今天我们来看一下毛豆怎样煮才能又绿又好吃,以下6个关于毛豆怎样煮才能又绿又好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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怎样煮毛豆可以又绿又入味
第一步：要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。
第二步：把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。
第三步：在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了。
第四步：在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。
除了加盐以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料，这个随自己喜好，但要注意不要加太多调味料，否则会掩盖毛豆本身的香味。
第五步：把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。
当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。
第六步：把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。
第七步：每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。
煮毛豆需要了解的方法和技巧就介绍完了，大家不妨尝试一下这种煮毛豆的方法，绝对能让你煮出美味而且好吃的毛豆。
毛豆怎样煮才能又绿又好吃
毛豆怎么煮才能翠绿不变色，这么做简单美味，夏天宵夜必备 所需原料：新鲜毛豆400克、食盐、花椒、桂叶等其他调味品适量（喜欢吃辣的小伙伴可以根据个人口味加入适量辣椒）； 1.将毛豆用清水冲洗干净（由于毛豆表面都是毛，洗之前用手揉搓一下，将表面的附作物除去），然后倒入空盆中，加入少量食盐和清水后，浸泡十五分钟，捞出沥干水分备用 2.锅中加入适量的清水，加入适量的食盐、白糖、香叶、花椒、葱段和姜片（食盐的量基本保持在，锅中汤汁微微有点咸即可），最后再滴上几滴食用油（这样可以使煮出来的毛豆更加翠绿），大火烧开； 3.水烧开后，转为中小火（不要用大火煮，否则很容易造成煮出来的毛豆颜色偏黄，且口感不佳），将准备好的毛豆倒入锅中，用小火煮五分钟左右，时间到后，尝一下，只要毛豆熟透，切口感较脆即可（煮毛豆的时候不要盖上锅盖）； 4.将煮好的毛豆捞出，迅速放入凉开水中冷却（这样可以使煮出来的毛豆看起来非常翠绿，切口感更佳），然后捞出沥干水分装盘； 5.这样一道美味的水煮毛豆就完成了，做法非常简单，喜欢的小伙伴可以在家试试！（温馨提醒：煮好的毛豆要当天就吃完，否则过夜以后很容易造成细菌滋生，小编建议小伙伴吃多少就煮多少）
我比较喜欢吃毛豆，怎么煮出好吃的毛豆，而且毛豆发绿不变黄？
我特别喜欢吃毛豆，也经常在家做，以前煮毛豆的时候因为自己没有任何技巧，所以煮出来的毛豆都是黄的，吃起来口感也是涩涩的，非常不好吃，后来我请教了一下我母亲，我小的时候家里吃的毛豆都是母亲给煮的，每次做的味道都特别好，而且颜色也是翠绿翠绿的，非常有食欲，她告诉我方法后我煮的毛豆也是翠绿翠绿的了，朋友们想知道有哪些技巧吗？下面给大家分享一下。
首先，选材是第一步，好吃的毛豆选择的也必须是新鲜的毛豆，如果是干干的，快成毛豆干的话，再好的方法也煮不出来翠绿的毛豆的，其次在煮的时候要注意一些技巧，下面把我在家煮毛豆的整个过程给大家详细说一下。
材料
毛豆500克 葱半根 姜3片 八角3个
香叶3片 桂皮1块
制作过程
1、毛豆清洗干净，剪掉头尾，方便入味；
2、水中加盐，毛豆浸泡20分钟再开煮；
3、水中加一勺食用油，使之保持翠绿；
4、水开后舀出一部分汤汁，晾凉，方便后期浸泡；
5、煮熟后捞出过凉开水，过完凉开水捞出，放入中途舀出的汤汁里浸泡2小时就可以吃了。
水煮毛豆做法其实是非常简单的，这个毛豆可以当成一种小零食随时拿出来吃，也可以在自己喝酒的时候当成一道不错的下酒菜。
盐煮毛豆要想保持颜色的翠绿一定要注意以下2点：
1、全程开盖煮毛豆，盖盖煮出来的毛豆会变黄；
2、加盐加食用油，捞出过凉白开，以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿。
一定不能忘记这几步，把以上说的这些都注意了，相信任谁都可以做出颜色翠绿，味道美极了的毛豆的，不相信的话，你也可以试一下。
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煮毛豆需要放什么调料？煮多久才能让毛豆保持绿色？
煮毛豆我们应该都不陌生，每个人都有自己的做法。就是有些人毛豆煮出来的颜色会变黄就不是原本翠绿色的了，朋友们是不是很伤脑筋呢，下面就为大家介绍一些煮毛豆好吃又绿制作方法。
煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点
第一，水开后再下毛豆。
第二，滴几滴油。
第三，不要盖盖。
营养价值
1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主。
如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
3.毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
4.毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素。
在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。
对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
五香毛豆
原料：毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐。
做法
1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。
2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。
3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。
4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
小贴士
1、水开后滴几滴油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖。
2、做这个可以一次多做些，毕竟等它入味得好几个小时，做一次容易，放冰箱里冷藏后再吃更爽。
煮毛豆
主料：毛豆。
辅料：葱、姜。
香料：花椒、大料、小茴香、桂皮。
调料：精盐。
制作方法
将毛豆用清水洗净后备用。葱、姜切片备用。用纱布将香料包好制成香料包后备用。
锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
怎样煮毛豆又绿又好吃?
