今天我们来看一下猪头皮,以下6个关于猪头皮的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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猪头皮怎么做好吃
准备食材： 猪头皮，青红辣椒各1个
具体做法： 1.准备的猪头皮清水洗净，用刀将其表面的毛囊刮干净，锅中放入适量的水，生姜一片，将洗净的猪头皮放入锅中焯水2分钟，随后捞出用清水洗净。放入案板，用刀将其切细，切好放盆中备用。
2.青红辣椒用清水洗净，洗净放一旁备用。
3.辣椒去掉其头尾部分，捞出辣椒籽，掏干净。用刀将其切成块，切好放盆中备用。
4.热锅中加入适量的油，将切好的猪头皮放入锅中，中小火将它里面的油脂煸炒出来，这样做出来的肉不会特别油腻，而且焦香。
5.猪头皮下锅后，用铲子将其翻动一下，随后加入一勺食盐，食盐的加入可以使猪头皮的肉煮出来更香。
6.这是炸出来的猪油。将它盛出放碗中，之后要煮菜的时候可以加在一起煮，味道香喷喷。
7.盛出油后，锅中还剩下一些油。
8.将切好的青红辣椒块放入锅中。
9.铲子翻动，把锅中的食材炒均匀。
10.加入青红辣椒可以使这道美食煮出来味道香，而且也不会油腻，辣椒吸收了猪头肉的香味，味道更好。随后加上适量的食盐，炒至均匀后出锅。
猪头皮怎么卤?
猪头皮怎么卤才好吃
1、卤猪头皮好吃做法一
食材:猪头皮半个、卤水适量、盐适量、八角适量、白胡椒适量、白糖适量、米酒适量。
步骤:将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻,然后取出过冷水。干水后放在火上烧去猪毛,放进水中浸泡,一边用刀刮去猪皮上的死皮,刮洗干净。锅中加入清水,放入适量八角和白胡椒粒,用大火煨25分钟,中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗,待用。

烧开卤水,倒入适量的料酒,加适量的白糖,放进猪头肉,盐分不够的加盐或者酱油。放进猪头肉后改小火慢煮,每几分钟翻转一次,20分钟关火。关火后继续浸泡15分钟,中间翻转一次,即可。冷却后就可以切片,撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。
制作过程中都不要加锅盖,这样做出来的猪头肉才不会爆皮出油,食用时才会爽口。
2、卤猪头皮好吃做法二
主料:猪头肉500克。
调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
制作:用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。
3、卤猪头皮好吃做法三
卤焖猪头皮
猪头皮洗干净放煮锅,锅里先放适量清水,八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开,调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。(不需要煮太烂,剩下的汁可以密封起来冷藏下次再用)。

煮好的肉捞起,切成大块。放小许油到炒锅,再把肉下锅几面都煎一下。至肉面面金黄色,放凉切成片。蒜苗分开蒜白和苗切好,辣椒切成小块。锅烧红,下小许油,先下蒜白和辣椒炒香。接着把肉放进去一起翻炒,大火把肉的油逼出。直到油出的差不多时,放适量的盐,生抽和几滴老抽,或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅,翻炒均匀就好了。
猪头皮的功效与作用
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

猪头皮怎么选购
1、观察。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪,我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。
2、拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则是健康的猪。
3、检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时,要注意查看猪耳朵上有否“耳标”,因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”,这类猪相对来说更加安全。
4、优质的猪头肉看上去肉是湿湿的,水分充足,摸起来无黏稠感,肉质弹性佳,不会松跨。
5、生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味,这是正常的。但是如果它产生其他异味,说明这块猪肉很可能已经腐败了,千万不要购买。
猪头皮要煮多久才熟
一般来说,如果用文火,是需要煮两个小时左右才能将猪皮完全煮烂的。要煮到那种能用筷子轻轻一扎就能扎透了的地步,才算真的熟了。
但是,不同人的口味是不一样的,有些人吃猪皮的时候喜欢较硬一点的口感,这样的话,一般来说中火煮上个二三十分钟也就足够了。这种情况下,猪皮不仅煮熟了,而且又不至于煮的太软。
如果你在做猪皮的时候时间比较紧俏,其实也完全可以只将猪皮用大火煮十分钟左右。这个时候其实猪皮也是可以用筷子扎透的。
猪头皮的做法大全，猪头皮怎么做好吃
主料 猪头皮 半个 辅料 卤水 适量 盐 适量 八角 适量 白胡椒 适量 白糖 适量 米酒 适量 步骤 1.将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。 2.干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。 3.锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。 4.烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。 5.放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。 6.关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。 7.冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。
猪头皮怎么腌制
需要食材：猪头皮400克、大蒜两半、姜一小块、醋一勺、盐适量、白糖适量、食用油适量、干辣椒三个、酱油适量
制作步骤：
1、猪头肉过水煮一下，放凉后切片。
2、大蒜、生姜切末，干辣椒切段，装盘备用。
3、把猪头肉放入锅中干炒，被干水分后铲出。
4、锅中入油，放入辣椒段爆香，再加入姜末、蒜末炒出香味后，把猪头皮倒入锅中，继续翻炒。
5、翻炒片刻后，加入食盐、醋、白糖、酱油拌匀，再加入适量清水，盖上锅盖煮制。
6、汤汁收得差不多时，就可以出锅装盘食用了。
猪头皮怎么卤好吃？
主料：猪头皮半个。
辅料：卤水适量、盐适量、八角适量、白胡椒适量、白糖适量、米酒适量。
卤水猪头肉的做法：
1、将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。
2、干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。
3、锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。
4、烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。
5、放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。
6、关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。
7、冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。
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