今天我们来看一下油酥怎么做,以下6个关于油酥怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
油酥怎么做
材料：面粉100g，调和油适量
操作步骤：
1、炒锅加适量调油，大火将油烧热。
2、将准备好的干面粉倒入锅中，用勺子将面粉和调和油搅拌均匀。
3、将炉灶改为小火，勺子要一直不停搅拌（防止糊底）直到面粉变色后，关闭火源。
4、将炒好的油酥盛入容器中，晾凉后即可使用。
油酥饼中的油酥怎么做。
油酥的制作方式如下：
材料准备：面粉100g、猪油（食用油也可以）100g、盐3g
1、面粉里加入适量猪油，面粉与油的比例1：1，假设面粉100g，猪油也是100g，建议使用猪油，比较香。
2、把油放到面粉里，一边加一边搅拌，搅成面团状都可以，晾凉即可。
扩展资料
调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。
参考资料：百度百科：油酥面团
怎么做油酥？
今天给大家分享一个传统老式糕点“花生酥”，完全小时候的味道，70、80后的回忆，小时候吃过的花生酥记忆很模糊了，偶然遇见最爱吃的花生酥买了几块回家吃，确实好吃一下回到童年的感觉，试着也做一款自己喜欢的花生酥，找了好多方子，最终出了一个方子来做，味道不错，这次自己升级，优化了下方子，没想到做出来，味道简直了，超级酥，超级香，咸甜适口，味道超赞。喜欢吃的朋友不妨也是试试这种做法，简单实用。
【老式花生酥】
主要材料：熟花生250克，白糖200克，花生酱适量，蜂蜜80克，炒熟面粉100克。
油皮：面粉240克，油60克，清水125克。
油酥：面粉240克，食用油120克。
【详细做法】：
第一步：首先把炒熟的花生米研磨成碎粒，像小米粒大小即可，也可以用擀面杖擀碎，把花生碎放进一个碗里，加入50克细砂糖，糖的量也可以根据自己的口感加减，再加入100克炒熟的面粉，再加入2大勺花生酱，再加入80克蜂蜜，最后加适量的食用油。
第二步：加好后把所有的材料混合搅拌均匀，花生酥看着是散的，但是用手能攥成团即可。
第三步：接下来做油皮，碗中加入240克面粉，60克食用油，面和油搅拌成颗粒状。
第四步：再加入125克的清水，搅拌成面絮，下手揉成偏软一点的面团，盖上盖子醒40分钟。
第五步：盆里放入240克面粉，加入120克食用油，和成偏软一点的油酥，放一旁备用。
第六步：醒好的油皮取出分成两份，取其中一份按扁，再把油酥也分成两份。
第七步：把油酥包好收口朝下放，擀成大约1厘米厚的面饼，折叠成三折继续擀开，再次折叠擀开，同样折三次。
第八步：最后擀成长方形的面片，这样面皮就开酥了。
第十步：这时把花生酥平铺在面皮上，铺好后把两遍的面皮朝里对折，把花生酥包裹起来。
第十一步：包裹好之后用擀面杖轻轻地把封口擀平，尽量把面皮擀的整齐一些，这样切出来的才整齐。
第十二步：接着在花生酥表面用刮板压出花纹，压好之后刷上鸡蛋液，这样做出来的中式糕点好看又贵气。
第十三步：作为装饰，再撒上适量黑芝麻，再用刀取中间切开，切成同样宽的条状，做出来的糕点一样大。
第十四步：做好之后立马放进烤盘中，不用再醒了，防止花生酥里的油渗出来，如果油渗出，烤的花生酥就会干硬。
第十五步：烤箱200度预热，把花生酥放进烤箱里，上下火烤25分钟。
第十六步：烤至花生酥上色，能闻到花生酥的香味，表面金黄出炉就可以开吃了。
这样我们的花生酥就做好了，出炉后放一天回油再吃更香，这样做的花生酥外皮特别酥脆，轻轻一捏就碎，花生酥越嚼越香，咸甜适中，这样做的花生酥招待客人也有面子。
小柒说：
1、花生酥糖的量根据自己的接受程度来放，喜欢吃甜就多加一些，我这样白糖用量适中。
2、烤箱的温度只做参考，根据自己家烤箱的习性来调节温度，最后烤至满意的颜色就可以出炉了。
油酥怎么做？
准备用料：大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。
1、大豆油100g备好。见下图：
2、面粉100g备好。见下图：
3、盐4g备好。见下图：
4、十三香1.5g备好。见下图：
5、起锅烧油。见下图：
6、油温150度加入面粉搅拌均匀。见下图：
7、倒入盐和十三香关火。见下图：
8、搅拌均匀冷却即可。见下图：
油酥怎么弄
一块发面揉成长条。
请点击输入图片描述
等分成几个小面团。
请点击输入图片描述
将小面团搓成长条。
请点击输入图片描述
压成片状均匀抹涂料。
请点击输入图片描述
面片从头卷到尾，压成圆饼。
请点击输入图片描述
锅中倒入适量油，烙做好的油酥。
请点击输入图片描述
烙至两面金黄即可。
请点击输入图片描述
如何做油酥？
油酥是面粉中加食油搅拌， 烙熟后发稣的食品，它的制作方法和用的食材非常简单，只需准备中筋面粉、油8、盐就可以了，下面就来详细介绍油酥做法： 1.半碗猪油： 2.半碗普通面粉，加入少量盐搅匀： 3.锅加热，放入猪油或其他食用油，加热至八成熟： 4.热油倒入面碗，趁热搅拌均匀： 5.搅拌均匀至挑起挂筷即可，成品如下： 注意事项： 1.猪油不够干净，残留的油渣会影响口感。 2.油酥可以直接用来做饼，或者待冷却后冷藏起来放入冰箱下回使用。 3.调制油酥面团时要注意的问题： a.用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。 b.动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。 c.还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「油酥怎么做」酥油饼怎么做》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
