饪的时候苦瓜皮就会变软，不会影响口感。不过苦瓜的味道比较苦涩，在清洗苦瓜的时候要把苦瓜切开，将苦瓜内部的苦瓜籽去除之后清洗干净，这样可以减少一部分苦瓜的苦涩口感。
选购苦瓜的时候一般要看苦瓜皮，如果苦瓜皮纹路均匀而且色泽光亮就属于新鲜的苦瓜，这种苦瓜烹饪的时候不仅口感更鲜嫩而且营养价值高。不过苦瓜属于寒性食物，脾胃虚寒的人要少吃苦瓜以及苦瓜皮。
