今天我们来看一下怎样做煲仔饭,以下6个关于怎样做煲仔饭的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
煲仔饭怎么做?
煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
做法一
步骤:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
如何做煲仔饭
煲仔饭是广东的特色小吃,做法简单又便捷,一小锅有饭有菜还肉,营养又美味。
腊味煲仔饭的做法
步骤step
1
大米洗净,放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时
步骤step
2
准备其余食材:广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝
步骤step
3
取一砂锅,在锅底薄薄刷上一层猪油。
步骤step
4
倒入泡好的大米和水。
步骤step
5
砂锅直接加盖开大火煮开转为小火继续焖煮。
步骤step
6
步骤step
7
用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。
步骤step
8
焖煮大约七八分钟,饭的表面看不到水,但是有冒泡泡,这时撒上姜丝,把切好的腊肠铺在饭的表面,打入鸡蛋,再次盖上盖子微火焖五六分钟关火,不要开盖,继续用余温焖制。
步骤step
9
焖饭的时候把菜心烫熟备用。
步骤step
10
焖好的米饭开盖,码入菜心,浇上调味汁,拌匀即可食用。
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1:1.3至1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。
如何在家里做好吃的煲仔饭?
煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带调味肉香,能令人食欲大增,同时还有青菜和鸡蛋的搭配,营养也很丰富。
腊肠煲仔饭的做法
步骤step
1
取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油,把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时
步骤step
2
浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀,将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮
步骤step
3
小油菜清洗干净,腊肠备好
步骤step
4
小油菜用加了盐的开水烫一下快速捞出过凉
步骤step
5
油菜空去水分,腊肠切片
步骤step
6
拌调味汁:1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀
步骤step
7
看到大米表面出现蜂窝眼状既可以摆入蔬菜
步骤step
8
把油菜和腊肠各分半圈快速摆好
步骤step
9
在沿着锅壁一圈倒入少许的油,这样可以有锅巴,盖好煮焖5分钟
步骤step
10
在打入鸡蛋,在煮焖5分钟到鸡蛋熟
步骤step
11
浇上调味汁,拌匀即可食用
腊肠煲仔饭的成品图
腊肠煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。
米和水的比例在1:1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。
如果是用小砂锅做,煲米饭的时候要经常转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀,才不至于会当中焦了。
煲仔饭如何做?
煲仔饭,并非冬季才有,在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲,从你下单开始制作,小火慢焖,至少要半小时。
当煲仔饭端上桌时,店员打开盖,浇上特制的酱汁,只听吱吱的响,随着热气,香味扑面而来。
吃得时候别忘记操底哟,那金黄色的锅巴,吸足肉香和汁香是最最的精华。
煲仔饭的做法
步骤step
1
备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
步骤step
2
将肉入锅煮开一分钟。
步骤step
3
将肉取出,切成薄片备用。
步骤step
4
将砂锅底抺上油。
步骤step
5
泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。
步骤step
6
盖锅中火煮。
步骤step
7
煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。
步骤step
8
感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。
这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。
步骤step
9
焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
步骤step
10
将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。
步骤step
11
将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之后再煮制。
2.锅底要抺油。
3.饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,这时快速将肉放入锅中,动作要快。
4.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右
煲仔饭是怎样做的
昨天吃了辣椒鸡蛋盖浇饭,真的上瘾了,于是今天用老家带来的腊肠做了腊肠煲仔饭,尤其加了家里的腊牛肉,锅底有金黄酥脆的锅巴,真的太喜欢了。
腊肠煲仔饭的做法
步骤step
1
将杂粮米清洗干净,然后浸泡半小时左右;
步骤step
2
将腊肠和腊牛肉焯水,切小段和切薄片,然后和姜丝、小米辣翻炒,再放入料酒、生抽、蚝油调味,翻炒均匀即可;
步骤step
3
将炒好的腊牛肉倒入大米上;
步骤step
4
选择煲仔饭功能,70分钟就完成了!
步骤step
5
香喷喷的煲仔饭出炉了;
腊肠煲仔饭的成品图
腊肠煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1、如果没有杂粮米用普通大米也可以;
煲仔饭怎样做法
煲仔饭,并非冬季才有,在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲,从你下单开始制作,小火慢焖,至少要半小时。
当煲仔饭端上桌时,店员打开盖,浇上特制的酱汁,只听吱吱的响,随着热气,香味扑面而来。
吃得时候别忘记操底哟,那金黄色的锅巴,吸足肉香和汁香是最最的精华。
煲仔饭的做法
步骤step
1
备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
步骤step
2
将肉入锅煮开一分钟。
步骤step
3
将肉取出,切成薄片备用。
步骤step
4
将砂锅底抺上油。
步骤step
5
泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。
步骤step
6
盖锅中火煮。
步骤step
7
煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。
步骤step
8
感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。
这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。
步骤step
9
焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
步骤step
10
将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。
步骤step
11
将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之后再煮制。
2.锅底要抺油。
3.饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,这时快速将肉放入锅中,动作要快。
4.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。
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