今天我们来看一下螺蛳青鱼,以下6个关于螺蛳青鱼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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螺蛳青与青鱼的区别
螺蛳青与青鱼没有区别,青鱼又称乌青、青鲤、螺蛳青等。
青鱼(学名:Mylopharyngodon piceus)是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3~4.1倍,为头长的3.5~4.4倍,体粗壮,近圆筒形,腹部圆,无腹棱。
背鳍位于腹鳍的上方,无硬刺,外缘平直。体呈青灰色,背部较深,腹部灰白色,鳍均呈黑色。个体大,最大可达70余千克。
生活习性
青鱼性格没有草鱼活跃,但力气比草鱼大得多。青鱼属肉食性鱼类,青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源,尤其喜食螺蛳肉,所以青鱼又被人们叫做螺蛳青。
青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等,在人工养鱼场中,青鱼自然以人工投放的颗粒性植物饵料为主。麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉、米粒、青草也是青鱼的饵料。
青鱼在不同的生长期对食物有不同的需求,如幼小的青鱼鱼苗,以摄食浮游动物为主;幼鱼阶段,以摄食底栖动物、蜻蜒幼虫、摇蚊虫等为主。鱼长大后,人们多以蚕蛹、玉米、豆饼、豆渣、醪糟喂养青鱼。
青鱼有牙齿,牙齿位于口腔的咽部,也叫咽齿。遇到螺蛳、蚌、蚬之类的有壳动物,它可以用咽齿咬碎硬壳,并将硬壳吐出、吃壳内的肉。春、夏、秋季时青鱼食欲旺盛,特别是秋天,青鱼特别贪食。
螺丝青鱼的做法大全
螺蛳青鱼是因为以螺蛳为主食而得名,这种青鱼体形能长到近两米,但是肉质仍然很鲜美,螺蛳青鱼做法比较多,比如有的人喜欢做熏鱼,还有的喜欢做鱼丸子和炒鱼片,鱼粥也是不错的选择,只是要注意除腥。由于青鱼的生长速度很快,所以市场上比较常见,价格也不贵。

