今天我们来看一下方便面的生产过程,以下6个关于方便面的生产过程的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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方便面是怎么做出来的
方便面在有些地方被称为意面。传说最早制作方便面的是我国清朝时一个姓伊的知府的厨子，伊知府为了给母亲祝寿，因为客人很多，厨师手忙脚乱之下误将煮熟的鸡蛋面放进油锅里，只好捞起来后加上高汤给宾客吃，没想到宾客吃后赞不绝口，这个做法便流传下来，所以从前称之为“伊面”、“伊府面”。
那方便面为什么做成弯曲的呢？为什么泡面像波浪一样，而不像挂面一样是直的呢？
为了节省空间。比如包装盒内部的直径为15cm，而面饼一般是上下两层，那么直线型的面条一根最多也只有30cm长，而波浪形的面条一根能达到50cm以上，因此就能在更小的包装里装入更多的面条。
可以使面饼和热水充分接触。把面饼做成波浪形，面饼中间就会有很多空隙，加入热水时能充分地和热水接触，保证了面条的口感。
波浪形设计相比直线形设计的面条不容易碎。方便面很容易碎掉，运输过程中怎么保证面饼的完整性非常重要。波浪形的面条能更好地分散压力，小的碰撞不会让它很容易碎掉。
方便面是怎样生产的呢？
1、把面粉、水和碱水等按照一定比例，倒入机器中进行搅拌，进行和面。
2、把面团压成薄片，使面片吃起来更筋道和有嚼劲。
3、用刀片把面片切成细细长长的面条。
4、用高温蒸汽把面条蒸熟。
5、把蒸熟的面均匀地切成圆形或小长方形，把它们放进金属篮子时油炸，控水后，方便面保存期会比较长。
6、冷却高温油炸后的面条，放在冷却机上进行，让面条温度降下来。
7、检验面饼是否合格。
8、给面饼配上调味包，加上包装。
方便面很受孩子们喜欢，但我觉得还是少吃吧！
因为为了保存方便，方便面都进行了油炸，油中往往添加了防止食物酸化的安定剂，这种安定剂本身是一种致癌物质。调味包里也含有搞氧化剂，吃多了对肝脏不好。而碗装的方便面，碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添加了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来。
泡面的生产过程（越详细越好）
泡面真的不卫生？看完泡面的生产全过程，相信你就懂得了
方便面制作过程
方便面品种很多。以包装形式来分有袋装面和杯装面等；从口味上分有酱油味、盐味、辣味、加味及和风面；在制造方法上分有油炸和非油炸等。方便面的制作工艺是，首先，在面粉中加入33%的水，采用和面机将面和好，然后将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条。切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1—2min，然后进行着味处理。着味处理一般有两种：一是浸泡法，二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份，非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可，油炸方便面还需用130～150℃的沸油炸制。经过油炸后的方便面，组织呈多孔状，其口味比热风烘干的方便面好。
方便面的发明人安藤百福
安藤百福发明的世界上第一包方便面———“鸡肉拉面”是在1958年，当时他已48岁，而开发方便面的灵感则早在1945年就已萌生。
二次大战后，日本食品严重不足，一般人饿得连薯秧都吃。安藤百福偶而经过一家拉面摊，看到穿着简陋的人群顶着寒风排起了二三十米的长队。不由地使他对拉面产生了极大的兴趣。感到这是大众的一个巨大的需求。但是他并没有着手开发，而是做针织，养蚕，管仓库，卖幻灯机，制盐，捕鱼，办学，开发营养食品，还坐过牢。一直到他担任理事长的信用组合破产，一瞬间失去了几乎所有的财产时，才决心把事业的中心转移到“食”上面来。后来他以自己的造词“食足世平”———吃饱后世间才会太平，作为日清食品公司的企业理念，也是源于这段时间的体验。
1958年春天，安藤百福在身无分文的情况下开始着手研究在贫苦时代获得的灵感。他在大阪府池田市的住宅的后院内建了一个10平方米简陋的小屋充当研究室。找来了一台旧制面机，然后买了一个直径1米的中华炒锅、一袋18公斤的面粉、食油等，把东西架在自行车后座上搬回了家。埋头于方便面的开发。
由重复开发悟出的道理
安藤百福设想的方便面是一种只要加入热水立刻就能食用的速食面，食用起来非常简便。他设了五个目标。第一，味道不仅好吃而且吃不厌。第二，可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性。第三，简便，不需要烹饪。第四，价格便宜。第五，由于是食物，必须安全、卫生。
目标虽然定好了，开发却进展很慢。开始研究的时候完全处在摸索阶段，早晨5点起床后便立刻钻进小屋，一直研究到深夜一两点，睡眠时间平均不到4小时。这样的日子整整持续了一年，没有休息过一天。
在面类这一行，他完全是一个外行。面条的原料配合非常微妙，有很大的学问。他把所有想到的东西全部试了一下，但是效果都不好。放到制面机上加工时，有的面松松垮垮的，有的粘成一团。做了扔，扔了又做，整个开发成了一个重复的过程，看不见一丝希望。后来，总算悟出了一个经验：食品讲究的是平衡。食品的开发就是追求和发现这惟一而绝妙的平衡的过程。
