今天我们来看一下花椒粉,以下6个关于花椒粉的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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胡椒粉和花椒粉有什么区别？
胡椒粉和花椒粉的区别如下
1、科属不同
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。
胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。
2、功能不同
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
胡椒既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，胡椒有温胃散寒之功能。
3、味道不同
胡椒的味道是鲜辣；花椒的味道是麻香。
参考资料来源：百度百科-胡椒
参考资料来源：百度百科-花椒
花椒粉，胡椒粉和五香粉有什么区别？炒菜应该放什么？
大家平常做饭的时候是不是经常会用到花椒粉，胡椒粉，五香粉呢？有没有和我以前有同样困扰的朋友，经常不知道这道菜到底需要放什么粉？炒的时候完全是随心所欲，跟着感觉选择放什么样的调味料，结果在吃的时候才会发觉，有的菜可以放，而有些菜放了以后味道就变了。菜的味道之所以变了，是因为用错了调味粉以后掩盖了菜原本的味道。
花椒粉是由花椒壳研磨而成，花椒又分青色花椒和红色花椒，青花椒比红花椒吃起来味道更麻，红花椒比青花椒闻起来更有香味。所以研磨出来青花椒是有点青绿色，红花椒偏红色，不管是用青花椒还是红花椒，主要是为了体现麻和香，那么哪些菜里需要呢？这里就给大家举几个例子，比如：麻婆豆腐，麻辣香锅，麻辣鸭等等，这些菜里都需要麻的口感，所以当然就需要放花椒粉了，麻辣也是川菜的象征，它们的菜系里很多配料都需要花椒粉。
胡椒粉在平常家里做饭的时候，我用的次数并不是很多，因为它的辛辣味比较重，所以我家的小朋友不是很喜欢。胡椒粉是用胡椒研磨成粉状，而胡椒又分白胡椒和黑胡椒，它们的区别只是有没有皮的原因，白胡椒是去皮以后再晒干，而黑胡椒是不用去皮直接晒干，所以黑胡椒的味道会比白胡椒的味道更浓更纯。胡椒具有暖胃的效果，所以一般在烧汤的时候会放一点白胡椒粉调味，而黑胡椒更多地用在煎炸食物和烧烤上面，比如西餐里面就经常用到黑胡椒。
五香粉的由来是据说是根据中国菜的酸甜苦辣咸这五种味道，而从香料中寻找配比而成的，通常是由：桂皮，丁香，砂仁，山柰，豆蔻制作而成，现在很多地方根据当地的口味，改了配方。比如用：八角，桂皮，胡椒粉，砂仁，甘草。还有我们苏北这里的：八角，桂皮，小茴香，花椒，香叶一起研磨而成。所以五香粉是一种复合型的调味料，在我们苏北地区用来腌肉和做卤食的时候用的比较多，特别是自己在家里做茶叶蛋的时候就会放五香粉进去煮，简单方便也更美味。
综上所述，如果你做的菜需要麻辣的口感，就放花椒粉，如果是做汤或者是做煎炸烤的食物的时候就可以放些胡椒粉（胡椒粉比较容易上火哦，如果你是易上火体质也要慎用），而你如果需要菜有丰富的口感就可以放五香粉，不过用的时候不宜用的很多，否则它会影响食物原本的味道。这是我的个人观点，朋友们也可以根据自己的口味来适当改变。
大家在看到这里的时候，是不是就会知道，我们在做菜的时候应该放哪一种粉调味了呢？当然粉质的调味料还有很多种，比如孜然粉，芝麻粉，茴香粉等，这些因为味道的独特性，都比较容易知道在什么时候使用，而这三种在日常是使用率很高，而很多人又比较容易混淆，所以才特地给大家分享一下。
花椒粉是不是五香面？
花椒粉不是五香面，花椒粉是单一的花椒磨出的粉，五香面是五种材料所磨出的粉， 他是由花椒为主，大料，香叶等组成的，所以叫五香粉。
花椒粉能常吃吗
一般情况下，花椒粉吃多了对身体不好。虽然花椒粉具有很好的调味作用，但是，吃多了也会对身体产生不良的影响，会容易便秘、上火等等。下面让我们具体来看看吧！
花椒粉吃多了有害吗？
花椒粉吃多了对身体有一定的影响。
做事、吃东西都需要一个度来控制，很多时候在限量范围里面，是对身体有好处的，而超出了一定的范围对身体就没有好处了，因此，花椒粉吃多了对身体有一定的影响。
花椒粉吃多了有什么坏处？
1、引起旧疾
花椒是发物，食用有引发旧疾的作用，因此大量食用花椒粉会引起旧病复发，对身体不利。
2、便秘
花椒粉中的纤维素含量很高，大量食用容易导致肠胃中纤维素存积过多，大量的纤维素囤积在肠道中容易吸水膨胀，降低肠动力，有可能会导致便秘。
3、上火
花椒性热，味辛，食用会增加体内的燥热之气，因此大量食用花椒粉会导致上火，出现咽喉不适等症状。
