今天我们来看一下香椿头,以下6个关于香椿头的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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香椿头咋腌呢
如果学会了腌制香椿头，那么一年四季都有香椿头可以吃的哦，想什么时候吃都可以实现的呢。因为香椿头只有在春天里才能长出来，而且周期也就只有2周左右的时间，所以很多喜欢吃香椿头的朋友们，在香椿头长出来的那2周里，不是天天吃，基本也是隔一天就得吃一回，因为就好这一口。所以喜欢吃香椿头的朋友们，今天跟着小厨一起，学会腌制香椿头，这样就可以实现想什么时候吃就什么时候吃的想法了，这是个好机会，大家一起跟着小厨学起来吧。 将买回来的新鲜的香椿头，先清洗干净，然后放入清水中浸泡一会，估计10~15分钟即可，然后再将香椿头捞起来，并将水分甩干和铺开平放晾干。 晾干水分后，将香椿头一层一层放入盘子里，铺一层上面撒一层盐，再铺上上一层香椿头，再撒上一层盐，最上面的一层继续撒上盐，然后用盖子盖好。 腌的第一天，因为盐估计还没完全溶化，需要每隔2小时晃动下盘子，盖不要揭下，直接晃动，来回晃大约4次左右即可。 第二天，晃动的频次可以稍微慢点，每4小时晃动一次即可，第三天，就可以动手搓香椿头，将香椿头搓蔫了，然后继续盖好盖，经过20天以上的时间腌制周期，香椿头基本就算腌好。 腌好的香椿头，储存时需要放入冰箱的冷冻里保存，这样保存多久都是可以食用的，一点不影响口感，储存的时候分成一小袋一小袋的，吃的时候便于取，吃一袋拿一袋，也就不用全部拿出再放入，影响到香椿头被破坏的口感，这样就可以实现想吃的时候随时都可以拿出来烹饪。 一般腌制的香椿头，吃法比较多，有当佐料与其它菜搭配吃的，有的直接拿出来凉拌下也是可以吃的哦，还有的与豆腐、鸡蛋等等炒着吃，味道很不错的哦，大家到了春节香椿头长出来的时候，喜欢吃香椿头的朋友们，可以动起手来，那时候腌好的，现在拿出来吃，更香的哦。
香椿头要焯水么
香椿头要焯水。香椿头中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。把新鲜的香椿头放入沸水中焯烫一分钟，能把香椿头中三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉，而且能更好保存香椿头中的营养。
生长环境：
1、生于山地杂木林或疏林中，各地也广泛栽培。?
2、温带、亚热带树种。喜光，苗期稍耐荫。栽培区年平均气温为8.7℃～23.4℃，绝对最低气温-25℃，年平均降水量为600～2200毫米，年平均相对湿度63～85%。
3、能适应多种类型土壤，在石灰岩山地和海涂含盐量0.05～0.09%，pH8～9的地区种植，如能及时抚育管理，生长尚可。但以湿润、深厚、疏松、肥沃的土壤最适宜，生长最迅速。一般7～10年生开始结实。萌芽更新的树，4年生即能结实；采摘嫩叶食用的树，结实年龄推迟。结实有周期性，每隔1～2年丰产一次。
分布范围：
产华北、华东、中部、南部和西南部各省区；分布于朝鲜。
香椿树主要分布在我国什么地方
主要分布在山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川诸省，其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿，最为著名。香椿 又名椿花、香椿头、香椿芽，科香椿属。原产我国，是多年生木本蔬菜。如太和香椿早在唐代就作为贡品，送往长安。日前香椿芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜，且已进入饭店和宾馆。同时，还出口到东南亚各国，在国际市场上很受欢迎。扩展资料：香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。乔木；树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起；小叶柄长5-10毫米。圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花长4-5毫米，具短花梗；花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长，柱头盘状。蒴果狭椭圆形，长2-3.5厘米，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄；种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅。花期6-8月，果期10-12月。喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
香椿头要用开水烫吗
香椿头要用开水烫。香椿头在食用前用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿口感更好，而且有利于营养素的吸收。香椿在北方的做法有香椿拌豆腐，在湖南的做法有凉拌香椿，在四川有香椿芽炒鸡丝，在胶东有香椿酱油拌面，在华北有香椿辣椒，在皖北有香椿芽辣子汤，都具有每个地方特有的风味。 香椿香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
香椿是什么
香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然，最好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。据说远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。
香椿的营养价值
从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
维生素E和性激素
香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
维生素C
香椿含有丰富的维生素C（仅次于辣椒），有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。
胡萝卜素
胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。
镁
香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。
香椿素
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。
钙
钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。
铁
香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。
楝素
香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
香椿头怎样做好吃？
1、炸香椿鱼
炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。
2、香椿炒鸡蛋
香椿和鸡蛋也是绝配！往碗里打几个鸡蛋，蛋黄蛋液搅拌均匀，然后把香椿切成碎，和鸡蛋搅拌在一起，锅里倒入适量的油加热倒入炒熟起锅。香椿，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有消炎抗菌的作用，对肠炎、痢疾、痔疮等有一定辅助保健作用，可以提高机体免疫力。香椿，作为调味菜，适量食用对身体有好处。
3、香椿拌面
老北京炸酱面，炸好酱，准备好黄瓜丝，萝卜丝，豆芽，黄豆等蔬菜面码，如果是春季别忘了香椿芽，香椿用开水焯一下切末，煮好面条，加入炸酱，加入各式面码包括香椿芽拌匀，对于一个喜欢香椿芽的朋友，保证让你吃一口想两口。
这里也要提醒一下大家：香椿芽最好是吃新鲜的，越新鲜亚硝酸盐含量越少，那么如何判断是否新鲜？在购买的时候可以稍微掐一下叶子，如果一碰叶子就掉了，那说明它已经离开生养它的大树很久了！
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