今天我们来看一下腌蒜苔怎么腌好吃又脆,以下6个关于腌蒜苔怎么腌好吃又脆的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
蒜苔怎么腌制才好吃家常做法
用料
主料
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蒜苔400克
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蒜瓣4个
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红辣椒1个 辅料
盐
6克
腌制蒜苔的做法
1.
备齐食材。
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2.
蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
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3.
蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。
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4.
将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。
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5.
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
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腌制蒜苔成品图
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烹饪技巧
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
泡蒜苔怎么做又脆又好吃
蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效，好多人喜欢腌制蒜苔，但是腌制蒜苔时，很多人会遇到一个问题，就是腌制的蒜苔不脆，吃起来辣味重，今天就分享一个腌蒜苔的方法，只需两三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黄瓜好吃多了。腌蒜苔好吃有秘诀，用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单。
准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。
首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。
第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。
第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。
第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
做法是不是非常的简单呢？而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的，并且看起来也是翠绿。在下一次腌蒜苔的时候一定要记住先放白糖，把蒜苔先脱水之后，再加料汁腌制。
蒜苔怎么腌香脆
用料
主料：
蒜苔250克
辅料：
盐4克
生抽50克
油泼辣子2小勺
陈醋50克
香油10克
鲜花椒1小勺
1、新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾。
2、取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒。
3、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分；取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁。
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
怎样腌蒜苔又脆又好吃半年都不坏
先说配方：蒜苔2000克、食盐50克、生抽400克、陈醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2个，花椒10克、干红辣椒5个，生姜少许（可不要）。
第一步，蒜苔挑选一下，磕碰腐坏的，还有长老的挑出来。只要鲜嫩的，然后清洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。主要不要暴晒，而是阴凉通放出晾干。
第二步，减掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食盐，搅拌均匀，静置4个小时。这一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出来。等到用手指弯曲一下蒜苔，不会折断，就说明腌好了，然后捞出来，控一下水分。
第三步，准备一口空锅，不要倒油，直接把八角、花椒、干红辣椒下锅。用小火炒出香辣味，然后倒入生抽、冰糖、生姜丝和食盐（10克）。煮沸后倒入陈醋，再次煮开后即可关火，不要煮太久，沸腾就可以了。否则醋味流失，影响口感。
第四步，取出一个玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。然后把蒜苔放进去，按压紧实。等到第三步熬好的汤汁彻底放凉以后，连带香料一起倒进去。最后倒入白酒，拧紧瓶口，密封紧实，放在阴凉处存放，大概一星期左右就可以吃了。
蒜苔可以腌制吗？具体的腌制方法是什么？
引言：蔬菜腌得非常好吃，并且有营养农作物，也是人们生活中必不可少食物来源，不同蔬菜所含营养种类繁多，对人们身体好处也各不相同。当然，许多蔬菜也都可以腌制，不同蔬菜腌制口感也各不相同，但是每种腌制蔬菜都非常好吃，不过腌菜虽然好吃，但不能多吃，对人们身体有不好的影响。今天小编带大家了解一种名为蒜苔的蔬菜，看看他是否可以腌制吧。
一、蒜苔
蒜苔是从大蒜中抽出一种花茎，那些人们非常喜欢吃的一种蔬菜，在我国多种地方都有种植，以前非常喜欢吃蒜苔的人，也可以在家中直接采用盆栽种植，种植方法非常简单，并且对环境要求没有太大要求。蒜苔吃起来非常脆，可以用来制作成许多饭菜，我国江苏省一处地方更是被称为蒜苔之乡。
三、蒜苔制作饭菜
上台能够被人们制造出许多可口的饭菜，并且每种饭菜都非常好吃，例如蒜苔可以被人们制作成蒜苔炒肉或者蒜苔炒腊肠等，这都是非常可口的饭菜，脆脆的蒜苔，配上入味的肉类，吃起来是一种很不错的感受，大家都可以尝试一下。当然很多人也喜欢直接生吃蒜苔，拿着一个馒头便可以和生蒜苔一起吃了，这种吃法非常简单，也是受到了广大群众追捧。
三、蒜苔是否可以腌制
酸奶是可以腌制的，并且腌制出也是非常好吃的一种食物，酸奶在腌制时用糖以及醋进行腌制，在腌制时添加一些盐，白糖以及凉白开。腌好的蒜苔吃起来脆脆非常美味，如果在生活中你感觉炒饭太麻烦的话，你便可以直接拿着馒头和腌制蒜苔一起吃，也是一种非常不错的吃法，因此在家无聊的小伙伴可以尝试一下腌制蒜苔。
腌蒜苔怎么腌好吃又脆
盐腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。 2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。 二、糖醋蒜薹 1.原料鲜嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。 2.制作将鲜嫩蒜薹去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。
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