4、活血
花椒性热、味辛，有促进血液循环的作用，活动血液，因此孕妇大量食用花椒粉会出现活血的现象，容易导致胎动，对于某些孕妇还可能会出现流产的迹象。
5、回乳
花椒具有促进回乳的作用，因此哺乳期女性食用花椒粉，容易导致回乳，影响给胎儿哺乳。
花椒粉一天吃多少合适？
花椒粉一天吃一点点就可以了。
花椒粉是辛香料，调味料的一种，不适合大量食用，一次用一点点就可以了，到有香味的程度就足够了，不需要和配料一样放很多。
花椒粉能长期吃吗？
花椒粉不能长期吃。
花椒粉性热，食用容易增加身体的燥热之气，长期食用对身体不好，会改变体质，使体质变得燥热，容易出现上火、咽喉发炎、口干舌燥的症状；并且容易引起旧疾。
花椒粉怎么保存？
花椒粉属于香辛料加工品，都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳香味，并含有大量的挥发油类，很容易生霉。因此，在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封，注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。不过，最好购买小包装的，尽快用完。
花椒粉可以做椒盐吗？
“花椒粉”当然可以做“椒盐”。“花椒”本身就是做“椒盐”所需的主要材料之首。本提问模糊的地方在于：花椒粉的“时态”。是过去一段时间已经成为粉状的现成花椒粉呢？还是刚从花椒粒加工制成的花椒粉呢？这两种状态直接影响制作椒盐的工序与成品椒盐的品质。
现在就来展开说明一下。
“已成粉一段时间”的花椒粉
首先要提示，市面上现成出售的花椒粉通常都是熟的，也就是在成粉前经过或烤或烘制熟工艺处理。当然也有部分花椒生粉。我都分别谈一下。
用“熟花椒粉”制作椒盐：
因为“花椒粉”本身是熟的，所以直接兑上炒好并放置降温至60摄氏度的盐，彻底翻拌均匀。这是一款最简易版的椒盐。
优点：操作简便、快捷，零技术门槛。
缺点：花椒制熟成粉后时间过长，损失了一部分香味；直接兑在一起，与盐融合效果不佳。
总结：初级版椒盐，品质比较低。
建议用途：其也具有椒盐的基础味道，用于对菜品进行烹饪之前的腌制，是完全可以胜任的。但不建议用于烹饪中，更不建议用于直接食用的调味及蘸料中。
用“生花椒粉”制作椒盐：
不要将生花椒粉与盐一起在锅中炒制成椒盐。这种方法做出来的椒盐大概率变成“焦盐”。原因是：盐的熔点是801摄氏度，而炒制花椒的最佳温度是200-240摄氏度，花椒粉体积小且与空气接触面大，更容易被滚烫的盐烫焦，从而失去香味变成苦味。
我的建议是：先将盐炒制好，离火等到盐的温度降到95摄氏度左右，将生花椒粉放入快速翻拌，盐导热慢，翻炒过程中可将生花椒粉烫熟并激出香味。
优点：操作工序少，快捷。
缺点：花椒成粉时间过长，散失了部分香味；并且对操作掌控有一定要求。
总结：椒盐品质优于前一种。
建议用途：适用于腌制食材，也可用于烹饪中，但不建议用于直接食用的调味及蘸料中。
“刚成粉”的花椒粉
刚成粉无非分两种情况：才从外面买回的现炒制并碾粉制成的花椒粉，还有就是自己刚炒制或烤制而成的花椒碾碎后的粉。
如果是这两种情况，要做的是：立马炒制盐，然后等到盐的温度降到80摄氏度左右，把花椒粉混进去翻拌均匀。翻拌动作不要停，这个时段是盐与花椒粉在适合的温度下产生香味交融的过程。
优点：成品口味佳。
缺点：对时间掌控和操作水平有一定要求。
总结：椒盐品质较为优良。
建议用途：适用于所有腌制、烹饪、调味、蘸食。
虽然提问的朋友只提问了“花椒粉”做椒盐的问题，但我还是强烈建议：制作椒盐最好采用“生花椒粒”来制作。
原因是：“生花椒粒”香味保存完好，与盐一起炒制时两者香味相互作用使得融合效果更加显著（注意：花椒与盐加热时间不是同步的，具体过程这里不细讲了）。
展开
传统的椒盐，就是“花椒”与“盐”的组合。
我个人建议，加一味“小茴香”进去。小茴香的炒制要用文火，香味开始释放就关火。加了“小茴香”的“椒盐”，美味程度大幅提升。
当下“椒盐界”还衍生出许多不同的搭配法，不同香料的介入，产生不同的搭配风格。
花椒粉和花椒粒有什么区别
1、外观：花椒粒没有经过破坏，保留原有的形状，只不过因干制的原因，表皮会有些凹凸不平，而花椒粉是将花椒粒碾碎过后，成为粉状。
2、成分：花椒粒没有经过破坏，当中的成分基本不变，花椒粉经过破坏后，当中的芳香油和麻素会挥发一部分，当中的油脂和麻素含量降低。
3、使用方式：花椒粒需要使用高温油爆出香味，吃菜时需要挑出，一般不再食用。花椒粉直接与菜色融合在一起，可以食用。
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