今天我们来看一下蟹味菇,以下6个关于蟹味菇的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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蟹味菇需要焯水吗?
蟹味菇需要焯水,蟹味菇焯水是为了去掉蟹味菇的腥味以及蟹味菇上带有的杂质,缩短蟹味菇的烹饪时间,减小蟹味菇的吸油率。
焯水可以除去食材上的特殊异味,常见的需要焯水去异味的食材有:豆腐、蘑菇、肉类;焯水可以除去异物,常见的需要焯水的蔬菜西兰花,因为它形状不规则,缝隙较多,通过焯水可以出去缝隙中的脏东西。
蟹味菇保存方法:
蟹味菇离开培养地后,营养物质会损耗,菇体会变色,所以一般都建议放进冰箱里冷藏,温度以在0℃—5℃为佳,保存时间一般最长是一周左右。在把蟹味菇放进冰箱前,要注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。
我们要想制作出美味营养的菜肴,在挑选食材的时候就是需要很好的进行注意的,食材如果是优质的,我们做出来的菜肴才会营养美味的,对于蟹味菇,在食用的时候最好是吃多上买多少,毕竟放的时间长了,是会影响品质的。
蟹味菇的营养价值及功效与作用
蟹味菇是一种美味的食物,吃蟹味菇有什么营养价值呢?下面一起来看看吧! 1 营养成分 蟹味菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。 2 益智增高 蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。 3 清除自由基 蟹味菇子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。而且从蟹味菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用。 4 增强免疫力 蟹味菇子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇的作用是什么?食用的时候应该注意什么?
含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
食用注意:
1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。
2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好。
扩展资料
蟹味菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
1、蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。
2、蟹味菇子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。而且从蟹味菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用。
3、蟹味菇子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
参考资料来源:百度百科-蟹味菇
蟹味菇的吃法
蟹味菇的吃法介绍
一、【清汤蟹味菇】
材料:蟹味菇、葱花、食盐。
做法:
1、首先把蟹味菇给清洗干净;
2、接着锅内加水,倒入大概2碗水左右。
3、水烧开以后倒入蟹味菇,加适量的食盐。
4、大概煮10分钟时间以后,那么即可加入胡椒粉。
5、等到再次烧开以后,加入葱花即可起锅。
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二、【凉拌蟹味菇】
材料:蟹味菇400克、食盐、米醋、白糖、鸡粉、剁椒、辣椒油各适量。
做法:
1、蟹味菇洗净,对半切开;锅内烧开水,加入适量的食盐,倒入蟹味菇,水再次烧开,即可关火。
2、接着捞出沥干水分,接着往装有蟹味菇的盘子内,加入红剁椒、米醋,鸡粉,白糖等。
3、然后再倒入辣椒油,搅拌均匀,就可以开吃了,味道非常的好哦。
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三、【蟹味菇炒瘦肉】
材料:蟹味菇250克、猪瘦肉150克。彩椒2个。生抽,耗油,水淀粉,橄榄油,细香葱,白糖各适量。
做法:
1、首先把蟹味菇洗净,洗净控干水分;香葱切末;彩椒切小块。
2、起热锅,加入适量的橄榄油,放入香葱编炒。
3、继续倒入猪肉,编炒出香味;颜色变了以后,放入蟹味菇一起翻炒,直到蟹味菇变软。
4、然后倒入适量的生抽、耗油、白糖调味,
5、最后倒入彩椒,水淀粉勾芡翻炒均匀,即可出锅食用了。
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四、【蟹味菇木耳炒双椒】
材料:蟹味菇150克、黑木耳20克、尖椒3个、红椒1个、腐竹10个、色拉油、食盐、生抽各适量。
做法:
1、蟹味菇剪掉根部,洗净控干水分备用;青红辣椒切成丝备用;干木耳和干腐竹,分别用清水泡发好。
2、起热锅,加入少量的食用油,先炒青红辣椒丝,然后再放入泡发好的木耳和腐竹继续翻炒。
3、接着倒入蟹味菇,再放入一勺子的生抽,翻炒均匀。
4、在出锅前,放入适量的食盐即可起锅食用。
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五、【蟹味菇瘦肉汤】
材料:蟹味菇、猪瘦肉、葱花、食盐各适量。
做法:
1、蟹味菇洗净,沥干水分;猪瘦肉洗净,切成小块,最好用淀粉抓一下,口感会比较嫩。
2、接着锅内加水烧热,然后倒入猪瘦肉和蟹味菇一起煮,熟了以后加盐,关火前加葱即可。
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其实,蟹味菇的味道比较清甜,因此一般比较适合用来做汤,味道很是鲜美;当然,也可以用来炒双椒,口感比较嫩一些哦。不过,个人觉得凉拌的口感更棒哦。
蟹味菇功效
蟹味菇功效,蟹味菇属于菌类的一种,含有丰富的蛋白质,氨基酸和各种矿物质是非常健康的美味食品。
蟹味菇不焯水会有毒吗?
会有。蟹味菇需要焯水。
原因一:蟹味菇属于菇类,自带一种海鲜腥味,如果不焯一下水,这股腥味将会在炒菜中持续,并感染其他的食材,进而让一整道菜都变得有异味,所以为了保证蟹味菇的鲜美,最好还是焯一下水。
原因二:蟹味菇属于菇类,菇类很容易沾染上细菌,并发生霉变等情况,如果不焯一下水的话,它里边的细菌就会进入到菜内,进而进入到人体,让人产生中毒的迹象,所以为了健康,还是要焯一下水。
做蟹味菇的注意事项:
1、我们在吃蟹味菇前要检查蟹味菇是否发霉,发霉腐烂的蟹味菇不要食用,会导致食物中毒,这一点大家应该都知道,不会选择已经发霉的食物。
2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃,没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留物,只有经过高温煮熟,才能最大限度的去除农药的残留物。而且蟹味菇属于菌类,在保存的过程中,可能会由于保存不当,而引起某些病毒,经高温煮熟后毒性会消失。所以煮熟这一步很关键啊!
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