青鱼怎么做不腥

青鱼毕竟是鱼类,不少人不爱吃鱼都是因为受不了鱼腥味儿,其实只要是个聪明的厨子,都有足够的自信可以消除鱼的腥味,你想来学习一些去腥快来看看吧。

【TIP1】想要做出不腥的青鱼,其实你最先要保证的就是你的食材,在购买青鱼的时候就得选新鲜的,肉质紧实,眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准,先买到新鲜的,才能保证味道不那么腥。
【TIP2】选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。
【TIP3】在烹制青鱼的时候,聪明的厨子会加一些料酒进去,这样可以更好地清除鱼腥味。
【TIP4】姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料,烹制青鱼的时候一定得放哦!
【TIP5】在烹制青鱼时,加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝,而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道,可以让鱼肉更加香甜。
青鱼怎么做好吃
学会了青鱼去腥的小妙招,接下来我们就要正式开工啦!怎么做青鱼才能更好吃呢?给你推荐几个菜谱吧。
【老烧青鱼】
准备材料:青鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油
做法:
1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子,切成段;
2、在锅中放油,将青鱼块煎至金黄色;
3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中,加入料酒、酱油和白糖一起煮,煮熟后取出青鱼装盘;
4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉,加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上,撒上葱花即可食用。
【糟青鱼】
准备材料:
做法:
1、将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾,洗净后切段;
2、将准备好的青鱼段放在一个容器中,撒上适量食盐腌制10天左右,记住中间经常帮青鱼翻面;
3、将腌制好的青鱼取出,把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面,再放到容器里腌制10天左右;
吃的时候取出青鱼,放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。
螺蛳青鱼好吃吗
很好吃
青鱼的功效
青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经;具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。
有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时,会导致死亡。
各家论述
崔禹锡《食经》:主血利,补中安肾气。
《食疗本草》:和韭白煮食之,治脚气脚弱,烦闷,益心力。
《日华子本草》:益气力。
《开宝本草》:主脚气湿痹。
《滇南本草》:和中,养肝明目。
《医林纂要》:滋阴平肝,逐水,截疟,治痢。
《随息居饮食谱》:补气养胃,除烦懑,化湿祛风。
青鱼是什么鱼
青鱼是我国四大家鱼之一。青鱼主要产于长江流域地区,也可人工养殖,但由于受鱼食来源的限制,北方饲养较少,青鱼四季均产,但以秋季产的最多品质最好。
青鱼略呈圆筒形,体型较大,头顶圆宽,腹部圆而无棱,尾部扁侧,上颌梢长于下颌,侧线弧形,体背大圆鳞,鳍齐全且典型,背部青黑色,腹部为白色,各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品。
青鱼怎么做好吃
青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;
青鱼的选购
鳃盖紧闭,不易打开,鳃片鲜红,鳃丝清晰,表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼面发亮。
如果鳃盖不紧,容易打开,鳃片淡红、紫红或暗红,鳃丝粘连,稍有异味但无腐败异臭的,则为质量较差的鱼;不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷,角膜混浊,色泽灰暗,或有溢血发红。
收拾青鱼的窍门
右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。
巧去鱼腥味
将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
青鱼的做法大全
土豆片蒸青鱼
材料:青鱼300g、土豆片200g、油适量、细香葱适量、料酒适量、生姜适量、辣椒适量、白砂糖适量、菜油适量、黑胡椒粉适量
做法:
(1)把土豆去皮后洗干净,然后切成片把土豆片放在盆子上,摊开
(2)然后把切成块的青鱼放在上面,加上生姜丝和适量的辣椒并浇上料酒再浇上菜油,加入适量的白糖
(3)在锅里注水,把盆子放上面蒸
(4)放在锅里蒸十五分钟然后开锅,撒上黑胡椒粉
(5)再撒上香葱即可
螺丝青鱼怎么腌制方法
螺蛳青鱼腌制方法非常简单,把鱼洗干净以后用刀从中间割开,然后用限盐搅拌均匀,放到阳光下晾干就可以了。
为何说青鱼爱吃螺蛳,螺蛳如此坚硬它怎么吃下去?
鱼是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3~4.1倍,为头长得3.5~4.4倍,体粗壮,近圆筒形,腹部圆,无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方,无硬刺,外缘平直。体呈青灰色,背部较深,腹部灰白色,鳍均呈黑色。个体大,最大可达70余千克。
平常喜爱垂钓,对青鱼还算掌握,青鱼能够 说成可以看起来非常大的鱼,青鱼最喜欢吃的便是螺钉,因此青鱼还有一个姓名,-----螺钉青,螺蛳壳很坚硬青鱼是怎么吃的呢?
青鱼不但会吃具有坚硬外壳的螺蛳,而且还会吃同样有着坚硬外壳的河蚌、蚬,甚至是螃蟹。青鱼能够吃带有硬壳的食物的秘密就在它的嘴里,青鱼的嘴巴看似无齿,但是在其咽喉部长出一块坚硬的角质增生,能够压碎坚硬的外壳,也被称为“咽齿”。青鱼正是靠着勺形的咽齿压碎螺蛳的外壳,吃到其中的肉。
青鱼有强壮的咽喉齿,呈臼壮,角质垫发达。吃食斯文,摄食螺蛳时,先用咽喉齿将其咬碎,再吐出,然后挑肉吃,但是它抢食能力差,咬碎的螺蛳经常被其他的鱼类抢食。
青鱼吃螺蛳不假,但是并不是青鱼从一开始就主要吃螺蛳的。青鱼在幼鱼期是不能够吃螺蛳的,因为幼小青鱼的呈臼壮咽喉齿还没有发育成熟,这个时候的青鱼是吃不到螺蛳的。
等到青鱼差不多长二年后,就可以吃的动螺蛳了,而且在没有吃螺蛳之前的青鱼,生长极为的缓慢,而能够吃螺蛳之后,却是质的飞跃,生长极为迅速,一年可以生长十几斤。因为青鱼是肉食类动物,经常捕食螺蛳、河蚌、螃蟹等小动物,所以生长得非常迅速,有记录的成年青鱼体长最长可达两米,最重可达100千克以上,并且青鱼肉质细嫩,少刺,蛋白质和脂肪含量高,营养价值也更高,价格也在四大家鱼中价格最贵。
青鱼具有很灵活的咽喉齿,青鱼越大,这个咽喉齿越发达,这个由于角质形成的齿也被叫做青鱼石。于个体较大的青鱼,食用之前都会将青鱼石挑拣出来,青鱼石质地坚硬,颜色淡黄半透明状,具有很强的把玩和观赏性。
农村的养殖户说青鱼最爱吃螺蛳了,螺蛳壳很坚硬青鱼是怎么吃的呢?
青鱼是农村养殖户爱养的一种鱼类,它肉厚且嫩,味鲜美,刺大而少,是淡水鱼中的上品,在我们村子中央就有一处鱼塘,鱼塘的主人是我们村的会计,每到年关他就会喊人捕鱼销售,村民这时买鱼主要是腌着晾晒,青鱼自然受到大家的青睐,这青鱼又叫“螺蛳混”,就是它吃塘里的螺蛳长大的,可是螺蛳壳很坚硬,那青鱼是怎么吃的呢?
螺蛳是水里的一种软体动物,但有坚硬的外壳,人类想撬开吃它的肉都困难,青鱼是如何做到的呢?自然界向来一物降一物,原来青鱼的嘴巴咽喉处有一处突出来的增生,也就是大家熟悉的青鱼石,它能够把螺蛳坚硬的外壳压碎,然后再吃食螺蛳肉,青鱼不仅喜欢吃螺蛳,水里的蚌、蚬、蛤都是它的最爱,饿极了连虾和螃蟹都吃食。
青鱼吃螺蛳,当然还要靠着大大的嘴巴,它首先要下沉到水底,用嘴巴把螺蛳吸到嘴里,然后螺蛳卡到咽喉那个突出的增生处,稍微用力就把螺蛳压碎,然后它再连皮带肉吐出来,最后再瞄准螺蛳肉一口吞下去,由于青鱼低龄时,咽喉的增生软且小,不能够压碎螺蛳,所以青鱼放养时容易死亡,但是2年后,它们就可以在水下任意吞食螺蛳了,吃了螺蛳的青鱼长得的也快,体重可以达到100多斤,是名副其实的淡水鱼王。
青鱼是我国非常常见的鱼类,属于四大家鱼。
青鱼还有一个名字,那就是螺蛳青,因为青鱼喜欢吃螺蛳,而且善于吃螺蛳。
螺蛳属于软体动物,但是有着坚硬的外壳,其他鱼类根本不吃,可青鱼却非常喜欢吃螺蛳,难道青鱼不怕螺蛳坚硬的外壳吗?当然不怕啦
其实青鱼不但会吃具有坚硬外壳的螺蛳,而且还会吃同样有着坚硬外壳的河蚌、蚬,甚至是螃蟹。青鱼能够吃带有硬壳的食物的秘密就在它的嘴里,青鱼的嘴巴看似无齿,但是在其咽喉部长出一块坚硬的角质增生,能够压碎坚硬的外壳,也被称为“咽齿”。青鱼正是靠着勺形的咽齿压碎螺蛳的外壳,吃到其中的肉。
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