在家庭中获得了启发
经过一番努力，虽然解决了保存问题，却不能使干燥了的面条迅速复原成为碗中餐。
后来，安藤夫人做的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面衣上有无数的洞眼，就像海绵一样，这是因为面衣是用水调和的，其中的水分在油炸过程中会发散掉，形成“洞眼”，加入开水，很快就会变软。这样，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就能同时解决保存和烹调的问题。他兴奋异常，把这种制作方法叫做“瞬间热油干燥法”，且拿到了方便面制法的专利。
一、玉米方便面的加工方法
玉米方便面加工方法，是采用发酵的工艺，使口感良好，而且易消化，不伤胃，食用方便。
其特征在于：将玉米放在水浸泡池中，加入1--3％酵母粉，温度30--50℃，发酵3--7天，然后送到磨浆机内粉碎成玉米浆，再将玉米浆通过振动筛去掉筛网上部的皮和脐子后脱水再将含水量达到30％左右的湿面放到挤面机内挤压，挤面机机头温度50--70℃，最后挤出成条，成条机机内温度100--140℃。
挤出成型的玉米面条，经冷却、称量、包装制出本方法的产品。食用时，用开水泡6分钟即可。
用本加工方法制成的玉米方便面，既保留并强化了玉米特有的营养成分，又具有食用方便的特点，由于采用发酵过程，使玉米成分中的淀粉充分膨胀。充分膨胀的淀粉其优点在于，磨浆得到的玉米浆比干法粉碎，粒度小，使面条的粗糙感减少，滑溜充分膨胀的淀粉经过数次挤压，面筋性好，所以面条口感筋道，水泡40分钟不浑汤、不断条，其柔韧性好。
二、荞麦方便面的加工方法
荞麦方便面是利用普通方便面生产线生产具有营养保健功能的杂粮方便面，解决了制面加工过程中的成型和断条问题，而且其营养成分丰富，配比合理，复水后咬劲足。荞麦粉一般添 加量为40~60%，富含保健因子芦丁，是普通人和糖尿病患者的理想保健主食品。本项技术经过中试，与一些厂家进行过生产技术合作，有产品可供品尝。
投产条件:需具有普通方便面和平设备，调整生产工艺条件，按配方进行生产。
单 位:中国农业大学食品学院
地 址:北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东区294号 邮编：100083
电 话:010-62337331，62336437
Email:Zhgjiang@bjaav.edu.cn
联系人:江正强
方便面是怎么制作的？
方便面称快餐面、泡面、快熟面、即食面，香港称之为公仔面，一种在短时间内用热水泡熟食用食品。通过对切丝的面条蒸煮、油炸，形状固定，一般为方形或圆形，食用以开水冲，溶解调味料，将面条加热冲泡开，一般在3分钟内便可食用的方便食品。市场各种品牌的方便面充斥着货架，到处都能够看到它的踪影。
和面搅拌把搅拌好的液体，喷面粉上充分搅拌来模拟人工和面，搅好的面团还叫做生面。然后再进行碾压生面，多个碾压机工作，碾压生面团，就有把面揉匀效果。两层面皮压一层的方法，生面不断地碾压拉长。
最关键是，需要增加面条和空气的接触面积，不管是之后冷却、油炸面环节能有效缩短时间；一种不太可靠的说法是：弯曲的面才好夹啊，经过滚筒切刀的面团只会切出面条，再连一个挤压机，面条还是生的，挤压路程是弯的，面条也就会变弯。
重点介绍一下蒸面环节，生面条要通过一个 10 米的蒸箱，蒸上 2 分钟，逐渐调快传送带的速度，面条拉长。用滚筒给面条涂上油，前面拉长面条，为了让油涂得更均匀。回转刀切一圈，一包方便面的分量，面条会被切成 30 cm长，最适合夹取的长度。每一份掉落下来面条都会单独盛接到带孔洞的不锈钢滤网里。把已经煮熟的面条在 140℃ 油温下炸透，完成脱水硬化。
炸熟的方便面出油锅后，一个机械臂滤网，沥多余油。
刚出油锅的泡面还滚烫，进入一个大型风扇室，降温冷却到 40℃。
在流水线上装自动称量机，装 X 光机检查泡面有没有混进其他奇怪的东西；再人工检查泡面的形状。
调味料包在上，面饼在下，流水线组合就是泡面的内容物。
喷墨机给 V 字型的包装袋打上生产日期后，之后在包装线的末端会有滚刀分割密封每包泡面。
每一包泡面还要再经过一次自动称重，再经过一次 X 光机，没有混进奇怪的东西；作为食品，当然少不了人工品尝的质检环节啦。
方便面是怎么做出来的？
制作方便面
方便面怎么做的过程
方便面，又称泡面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。 据2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明，卡拉OK次之。2002年全球共消费方便面550亿袋。 制造 就目前市面有售的方便面来说，绝大多数都是在工厂中以机器大量生产，几乎看不到手工制的方便面。因为多半是工厂生产包装，人们多半以包装方式区分方便面：碗面是以聚苯乙烯（港俗称：发泡胶；台俗称：保丽龙）碗或纸碗封装的方便面、杯面是以纸杯包装，另外常见的就是以塑胶或纸包装，要食用时自行放置到碗内冲泡热水。在面条类型上，由于最早出现于日本市场，因此早期方便面多是日本拉面，后来才逐渐有乌龙面等不同的方便面。
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