今天我们来看一下奶豆腐的做法,以下6个关于奶豆腐的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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味道独特的奶豆腐，是如何制作出来的？
味道独特的奶豆腐是蒙古族特有的奶制品，奶香浓郁，形似豆腐，很受大众喜欢。那么一款味道独特的奶豆腐是如何制作出来的呢？推荐几款奶豆腐做法供大家参考。
一、奶豆腐做法一
准备1000毫升左右的纯牛奶，将纯牛奶倒入开水消毒过的容器中，然后再倒入一包酸奶发酵粉，搅拌均匀。之后将搅拌均匀后的牛奶倒入酸奶机中进行发酵，发酵时长为八到十个小时左右。发酵好的酸奶倒入奶锅中，中小火慢熬，边熬边搅拌，直至乳清和蛋白逐渐分离，用纱布过滤掉乳清，留下蛋白渣，将蛋白渣倒入模具中压平压实，放冰箱内冷藏一小时左右即可。
二、奶豆腐做法二
准备1000毫升左右的纯牛奶，倒入奶锅中，小火慢慢加热牛奶，待牛奶加热后，倒入300毫升左右的老酸奶，搅拌均匀。盖上盖子，放到装有温水的容器内，隔水发酵两小时左右。将发酵好的酸奶再次倒入奶锅中，小火熬煮，边熬煮边搅拌，待乳清析出后，开始分离乳清，留下蛋白渣。蛋白渣继续锅中小火煸炒，脱掉多余水分，炒至蛋白渣成坨后，倒入模具内，压平压实，自然晾凉后就可以吃了。
三、奶豆腐做法三
四升左右的全脂牛奶，倒入奶锅中，开中火熬煮牛奶，待牛奶咕嘟咕嘟冒泡时，关火，将牛奶倒入一个无油的容器中，待牛奶冷却变温后，加入600毫升左右的老酸奶，搅拌均匀。将容器盖盖，放在隔水的大容器中，自然发酵，注意在大容器中加入温水，以此来加速酸奶的发酵时间。待酸奶发酵好后，重新倒入锅中，小火进行熬煮，熬至乳清和蛋白分离，用滤网勺将蛋白保留，保留后的蛋白继续煸炒，炒出蛋白中的水分，关火，倒入模具内压平压实，再放入冰箱内进行冷却定型。
奶豆腐的烹饪方法
奶豆腐是蒙古族常吃的一种食物，蒙古族在吃奶豆腐的时候，会采用许多吃法，那奶豆腐到底应该怎么吃呢?它又有什么营养价值，使得蒙古同胞这么钟爱这种食物，炎炎夏日，天气燥热，奶豆腐又该如何保存，才不会发霉变质呢? 奶豆腐是什么 奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，奶豆腐是蒙古草原同胞钟爱的食物之一。在蒙古这个地方，秋天的时候要开始制作、储备一些奶豆腐。奶豆腐的主要原料是羊奶、牛奶或者马奶，是用这些鲜奶经凝固、发酵而成的食物，似普通豆腐，色泽乳白，不仅营养丰富，而且味道鲜美。 奶豆腐怎么吃 1、奶豆腐作为蒙古人钟爱的食物，有许多的吃法，甚至可以直接在蒙古自制的奶茶里面。蒙古人一般出远门放牧的时候，会带一些奶豆腐，饿了的时候可以当干粮。 2、好客的蒙古人，宴席比较丰盛，而拔丝奶豆腐是蒙古宴席上常做的一道美味佳肴。在制作这道拔丝奶豆腐的时候，需要材料：奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。具体做法：准备奶豆腐，切块备用。准备一个盆，盆里面放入奶豆腐，再给里面倒入蛋清和面粉，搅拌均匀，直至蛋清和面粉把奶豆腐裹匀。这时候，准备一个干净的锅，热锅冷油，油烧到七成熟时，放入奶豆腐，奶豆腐变得金黄后就可以捞出备用了。另起锅，锅内放油，烧糖汁儿，中火加热，放白糖，不断搅动，泡沫由大变小，用筷子点些糖汁，快速放入冷水中，能立马凝固，糖汁就炒好了，这时将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁均匀包裹奶豆腐。 3、蒙古族在秋天的时候制作大量奶豆腐，等到冬天的时候，奶豆腐就会变硬，这时候直接食用，会硌掉牙齿。因此，他们在这个时候，不会直接吃硬的奶豆腐，而是把奶豆腐泡在热水里变软后再吃，或者放在锅里面蒸软后再食用，或者是放在火上，用火烤软后食用。 4、如果吃不惯上面的奶豆腐做法，也可以尝试做成椰蓉奶豆腐，这样的甜点，含有浓烈的椰蓉味道，特别好吃。需要的主要材料：奶豆腐、椰蓉。 做法：用刀将奶豆腐切片，取些椰蓉放到碗里面，然后把奶豆腐放到在椰蓉中滚动，使得奶豆腐沾满椰蓉，而且要分布均匀，这样每一口都是椰蓉味儿。
用牛奶做奶豆腐的做法是什么？
做法如下：
材料
豆腐200克，牛奶200毫升，盐少许，糖1匙，葱花，味精少许
做法
1.做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少许水，防止干锅)，
2.等沸腾后，依照自己的口味加入调味品即可食用。
其他做法：
1、杨梅奶豆腐的做法
糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。
2、凝乳奶豆腐
