今天我们来看一下腌蒜苔怎么腌好吃又脆,以下6个关于腌蒜苔怎么腌好吃又脆的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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蒜苔怎么腌制好吃又脆
蒜苔腌制方法蒜苔洗净，凉4小时，取白色部分与少许青色部分，切成长段，撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。煮调料水，凉凉后，倒入容器。腌制十天后即可食用。
挑选蒜苔的方法
1、在选择蒜苔的时候，先看一下颜色，要选择整体偏深绿色的蒜苔，只有尾部有一点白色，这样的蒜苔口感比较嫩。
2、要选择那些平整光滑无破损、粗细均匀的蒜苔，这种就是新鲜的蒜苔；不要买比较软，可以弯曲的蒜苔，这种不新鲜。
3、用手折断一截蒜苔，感觉有弹性，并且有很多汁液流出的，这种就是新鲜的蒜苔；如果不容易折断，或者是没有汁液的，这种一般就是不新鲜的蒜苔，不建议选择这种。
腌蒜苔时，怎么做才能使腌好的蒜苔更入味更脆爽好吃呢？
人们在做美食的时候，使用蒜苔的频率，还是非常高的。因为蒜苔的口味独特，味道好吃，能够做出来的食物，也多种多样。例如蒜苔炒肉，凉拌蒜苔，腌制蒜苔等等，都是非常不错的。但是要想在家做出脆爽好吃的蒜苔，是需要一定的方式方法。首先要将蒜苔，处理干净，掐去两头。并且将蒜苔切成大小均匀的段状，而且在腌蒜苔的时候，一定要先放盐腌一会儿。这样就能够姜蒜苔中的水分析出，这样蒜苔腌好以后，也会更加的爽脆。
一、腌蒜苔时，怎么做才能使腌好的蒜苔更入味更脆爽好吃呢？
首先要准备好食材，蒜苔，盐，五香粉，酱油，蚝油，白糖，将准备好的蒜苔洗净，掐去两头。然后切成大小均匀的段状备用，再准备一个大盆，然后将切好的蒜苔，放进盆中。加入适量的盐，腌制若干分钟，然后腌蒜苔。在腌制的时候，可以放入五香粉，酱油，白糖，蚝油等，搅拌均匀，让白糖完全融化。蒜苔腌制好后，将蒜苔中的水分，析出控干蒜苔。再将蒜苔重新放入一个无水无油的容器当中，再浇上已经搅拌好的料汁，这样让蒜苔，完全的浸泡在料汁当中。
二、结语。
然后再密封容器，将其放在阴冷的地方，或者是冰箱当中。如果喜欢吃比较辣的口味，那么在腌制蒜苔的时候，还可以适量的放一些小米辣，这样口感会更好，也会更加的提高食欲。在购买蒜苔的时候，尽量选择白色部分比较多的蒜苔，因为这样的蒜苔会更加的鲜嫩，口感也会比较好。如果绿色比较多的话，这说明购买的蒜苔，比较老，腌制的时候，也会影响口感。而且在腌制蒜苔的时候，一定要先加盐腌制，这样就能够将蒜苔本身当中的水分析出，这样腌好以后的蒜苔，口感会更加的爽脆。
泡蒜苔怎么做又脆又好吃
蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效，好多人喜欢腌制蒜苔，但是腌制蒜苔时，很多人会遇到一个问题，就是腌制的蒜苔不脆，吃起来辣味重，今天就分享一个腌蒜苔的方法，只需两三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黄瓜好吃多了。腌蒜苔好吃有秘诀，用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单。
准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。
首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。
第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。
第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。
第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
做法是不是非常的简单呢？而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的，并且看起来也是翠绿。在下一次腌蒜苔的时候一定要记住先放白糖，把蒜苔先脱水之后，再加料汁腌制。
蒜苔怎么腌制才好吃家常做法
用料
主料
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蒜苔400克
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蒜瓣4个
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红辣椒1个 辅料
盐
6克
腌制蒜苔的做法
1.
备齐食材。
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2.
蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
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3.
蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。
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4.
将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。
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5.
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
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腌制蒜苔成品图
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烹饪技巧
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
怎样腌蒜苔又脆又好吃半年都不坏
先说配方：蒜苔2000克、食盐50克、生抽400克、陈醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2个，花椒10克、干红辣椒5个，生姜少许（可不要）。
第一步，蒜苔挑选一下，磕碰腐坏的，还有长老的挑出来。只要鲜嫩的，然后清洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。主要不要暴晒，而是阴凉通放出晾干。
第二步，减掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食盐，搅拌均匀，静置4个小时。这一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出来。等到用手指弯曲一下蒜苔，不会折断，就说明腌好了，然后捞出来，控一下水分。
第三步，准备一口空锅，不要倒油，直接把八角、花椒、干红辣椒下锅。用小火炒出香辣味，然后倒入生抽、冰糖、生姜丝和食盐（10克）。煮沸后倒入陈醋，再次煮开后即可关火，不要煮太久，沸腾就可以了。否则醋味流失，影响口感。
第四步，取出一个玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。然后把蒜苔放进去，按压紧实。等到第三步熬好的汤汁彻底放凉以后，连带香料一起倒进去。最后倒入白酒，拧紧瓶口，密封紧实，放在阴凉处存放，大概一星期左右就可以吃了。
如何腌蒜苔，清脆爽口，放一年都不坏呢?
现在是5月了，头茬蒜苔马上就要过季了。第二茬的新鲜蒜苔要等几个月以后，趁着现在还有卖的，可以腌一罐蒜苔，留着慢慢吃。下面给大家分享一个腌蒜苔的配方，做法也教给你，清脆爽口，放一年都不坏。
先说配方：蒜苔2000克、食盐50克、生抽400克、陈醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2个，花椒10克、干红辣椒5个，生姜少许（可不要）。这是基础的配方，大家腌的时候，可以根据比例增减。
大厨教你腌蒜苔，配方和做法教给你，上面就是详细的介绍。按照步骤做，保证味道清脆爽口，而且放一年都不坏。
第一步，蒜苔挑选一下，磕碰腐坏的，还有长老的挑出来。只要鲜嫩的，然后清洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。主要不要暴晒，而是阴凉通放出晾干
第二步，减掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食盐，搅拌均匀，静置4个小时。这一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出来。等到用手指弯曲一下蒜苔，不会折断，就说明腌好了，然后捞出来，控一下水分。
第三步，准备一口空锅，不要倒油，直接把八角、花椒、干红辣椒下锅。用小火炒出香辣味，然后倒入生抽、冰糖、生姜丝和食盐（10克）。煮沸后倒入陈醋，再次煮开后即可关火，不要煮太久，沸腾就可以了。否则醋味流失，影响口感。
第四步，取出一个玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。然后把蒜苔放进去，按压紧实。等到第三步熬好的汤汁彻底放凉以后，连带香料一起倒进去。最后倒入白酒，拧紧瓶口，密封紧实，放在阴凉处存放，大概一星期左右就可以吃了。
大厨教你腌蒜苔，配方和做法教给你，上面就是详细的介绍。按照步骤做，保证味道清脆爽口，而且放一年都不坏。
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