今天我们来看一下怎样腌制黄瓜咸菜,以下6个关于怎样腌制黄瓜咸菜的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
黄瓜咸菜怎么腌啊
1、怎样腌制黄瓜咸菜
食材有:黄瓜,辣椒,盐,香油,醋,花椒,味精,蒜等。
做法:
1.1、清洗黄瓜,一定要洗干净,避免农药残留,同时将辅料也清洗干净。
1.2、把黄瓜的头和尾部的部分切掉,否则口感会发苦。
1.3、把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行晾晒,想要吃更嫩的可以不用晒太久。
1.4、腌制的黄瓜咸菜需要用花椒来提味。将花椒放进冷水中进行熬制。要用微火,让花椒的香慢慢地渗到水中去。
1.5、将晒好的黄瓜条进行染盐。在染盐的时候,可以根据自己的口味适当假如其他辅料。
1.6、待黄瓜咸菜腌制几天便可食用。
2、黄瓜的营养价值
2.1、补充维生素
黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是,黄瓜连皮吃,补充维生素的效果更好。
2.2、防衰护肤
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。
2.3、健脑安神
黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
怎样腌制黄瓜咸菜
2.4、排毒
营养丰富的黄瓜有益"清扫"体内垃圾,常吃还有助于预防肾结石。
2.5、抗癌
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.6、预防糖尿病
黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素,有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平,预防高血压。
3、黄瓜咸菜可以多吃吗
黄瓜咸菜最好不要多吃,这类腌制食品在加工过程中会加入很多盐,盐分中含有杂质,如亚硝酸盐、硝酸盐等,可能产生如亚硝酸胺等有害物质,是会致癌的,尤其是导致胃癌的直接原因,因此不要多吃黄瓜咸菜。
经常吃黄瓜咸菜的还容易患上高血压,因为黄瓜咸菜在腌制过程中会加入大量食盐,而食盐中的钠在体内堆积会造成高血压,还会增加肾脏的负担,破坏粘膜系统,对健康的威胁很大。
与新鲜的蔬菜相比,黄瓜咸菜损失了不少维生素,如果一个人经常用吃黄瓜咸菜来代替吃新鲜蔬菜的话,那么维生素的流失也是很大的,喜欢吃咸菜类食物的人一定要注意这个问题哦!
黄瓜怎么做好吃
1、糖醋黄瓜片
材料:黄瓜500克,精盐、白糖、白醋各适量。
怎样腌制黄瓜咸菜
做法:
1.1、先将黄瓜去籽洗净,切成薄片,精盐腌渍30分钟。
1.2、用冷开水洗去黄瓜的部分咸味;
1.3、水控干后,加精盐、糖、醋腌1小时即成。
功效:此菜肴酸甜可口,具有清热开胃,生津止渴的功效,适用于烦渴,口腻,脘痞等病症,暑天食之尤佳。
2、紫菜黄瓜汤
材料:黄瓜150克,紫菜15克,海米适量。
做法:
2.1、先将黄瓜洗净切成菱形片状,紫菜、海米亦洗净。
2.2、锅内加入清汤,烧沸后,加入黄瓜、海米、精盐、酱油,煮沸后撇浮沫。
2.3、下入紫菜,淋上香油,撒入味精,调匀即成。
功效:此汤具有清热益肾之功,适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。
黄瓜不能和什么食物一起吃
1、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。
怎样腌制黄瓜咸菜
维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。
2、黄瓜不能和花生一起吃。黄瓜和花生搭配是非常不科学的。因为黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。
怎么腌制黄瓜咸菜
简单几步教你做出好吃的腌黄瓜
怎么腌制黄瓜和咸菜？
洗净后腌制，酱油，陈醋，白糖，烧开后加入鸡粉和白酒，放在无油无水的玻璃器皿。
1、黄瓜洗净擦干，去根，切条。