草原上也不是经常有足够的鲜奶供牧民们做奶食品，因为有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而导致鲜奶产量少的话，就无法及时做奶豆腐。遇到这种情况的话，牧民们一般要储奶备用。但牧区条件不便，没有冷藏室，只能将凝乳倒进锅里稍微熬煮后，放进容器里保存起来，这叫做储奶。等 到有足够的原料后，牧民们便把储存的凝乳拿出来，做成自己喜欢吃的奶豆腐。
奶豆腐的家常做法简单
香炸奶豆腐 用料： 内蒙古奶豆腐1块(约400g) 鸡蛋清4个 淀粉100g 油适量 白糖适量 做法： 1.将奶豆腐从冰箱内取出，放入保鲜袋，入微波炉高火2分钟 2.取出，趁热切成1cm*1cm的小块 3.蛋清放在无水无油的不锈钢容器内，用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态 4.取一个平底盘子，撒入干淀粉，将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉 5.小奶锅内注入2/3满的油，中火加至7成热后，用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中，使蛋清均匀的包裹在四周，放入油锅内炸，稍微膨胀后迅速用筷子翻面，开大火炸至金黄即可捞出沥油 6.将所有的奶豆腐炸好后放入盘子内，撒少许白砂糖即可 香炸奶豆腐 小贴士： 1.在炸奶豆腐时一定要注意火候，油不热奶豆腐会沉下去，油过热会糊，放入变金黄后迅速捞出 2.可以用做蛋糕剩下的蛋清做这道甜品 3.在包裹蛋清时要快，以免蛋清出水，影响口感 4.用奶锅炸东西比较省油，并且由于容器小，可以保证食材受热均匀 5.也可以用大些的勺子先舀一半蛋白，将奶豆腐放入，再加入一半蛋白，这样可以保证成品的形状美观，并且不容易使奶豆腐在炸的过程中掉出来 6.在微波炉中加热过的奶豆腐非常烫手，取的时候要戴隔热手套，以免烫伤。加热后切小块直接撒白砂糖吃也很美味，软软糯糯，并且奶香浓郁
你知道奶豆腐的做法是什么吗？
很多人都非常的喜欢吃奶豆腐，因为奶豆腐就是我们平常通俗的说法说的嫩豆腐，这个时候大家就会想要去学习奶豆腐的做法，让整个奶豆腐吃起来更加的鲜嫩可口。那么奶豆腐是可以做成豆腐肉末的，这样的一道菜肴也是非常的深受大家的喜欢，并且在家里面也是可以做成的。首先就是需要准备嫩豆腐一块儿，也就是我们说的奶豆腐，还有就是要准备猪肉，然后再准备花椒和青椒，还有生粉酱油等一些调料，这样的话就是把前期的准备工作做好了。
把奶豆腐蒸熟
首先就是要把豆腐切成块儿，摆在盘子里，不用切的很薄，适中就可以，因为就是我们拿来放在锅里面蒸的，目的就是把豆腐蒸熟。然后我们可以烧一锅水，这个时候水滚烫了之后，把豆腐放进去煮三分钟，三分钟之后大概就是能够把豆腐煮熟了，记住不能够煮的时间太长，不然的话这个奶豆腐就不是那么的鲜嫩可口了。然后我们可以把猪肉切成肉末，然后放一些调料之后备用，把青椒和红椒也是切好了之后放在肉沫里面，这个时候就把一切的准备工作做好了。
撒上调味剂
然后就可以把豆腐端出来，撒上香菜之后，再接着把肉末给炒熟。把我们准备的肉末，包括辣椒这样的一些调料都炒熟了之后，再把它们铺撒在豆腐上，这样一道菜就做好了。其实奶豆腐的做法也是比较简便的，这样的一道豆腐肉末，我们在家里面的时候就完全可以把食材准备好，然后做出来就非常的好吃了。
也不用太多的程序，只要把我们的准备工作做好，把肉末炒的非常的可口就可以了。因为奶豆腐它本来就是放在锅里面蒸熟就可以吃了，味道也是非常诱人的。
有哪些奶豆腐的做法和吃法?
直接食用可以将奶豆腐加热，然后切成小块，蘸取少许的酱汁食用，这种方法也非常简单方便。
拔丝奶豆腐。将鸡蛋清和面粉调和成糊状的，再加入奶豆腐。将已经糊好的奶豆腐，下锅，炸至两面金黄就可以捞出来了。接下来就需要炒糖汁，用糖汁包裹奶豆腐。
奶豆腐吐司。将奶豆腐切成小块，然后再将面粉，鸡蛋，盐，酵母还有水一起放在面包机中搅拌成团，加入黄油。再将面团弄成长方形的在上面撒上一些奶豆腐，然后盖上保鲜膜发酵。然后放在烤箱内。
油炸奶豆腐。将奶豆腐从冰箱里取出来，先放在微波炉里面加热两分钟，然后再将奶豆腐切成小块，把蛋清放在不锈钢容器内，加入淀粉调和成糊状的，把奶豆腐的每一面都需要蘸取淀粉，在锅内加入油，烧至七成熟，再放入奶豆腐，炸至两面金黄之后就可以捞出来，然后再撒少许的白砂糖。
奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提奶豆腐酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
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