煮毛豆时，用怎样的技巧才能让毛豆翠绿不发黄？
毛豆怎样煮又绿又入味？原来有诀窍，教你饭店的做法，简单又好吃！
又到了吃水煮毛豆的季节了，每年的这个时候一直到夏季，水煮毛豆都是烧烤小摊、大排档及至大饭店的必备下酒小菜，主菜还没端上桌时，只是就着它都能喝两盅，可以说是无人不爱！
毛豆营养丰富，平时常吃毛豆，对身体非常好，毛豆中含有丰富的植物纤维，常吃毛豆能够帮助我们排毒减肥，预防便秘，是非常好的绿色食品，所以我经常会买回家自己煮着吃。
说起水煮毛豆，很多朋友会觉得太简单了，无非就是将毛豆倒进锅里煮熟就行。其实越是简单的美食制作越是需要技巧，就像煮毛豆，“煮”是很简单，但是要煮得好吃又好看、翠绿还入味，就需要一点技巧了。
为此我特意请教了在饭店做大厨的表哥，他告诉我，煮毛豆时只要牢记这“3点”，就能煮出像饭店一样高颜值、翠绿更入味的好吃毛豆：
1.先将毛豆用清水冲洗两遍，冲洗掉表面的灰尘后再加入2勺盐，然后用手搓洗，搓洗掉毛豆表面的绒毛，最后再用清水冲洗干净。
毛豆变黄是因为毛豆中的叶绿素被破坏掉了而导致，清洗时加入盐，可以让黄豆中的叶绿素保持稳定。在后续的烹饪中不易变色。
2.搓洗干净的毛豆用剪刀把两头剪掉。
这一步不要省略，目的是使毛豆更加入味和缩短烹饪时间（毛豆煮的时间越久就越容易变黄）
3.锅中加入适量的清水，然后倒入八角、花椒、桂皮和香叶，然后加入适量的食盐（一斤毛豆加入20克食盐），然后倒入毛豆，滴入几滴食用油，不用盖锅盖，大火煮开后转中火再煮10分钟。时间到了后关火捞出毛豆，一定不要在锅里停留时间过久，时间久了毛豆易变黄。
煮毛豆时一定要冷水下锅煮，而且要敞开锅煮，如果盖紧锅盖，锅内温度迅速升高，会加速叶绿素的分解，导致黄豆变黄！另外，煮毛豆时加入几滴食用油，也可以在一定程度上阻止氧化酶破坏叶绿素。
水煮毛豆的3个小技巧：
1.清洗时加盐搓洗，不仅能杀菌，还能防止毛豆变黄。
2.煮前剪去两头，不仅能使毛豆更入味，还能缩短烹饪时间，防止毛豆因为久煮而变黄。
3.煮毛豆时一定不要盖锅盖，另外加入几滴食用油，可以防止毛豆变色。
煮毛豆，最忌直接下锅煮，牢记以上3点，毛豆翠绿不发黄，好吃更入味！学会这个方法，煮出的毛豆好吃也好看，招待客人也有面子，当然我们也不要因为担心毛豆煮得时间久了会发黄，而缩短煮制时间，毛豆必须要煮熟才能吃！煮不熟的毛豆食用后容易引起恶心、呕吐、腹泻。
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