今天我们来看一下蒸鱼豉油怎么用,以下6个关于蒸鱼豉油怎么用的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
蒸鱼豉油怎么用？
蒸鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
佐餐和烹调，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。其他使用参照酱油。烹调范例
豉油清蒸鲫鱼材料
鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油做法
1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。
2.蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。
3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。
4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。小诀窍:
1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。豉油黑鱼材料
主料：黑鱼，葱，姜，红椒。做法
洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
配料葱、姜、红椒切丝备用。
腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。
加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油怎么用?
1、蒸鱼豉油即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，用来蒸鱼用的一种豉油。
2、主要原料水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，食用香精。
3、主要营养成分能量，蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌，烹调炒菜。
4、在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼豉油，味道鲜美。
5、一般是与鱼翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸鱼上。
扩展资料
在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。
鱼蒸好倒上调味汁后，再回锅再蒸上一分钟，再关火闷上几分钟，这样调味汁会渗入鱼肉中，鱼肉会更入味的。然后是蒸鱼时，一定要将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
参考资料：百度百科-蒸鱼豉油
蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油怎么用?
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，可起到很好的提鲜效果。
用法：蒸鱼豉油可在蒸之前放入，也可以在菜品快要熟的时候放入。建议在蒸之前放入，经高温加热后食品卫生。
扩展资料：
蒸鱼豉油的挑选方法
1、摇晃瓶子，看蒸鱼豉油沿瓶壁流下的速度快慢，优质蒸鱼豉油浓度很高，黏性较大，摇起来会起很多的泡沫，流动慢，劣质蒸鱼豉油浓度低，摇动后只有少量泡沫且容易散去，像水一样流动较快。
2、看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质蒸鱼豉油。
3、再看瓶中蒸鱼豉油的颜色，正常的蒸鱼豉油色应为红褐色或棕褐色，品质好的颜色会稍深一些，有光泽而不发乌。
4、打开瓶盖后，未触及瓶口，优质蒸鱼豉油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味，劣质蒸鱼豉油香气或有异味。
参考资料来源：百度百科-蒸鱼豉油
怎样使用蒸鱼豉油
蒸鱼豉油都是用各种原料加工的复合酱油，你可以当酱油用，一般都是蒸鱼后最后将蒸鱼豉油浇在鱼上增加鱼的味道的。
蒸鱼鼓油怎么用
蒸鱼豉油提鲜味美，不是买回就能用，大厨教你酒店的秘制调配方法，鲜味翻2倍 有些人做菜时根本都不懂哪种调料可以提鲜，哪种可以凉拌。蒸鱼豉油，就是其中之一，做出来的菜肴并不是那么好吃，白白浪费了一盘菜，着实有些可惜。 蒸鱼豉油，也属于酱油的一种，一般用来蒸鱼，调制海鲜，也可以用来制作凉拌菜，炒菜，而有一些人可能并不认识蒸鱼豉油到底是什么，蒸鱼豉油到底是什么东西，以及在制作菜品的时候，怎样使用蒸鱼豉油才能够让口感更加美好。 什么是蒸鱼豉油？ “豉油”在粤语中就是酱油的意思，而蒸鱼也是粤菜中烹调鱼类的主要方式。所以，蒸鱼豉油，也属于酱油的一种，主要原料为水、大豆、食用盐、小麦粉等，这与普通酿造酱油基本相同，只不过添加剂的成分略有不同。蒸鱼豉油中添加了糖、果葡糖浆、酵母提取物、焦糖色等添加剂。 现在市面上有两种品牌比较多，一种是李锦记的《蒸鱼豉油》一种是海天的《蒸鱼豉油》味道稍有不同，李锦记的有点微甜，咸鲜味比较好。 炒菜和拌菜可以用蒸鱼豉油吗？ 只要是需要用到酱油的菜肴就都可以用蒸鱼豉油来调味。现在很多酒店做白灼菜系的美食，大部分都是用蒸鱼豉油来代替，因为味道好吃，而且也很方便，比如制作白灼基围虾，白灼鱿鱼卷，白灼生菜，白灼系类的菜品还是用的比较多。 蒸鱼豉油不是买回就能用，大厨的酒店做法： 每个酒店厨师长都会根据自家成本，有自己的独门配方，蒸鱼豉油也不例外，买回来和蒸鱼豉油一般都需要调制一下再用，因为蒸鱼豉油只不过是一种酱油。那么衡量酱油鲜味的指标是氨基酸态氮。蒸鱼豉油每100ml含量为0.5克左右，不同品牌略有差异。而鲜度高的生抽酱油氨基酸态氮的含量可以达到1.2g/100ml，由此可见，蒸鱼豉油的鲜度并不是最高的。
海天蒸鱼豉油怎么用
海天蒸鱼豉油的用法
1.蒸鱼豉油兜鱼柳
【材料】
鱼柳300克、青椒1个、海天古道料酒和海天蒸鱼豉油2茶匙、白糖和黑胡椒粉1/2茶匙、盐少许、淀粉橄和橄榄油适量
【做法】
1.青椒切圈备用;鱼柳用盐和1茶匙海天古道料酒腌制。
2.用海天蒸鱼豉油、剩下的海天古道料酒加黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉调成调味汁。
3.锅中加橄榄油烧热，加入青椒圈和鱼柳炒熟，最后倒入调味汁烧热收汁即可。
2.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条约600克、蛤仔5粒、猪肉6片、火腿3片、大白菜适量
做法：
1、鲈鱼去鳞，宰净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
2、大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
3、洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
小编分享：蒸鱼豉油不仅是用来蒸鱼的还能用来做凉拌菜，烧素菜时也能用上，鱼洗净后,划上两刀,放入盘中加一点料酒和生姜、葱大火蒸十分钟左右.起锅，把盘中蒸鱼的水倒掉，在倒入蒸鱼豉油蒸五分钟左右，就可以出锅了。切一点葱末和青椒，淋上热油就可以了。
蒸鱼豉油的制作原料
水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于0、55g/(品牌不同略有差异)
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「蒸鱼豉油怎么用」蒸鱼豉油怎么用视频》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