2、加入盐，抓匀腌制半天。
3、锅中放入酱油，陈醋，白糖，烧开后加入鸡粉和白酒，拌匀，煮沸腾后关火晾凉。
4、姜切丝，蒜切片，红辣椒切段。
5、黄瓜倒出水分，加入姜蒜和红辣椒拌匀。
6、放在无油无水的玻璃器皿里，倒入酱汁，盖上盖子，冰箱冷藏腌制，两天之后就可以吃了。
注意事项
在黄瓜上撒盐时，不能用太多盐！否则会很咸！
黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜洗净切成段，用盐腌制一个小时，然后挤去水分，放入盆中，加入蒜末，姜末，少许白糖，味精，辣椒油，拌均匀即可食用
黄瓜咸菜的家常腌法
食材：黄瓜 4根 盐 适量 生抽 适量 白糖 2勺 小米椒 适量 姜 蒜 鸡精 1勺 油 适量 花椒 少许 做法： 1 把黄瓜洗净，切掉两头，再切成长条状 2 放入大碗中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，放入阴凉处或者冰箱中腌制1小时，让水分尽可能多出来 3 再准备平底锅倒入一碗生抽，加入2勺白糖，开中火煮开，白糖融化即可关火，放凉备用 4 再来切点辅料。小米椒洗净，再晾干切圈、蒜切片、姜切片放入碗中备用 5 腌制黄瓜时间到了，把腌出的水分倒掉，再把黄瓜挤出水分不要，放入大碗中 6 再把放凉的生抽倒入黄瓜中、加入小米椒、蒜片、姜片、一勺鸡精备用 7 平底锅倒油，少量的油，油热放入少量的花椒，炸出香味关火，放凉 8 放凉的花椒油再倒入黄瓜中 9 搅拌均匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏，三天即可开吃，也可以放入瓶子中再放入冰箱中冷藏，三天即可开吃 10 一道家常菜小咸菜腌黄瓜制作完成，咸脆爽口，甜辣超脆，味道好吃，配上一碗白粥超级下饭好吃，爽！
怎样腌制酱黄瓜咸菜？
步骤1:切黄瓜。首先，准备几根新鲜的黄瓜，洗净并且控干水分后，切成长型的黄瓜段或者圆形的铜钱般大小放入碗中。[黄瓜可以按自己的喜好切成段或者片都可以，黄瓜片腌制的时间短、易入味。]
步骤2:第一次杀出水分 。在切好的黄瓜段或者黄瓜片上加一勺半食盐，然后用筷子搅拌均匀，放置一旁，等候2个小时，让黄瓜里的水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。
步骤3: 第二次杀出水分。2个小时后，把杀出来的黄瓜水篦掉，然后再将黄瓜段或者黄瓜片用一块干净的、无水无油的纱布紧紧地包起来，封口处用夹子夹好，然后用重物压在上面，再放置一旁，等待4个小时左右，进行第二次杀水，通过重物的进一步挤压把黄瓜里的水分尽可能多的给杀出来。[在这步你也可以将黄瓜段或者黄瓜片平铺在笸箩里，放在阳台处一个小时，让阳光帮忙把黄瓜里的水分杀出来。]
步骤4:准备料汁。火上做锅，加入生抽、清水、白糖、大料（3颗）、花椒（30粒）、香叶（2片），大火煮开二分钟后关火，等料汁晾凉。[料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜欢吃咸一点的酱黄瓜，这里就少加些清水。一般来说，生抽和清水4：1左右适合一些，白糖有1/3吃饭的小碗量。]
步骤5:切姜蒜。把半块姜和一头蒜分别切成姜片、蒜片备用；[如果喜欢吃辣的朋友在这里可以再准备3个小米辣切成小圈备用。]
步骤6:装瓶。把黄瓜段或者黄瓜片与姜片、蒜片间或地放入干净的瓶里，倒入已凉的料汁，最后再淋二勺高度白酒，盖盖封好，放进冰箱中冷藏；[为了使黄瓜钱在腌的过程中味道均匀，一般二、三层黄瓜钱铺一层姜片、蒜片。淋入白酒可以起消毒杀菌的作用，防止酱菜变质变坏。]
一般来说，腌菜在腌制的过程都会产生亚硝酸盐，在 10天之内腌制物的亚硝酸盐含量最高，因此，不要着急吃，等料汁慢慢浸入、滋润到黄瓜里面、从而让黄瓜慢慢地吸收并且充满腌料的味道后，也就是差不多二周之后，我们就能吃到酱黄瓜包含的鲜嫩、爽口的味道了。
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「怎样腌制黄瓜咸菜」腌黄瓜咸菜秘方》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
