今天我们来看一下龙眼肉的做法,以下6个关于龙眼肉的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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龙眼肉的做法 最正宗的做法
四川甜烧白(龙眼肉)
用料
五花肉
糯米
红豆沙
红糖化成浓糖水
四川甜烧白(龙眼肉)的做法
糯米浸泡24小时；
五花肉煮15分钟捞出凉冷；
锅里热油五花肉皮那面沾酱油炸黄；
切三寸长薄片；
用手卷上红豆沙装碗；
碗上放入泡好的糯米，浇入浓红糖水；
再加入一点冷水(刚好泡到米上)；
放入高压锅上火，上气压阀蒸1小时即可；
蒸好后冷一小会翻扣装盘，四川龙眼肉就做好了。
龙眼肉的做法是什么？
准备材料：龙眼肉少许、银耳半朵、黄冰糖少许
1、各种材料备用，需要使用黄冰糖。
2、把龙眼去皮去核。
3、银耳泡发洗净撕成小块，龙眼肉洗去杂质。
4、把炖锅中放上水，加入银耳和龙眼肉。
5、盖上盖子按开甜品键即可，如果是砂锅就大火烧开，小火慢炖。
6、炖锅大约还有20分钟到时间的时候加入甘汁园黄冰糖。
7、炖好了，即可关闭电源，如果是砂锅炖到自己喜欢的浓度即可关火。
8、最后上桌即可食用，凉吃热饮都可以。
如何制作桂圆肉?
剥壳，除核，把肉摊放在一个大的篮子、跛子等放在太阳下晒，就成生晒桂圆肉，放在烤箱烘就成桂圆肉。
龙眼干也称桂圆干，可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类。
全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法。日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干。经24小时烘焙后，果粒六成干即可起焙，起焙后散热收存，此时果壳坚硬，果肉黄褐色，富有光泽，呈细小皱纹，果核易脱落。②复焙。把初焙经存放数天后的龙眼干，分级并拣去破壳果，再按大小果分开复焙。温度控制在60℃左右，复焙6小时，每隔2小时翻焙1次，至果蒂轻推即脱落、果核既干又脆为度。把经复焙的龙眼干12～14千克，倒入竹笼中边摇边喷清水，待果面均匀湿后加300～400克姜黄混合粉（70%姜黄粉加30%白土配制而成），再往复摇300～400次，使果面着色均匀，然后倒入40～50℃焙灶烘1～2小时。烘焙好的龙眼干，经分级后即行包装。
蒸龙眼肉的做法
配料：糯米、带皮五花肉（不要太肥了）、大枣、白糖少许、鲜橘子皮少许。
做法：糯米用水先泡一夜，去水备用，大枣去核（也可在超市里买去核的）用水泡10—15分钟备用，鲜橘皮切成芝麻粒大小备用。把五花肉切成10——15厘米长、1——2毫米厚的薄片。然后每片肉放一粒大枣卷好。把鲜橘皮粒放入糯米里加少许白糖（也可用红糖，看自己的口味加）拌匀。先把包好大枣的肉卷（一般是10个）皮朝下摆在蒸碗的底部，把拌好的糯米放在肉卷上（米以碗口平），用手指在糯米中间捅一小洞加入少许清水（一小汤勺）然后放入蒸锅里蒸30分钟。蒸好后把碗里的翻入盘中即可。呵呵！搞定。
龙眼肉怎么做好吃 龙眼肉的吃法技巧
龙眼肉怎么做好吃
一、家常干煸龙眼肉的做法
第一步：准备食材大致有龙眼肉1斤，虾米适量，葱姜蒜少许，芽菜适量。
第二步：虾米用温水泡软后切成末，芽菜和龙眼肉清洗后待用。
第三步：锅子烧热油后将龙眼肉放入锅中开始翻炒。
第四步：炒至龙眼肉的外皮变得褶皱起来后就可以先盛出。
第五步：在锅中放入葱姜蒜和虾米末，最后放入芽菜炒香炒熟。
第六步：之后再次放入龙眼肉，盐等调味料放入锅中即可。
二、龙眼肉炖鹌鹑蛋的做法
第一步：食材准备需要用到龙眼肉8个，鹌鹑蛋适量，无花果干少许，枸杞适量，片糖适量。
