「咸肉怎么做好吃」咸肉菜饭怎么做好吃用电饭煲

2024-12-23 20:22:52 数码极客 44阅读 回答者:tonylate
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今天我们来看一下咸肉怎么做好吃,以下6个关于咸肉怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

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    主料:咸肉1大块。

    辅料:清水适量、葱沫少许、枸杞少许。

    清蒸咸肉的做法

    1、将咸肉切片。

    2、用温水浸泡10分钟。

    3、洗净后,码入盘中。

    4、锅中架蒸屉,盖盖将冷水烧开。

    5、放入咸肉。

    6、加盖大火清蒸。

    7、滚开后,转中小火,蒸制10~15分钟左右。

    8、锅中的水差不多了,咸肉也熟了。

    9、装盘。

    咸肉怎样做好吃

    1、咸肉煮扁尖

    主料 嫩水笋200克

    辅料 咸肉60克 葱段10克

    调味料 鸡精10克 水400克 鸡油20克 盐1克 精制油10克

    烹饪步骤

    1. 嫩笋改刀,咸肉蒸熟后改刀;

    2. 起锅将嫩笋飞水沥出后冲凉待用;

    3. 锅内加油,倒入咸肉煸香,加水煮开,放入嫩笋后,转小火煮5分钟,加入家乐薄盐鲜鸡精调味,淋入鸡油,葱段即可出锅。

    2、咸肉煮蒲菜

    主料:蒲菜250克

    辅料:咸肉100克、虾干100克

    调料:高汤100克、盐5克、葱姜5克

    做法:

    1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材,它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制,看上去清淡,实则口感不薄,鲜香醇厚,令人食指大动。

    2、将蒲菜洗净灼水,改刀切成段,整齐码放在盘中垫底。

    3、咸肉蒸熟后,改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。

    4、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面,加入兑好味的高汤,上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。

    3、咸肉双笋烧鳝筒

    主料 鳝筒250克 咸肉条100克 莴笋条75克 鲜笋条75克

    辅料姜片10克 葱白10克 炸蒜子15克

    调味料 鸡精12克 花雕酒30克 鸡油30克 胡椒粉1克 清水500克

    烹饪步骤

    1. 将鳝筒滑油备用,咸肉、莴笋、鲜笋汆水备用;

    2. 锅入鸡油,煸香辅料和汆水的主料,加入水和调料烧开,倒入鳝筒大火收汁即可。

    咸肉怎么做好吃又简单

    食材准备

    主料:猪肋条肉(五花肉)200克、春笋125克、咸肉200克

    腌笃鲜

    调料:小葱10克、黄酒5克、盐4克、味精2克

    制作步骤

    1. 将五花猪肉洗净,煮熟,切块;

    2. 将咸肉洗净,分别切成块;

    3. 用砂锅一只,锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开;

    4. 再加酒、葱段,改用中火慢慢焖到肉半熟,再加入竹笋块、盐、味精,继续炽熟透,撇尽浮沫,取去葱段即成。

    咸肉怎么做好吃

    咸肉做法:

    1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

    2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。

    3、盐制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

    4、定盐:腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。

    注意事项:

    咸肉清洗正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下,反复清洗三到四次即可。

    猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

    请教自制咸肉怎么做好吃?

    1、蒸咸肉

    原料:

    肋条肉一斤,盐、花椒、白酒。

    做法:

    (1)锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。

    (2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

    (3)把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。

    (4)每天帮肉翻身一二次。

    (5)约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。

    (6)第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。

    咸肉炒大蒜

    材料:

    咸肉200g,大蒜200g,油适量,生抽适量,辣椒适量。

    做法:

    (1)准备好咸肉和大蒜。

    (2)大蒜洗净,切成斜片。

    (3)咸肉用温水冲洗干净后切成片。

    (4)锅中注入少量的油,下入辣椒爆香。

    (5)下入咸肉,煸炒至肥肉透明。

    (6)加入一点生抽翻炒均匀。

    (7)倒入大蒜片。

    (8)翻炒均匀即可。

    咸肉怎么做好吃 家常

    一块咸肉,配上辣椒,做一道家常菜,咸香好吃又下饭,每次炒这菜,米饭都要多吃2碗。

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