今天我们来看一下海蜇丝,以下6个关于海蜇丝的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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海蜇丝该怎么吃?它的口感是怎么样的?
一、海蜇丝用凉拌的方式来吃口感更好,当然首先肯定要准备很多凉拌的材料,这样才能够保证搭配海蜇丝口感更加酥脆和爽滑。
首先肯定要准备基本的食材:海蜇丝半斤、胡萝卜一根、黄瓜一根、香菜,还要准备一些调味料:芥末油、香油、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、食用油、葱、姜、蒜。虽然是凉拌海蜇丝,但是所有的调料必须备齐,这样才能够保证味道更加鲜美。葱、姜、蒜、香菜都要剁碎,胡萝卜和黄瓜全部切成丝,海蜇丝清洗完毕之后备用。
二、凉拌海蜇丝一定要注意海蜇丝先焯水,这样才不会导致吃过之后拉肚子,每个人都可以根据自己的需求加一些配菜在里面。
在锅里加水,等水开之后把海蜇丝倒下去焯一遍,记住火势一定要大,并且动作要快,这样才能够让孩子是更加爽脆。最好把胡萝卜和黄瓜也焯一下水。然后再准备一个调料碗,把生抽、芥末油、香油、醋、盐、味精、辣椒油全部放在一起搅拌,然后在把焯水之后的海蜇丝、黄瓜以及胡萝卜放在一起,再把葱、姜、蒜、香菜末倒上去,单独把食用油烧开之后淋在上面,最后加上调料就可以了。
三、海蜇丝的口感属于那种冰爽润滑、细嫩鲜脆的口感,简单来说就是脆脆爽爽的感觉,在夏天吃一份凉拌海蜇丝非常舒服。
海蜇丝这种食物本身是有一定的危害性,所以我们在制作的过程当中一定要焯水,这样才能够保证海蜇丝处于无毒无害的情况,最好反复用盐水去浸泡海蜇丝。海蜇丝里面有可能夹带有细沙,所以一定要完全清洗干净之后才可以用来制作,否则会影响海蜇丝的口感。
海蜇丝是一种什么东西
大家都知道,海蜇是海洋里面的一种动物,这其实就是大家常说的水母,其实海蜇还有多种称呼,不同地方的人有不同的叫法,可能很多人听过海蜇有毒这样的说法,的确如此,不过还是有很多人会吃海蜇,比如平时在很多地方可以吃到海蜇丝,那么海蜇丝究竟是什么东西呢? 第一、海蜇丝是一种什么东西? 海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好,海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃,当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐,好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种,硬度是足够老盐的,干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。 第二、海蜇的营养 本段 海蜇的营养极为丰富,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。 海蜇不但是筵席佳肴,而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现,从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员,常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。 第三、辨别海蜇 本段 优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。 劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。 优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。 劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。 近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。
海蜇丝怎么吃
海蜇丝虽然比较好吃,但也要会做才行,那么海蜇丝怎么做才最好吃呢?
凉拌海蜇丝
“喜欢吃凉拌菜,尤其是炎热的夏天,来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇丝,会让你在炎炎夏季食欲大增,胃口大开!”
食材明细
主料
海蜇300g
辅料
黄瓜100g
香菜50g
配料
熟芝麻适量
米醋适量
生抽适量
辣椒油适量
白糖适量
盐适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌海蜇丝的做法步骤
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1
将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂一小时左右,捞出沥干水。黄瓜切成丝,用少许盐抓拌、沥去水,香菜切段。米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油、熟芝麻调成味汁备用
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2
锅里加水烧开,将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出
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3
将处理好的海蜇丝放入一大碗中,加入黄爪丝和香菜段,再将调好的汁倒入
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4
将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好
小窍门
海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感会变得很硬不好吃哦。
焯烫的过程看到海蜇丝收缩,大约10到15秒钟左右就可以捞出放入冰水冷却
葱油蜇丝:黄瓜胡萝卜切丝焯水一秒捞出。焯水的开水冲烫一下海蜇丝,立刻放入纯净水中。海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水,放入味斗里加所有调料拌好。锅里放油,把大葱炸出葱油。葱油当香油用,淋上即可。
海蜇丝怎么做好吃又简单
海蜇皮简单好吃的做法:
食材:
海蜇丝、黄瓜、食用油、食用盐、米醋,酱油、香油、白糖、小米椒、花椒、香菜、蒜末、纯净水
做法:
1.70度左右的开水焯烫3秒钟捞出。
2.放入纯净水或冷开水中浸泡。
3.小米椒切圈备用,香菜切段
备用,大蒜拍开去皮,切末备用。
4.黄瓜削去皮,切成丝,铺在碗底。
5. 热锅薄油,加入花椒,烧点花椒油。
6.趁热倒在蒜末上,激发蒜末的香味。
7.空碗加两勺米醋,2勺味极鲜酱油,少许白糖,一点香油,少许盐,适量的纯净水,搅匀备用。
8.海蜇皮摆入盘中,加香菜段,撒上白芝麻,浇上料汁儿。拌匀即可。
9.即可享用。
海蜇丝是什么做的?
海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。
购买海蜇丝不是白的就好,海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃,当然也要看脱水的时间。市场上的海蜇丝良莠不齐,好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种,硬度是足够老盐的,干度是脱水时间长的。
挑选方法:
优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。
劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。
优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。
劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。
海蜇丝的做法与清洗
海蜇皮拌金针菇
食材准备:金针菇200g,海蜇丝200g,芝麻20g,生抽1勺,辣椒油1勺,盐1/2勺,香醋1/2勺,芝麻油1勺,鸡精1/2勺,独脚蒜,香菜,紫天椒适量。
做法步骤:
1、金针菇属于菌类需要用食盐泡一下。
2、随后将金针菇洗净并且沥干。海蜇丝也是需要洗干净的,沥干备用。
3、大蒜、辣椒直接切成碎粒。香菜切成一段段。
4、热锅,将芝麻煸炒出香味。
5、然后将锅中倒入适量的水,大火烧开。将金针菇、海蜇丝焯水10秒左右。
6、将金针菇、海蜇丝沥干。
7、最后再次热锅,当油温到一定的程度,放入大蒜、辣椒、以及调料放入锅中,煸炒出香味。
8、将香菜、芝麻放在海蜇丝上面,将刚才的调料淋在上方,随后拌匀,好吃的海蜇丝凉拌金针菇就做好了。
海蜇清洗方法:
海蜇需要用清水反复冲洗,特别是那些用盐简单腌制过的海蜇,要用清水浸泡,根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小),再用70-80度的热水烫洗两次,这是为了去除它本身的腥味,也是给它进行加热。
海蜇的营养十分丰富,海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。
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