第二步：龙眼肉和无花果干还有枸杞要先清洗下，浸泡软。
第三步：将龙眼肉和无花果等食材连同水一起倒入炖盅中，再放入片糖。
第四步：锅中再加入温水，大约八分满的水，最后敲入一个鹌鹑蛋。
第五步：炖盅最后放入蒸锅中，开始隔水蒸，半小时后即可。
正宗四川龙眼肉的做法窍门
烧白，四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜 龙眼肉 龙眼肉是四川，重庆的特色蒸菜之一，因其菜型似龙眼而得名。甜而不腻，糯而不黏，是一道历史悠久的传统小吃，经常会在宴席上看到。 喜沙肉，又叫夹沙肉、龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭，属川菜。吃起来肥而不腻，香甜软糯。之所以名为喜沙，乃取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。喜沙肉是川菜中较为著名且普遍的菜，为川内宴席之必备。 龙眼肉龙眼肉是一个药食同源的好东西，既可以当水果吃，同时也是一味特别好的药材，不过就是因为它太过常见，所以，我们很多人都忽视了这味滋补上品——龙眼肉！ 龙眼肉确实太常见了，超市、菜市场、水果摊都能看到它的身影，新鲜的时候，我们买来当水果吃，干了以后又把它叫做桂圆，可以拿来泡水、炖汤等等，味道特别甜，就是这个甜甜的小东西，其实是一个非常好的药材！ 龙眼味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。 龙眼肉尤其擅长“滋生心血”、“滋补脾血”，所以对于心脾血虚的朋友，龙眼肉就是无上妙品！ 可能很多朋友这个时候就要说了，龙眼肉虽好，可是吃了上火啊！龙眼肉性温，确实吃了容易上火，特别是那些体内痰湿重的人，可这并不是龙眼肉的错；所有只要吃了补药就上火的人，都是身体有淤，或者不对症，后面我专门写一篇文章来讲讲这个问题，今天就不深讲了！ 那么这么好的龙眼肉想吃，又怕上火怎么办？我们的古代先贤已经想出了应对办法： 先来看一个医案： 这是民国中医大师张锡纯治的一个病：一少年心中怔忡，夜不能寐，这个怔忡，是中医的术语，实际上，这个怔忡是心悸的一个症状，心悸大家都知道，是心里面突然一阵发作性的猛跳，甚至不能自主，这叫心悸。心悸分为惊悸和怔忡两种，惊悸多是因为惊恐、恼怒等暂时的原因引起的，身体一般没有什么大毛病，而怔忡则是自己觉得心悸不安，尤其是劳累后容易发作，全身情况比较差，这个我们有的朋友会有体会，这种感觉就是心中一阵乱跳，这个怔忡分成虚实两种情况，虚证，往往是血虚引起的。 张锡纯给这个少年诊脉，“其脉弦硬微数”，于是，张锡纯明白了，这是“心脾血液短少”，于是，张锡纯给他出了一个小方子，大家可能都想不到，这居然是一个食疗的方子，非常的简单，就是用龙眼肉，用饭锅给蒸熟了，然后随便当做点心，没事儿的时候就吃一点。结果，吃了一斤多龙眼肉的时候，“病遂除根”。 张锡纯在治疗这种因为心脾血虚引起的问题时，往往都让患者服用这个龙眼肉。而且效果都非常好！ 从这个医案我们就能学到一点，张锡纯用这个龙眼肉都是让患者将龙眼肉蒸熟，然后当作点心，随便吃。我在前面讲玉灵膏时也说过，为什么要蒸够4小时以上，就是为了去掉龙眼肉的热，这样蒸过之后再吃，就不会容易上火了，所以，龙眼肉的正确吃法是：蒸熟 龙眼肉是一个被大家忽视的好东西，很多人养生保健会吃一些阿胶、冬虫夏草、人参之类的名贵药材，其实，就这个小小的龙眼肉，它就完全具备滋补气血的功能，而且味道还特别好，尤其适合脾胃不好的小孩子，让孩子当作点心经常吃一点，脾胃功能会非常好！
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