今天我们来看一下煮面,以下6个关于煮面的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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煮面条的方法和步骤？
方法：
1、面条加盐不要加太早
很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。
2、沸水下锅
不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。
3、不放油
为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。
4、面汤浑浊
自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。这时，往锅里加一小碗冷水，面汤马上就能变清亮。将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。
5、放一些剩菜或者肉臊
想要面条好吃，光放作料是不够的。如果能放一些上顿吃剩下的炒菜、烧菜之类的，面条会增色不少。
煮面怎么煮好吃？
1、煮一般面加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂！
2、煮面条在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候，水不要太开，等面条下锅开锅后用中火，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。
8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
9、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，然后再放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
煮面要煮几分钟？水开下面时，不要盖 锅盖吗？为什么不盖？
一般煮面条，肯定是要将水烧开了才能下面，如果在冷水的情况下面，煮出来的面条是不好吃的，而且没有什么口感。只有将水煮开之后再下面，才能煮出好的味道。一般煮面要多久的时间，也是要看个人的口感。如果想吃比较熟一点，那么就煮久一点，如果想吃生一点，那么煮的时间就要比较短。在煮面的过程当中，盖锅盖也是有必要的。一、煮面，要把控好时间煮面，要把控好时间。若是在煮面条的时候，没有把控好时间，你会发现所有的面条都会煮得非常的黏糊。若是面条煮得非常的黏糊，肯定就没有什么口感，所以煮面的时候，一定要把控好时间。
二、煮面盖锅盖，时间不要过长
煮面盖锅盖，时间不要过长。在煮面条的时候，不要把锅盖盖的时间太长。如果把锅盖盖的太长的时间，你会发现煮出来的面条是会非常的容易熟透。其实熟透的面条反而不好吃，那是因为盖锅盖的时间太长，所有的热量都已经将面条全部的胀开。
三、面条是容易熟的，需要是口味
面条是容易熟的，需要是口味。所有的面条，都是由面粉去做的。一旦触碰热水，都是容易熟的。若是面条熟透的时候，通过试口味是可以试出来的。没有任何一个人的肉眼，能够真正的看得出来一点，面条是否真正的熟，只有去试口味才能知道。
煮面条，水一定要放足。如果在煮面条的过程当中，水分不够足的情况下面，那么煮出来的面条就会变成一坨一坨的。本身面粉这样的东西，就是需要吸收水分，所以在煮面条的时候，一定要放足够的水。面条煮熟后，还是会吸收面汤的水分。
如何煮面才好吃呢？
面条真的是全国人民都不讨厌的食物之一，虽然因为当地的人文和饮食习惯，每个地方的面条都会长得不太一样，吃起来的口感也各有特色，但是爱吃面的心都是一致的。
去外面吃面的时候，总觉得店里的面条柔韧有劲，吃起来特别劲道，但是每次自己在家肚子饿想要煮面条的时候，却发现吃起来和店里总是差了一点感觉。为此我特地去楼下面馆的大厨，才发现，原来煮了那么多年的面条，一直都用错了方式，难怪煮出来的面条没有店里好吃。
在我们传统的认知上，煮面条到等到水沸腾以后再下面，所以每次下面条的时候，我都会遵循这一原则，水没开绝对不会下面条。大厨说如果等到水沸腾了再把面条下锅，很容易让面条受热不均匀，容易有夹心面，等到面条煮熟了，面条外层已经开始糊化了，整碗面吃起来会软软地没有韧劲。
大厨还说，其实煮面注意避开这3个误区，就能煮出一碗好吃的面条。
误区一：等水开才下面
水开后再下面容易受热不均，而冷水下锅煮，面条则会糊成一团，正确的做法是等到水开始冒小气泡的时候，就可以下面条了
误区二：面条出锅直接装碗
很多人煮好面以后，捞出面条沥干后直接就装碗了，这样子面条不仅容易糊，而且吃起来也是没什么韧劲。正确做法应该，出锅后过一下凉水，这样面条不仅不容易糊，而且会比较爽滑Q弹，吃起来有韧性。
误区三：用清水煮面条
用清水煮出来的面条口味比较淡，最好用高汤来煮面条，这样煮出来的面条会比较入味，也比较有营养。关于这一条，其实我不是特别认同大厨的看法，因为每个地方煮面的习惯不一样，有的地方是直接用汤底煮面，而有的地方是煮好面以后，再把面放入汤底。前者煮出来的面会比较入味，后者煮出来的面条比较清爽，所以没有谁对谁错。
煮面要注意什么
说起煮面，谁都会，不就是把水烧开，把面条煮熟吗？但是，如果煮出一碗软硬可口的面条，可不一定人人都会。
很多人平时想偷个懒的时候就会给自己煮一碗面，可是，看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”，煮面三大误区，很多人都做错!煮面容易，煮好却是需要一些特殊小技巧的哦!
煮面三大误区，很多人都做错!
误区一：沸水才下面
很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。
误区二：吃面喝面汤
很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。正确做法应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。
误区三：早上就吃面
很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，觉得吃碗面胃里也舒服。其实，吃面最佳的时间是中午。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。
教你8个煮面小技巧
1. 煮面条水里加点醋
要煮出一碗美味筋道的面条，水的pH值(也就是酸碱度，pH值越小水的酸度越大，反之碱性越大)很关键。
通过实验发现，当烹调水的pH值在5.5~7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的pH值在5.5时评分最高，烹调的面条品质最好。
2. 煮面过程中添点凉水
自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感。
3. 煮面防粘连加点油
为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。
为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。
4. 锅底冒气泡时再下面
不应当等水沸腾了再下面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
5. 煮面放盐面条不易“糟”
待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
6. 煮面时加点配菜营养好
许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难达到平衡。为了营养均衡，一碗面的蔬菜量最好达到200g以上，种类也要尽量丰富，最好能有以下三种。
7. 煮面面条不妨“过冷水”
面条断硬心后就把面捞起来，马上放进准备好的冷水里浸泡，这就是“过冷水”。再把过完“冷水”的面条放进热水泡一会儿就可以吃了。“过冷水”一是为了防止面条坨，二是这样面条更劲道。
8. 面锅上放个筷子不溢锅
很多人煮面时很容易出现溢锅的现象，弄得灶台到处很脏。其实，只要在面锅上放一根筷子，就可以避免溢锅。
煮面一般需要几分钟
煮面一般要煮几分钟
面条不能煮时间太长，一般煮3分钟左右就可以了，如果喜欢吃软一些的面，可以煮久一些，不过最多不能超过6分钟，不然会影响面条的口感，需要等待水在锅里烧开后，才能下面条，等待面条开要煮熟时，添加盐、味精等调味料。
煮面一般要煮3分钟
面条的做法比较简单，而且营养价值比较高，通常在煮面的时候，煮3分钟左右就可以了，如果喜欢吃软一些的面，可以煮久一些，但不要煮超过6分钟，不然会影响面条的口感，煮熟后需要趁热吃。
平常在煮面条时，首先需要往锅里加入适量的清水，如果赶时间的话，也可以直接加热水，等待水烧开后，放入准备好的面条，如果想添加其它的食料，可以在煮2分钟的时候添加，煮熟时再添加盐、味精等调味料。
当面条下入锅中后，需要用筷子顺时针轻轻拌动，防止面条受热不均匀，还出现粘锅的情况，一般在煮面条时，可以添加鸡蛋、瘦肉等食材，这样不仅可以使面条的口感更好，还能使其营养更加全面。
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