「杏花鸡」杏花鸡能长多少斤

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今天我们来看一下杏花鸡,以下6个关于杏花鸡的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

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广东四大名鸡

广东四大名鸡分别是封开杏花鸡、清远麻鸡、信宜怀乡鸡、惠阳胡须鸡。广东人对吃鸡是吃出精髓，吃出讲究。逢年过节，广东人的家里少不了一道鸡，祭祖、团圆饭上也绝对少不了，真的是“无鸡不成席”，白切鸡、盐焗鸡、糯米鸡、沙姜鸡、文昌鸡。广东四大名鸡产于广东地区，知名度高。

封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点：两细、三黄、两短，即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳。

清远鸡俗称清远麻鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远鸡因地域、饲养方法（完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因肉嫩、细滑而自古有名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。

怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，怀乡鸡鸡具有骨脆、肉嫩、味香、三黄（羽毛黄、皮黄、脚黄）、美观、脂肪含量低等优点，为高级酒楼和追求健康人士的第一选择，受到省内外食家的赞赏。信宜怀乡鸡具有脂少皮薄、骨细肉嫩、鲜香味美的独特风味，用来白切味道最佳。

惠阳胡须鸡原产东江和西枝江中下游沿岸9个县，其中惠阳、博罗、紫金、龙门和惠东5个县为主产区，其肉质有着蛋白质含量高的特点，鸡肉扎实，鸡皮特别爽脆，极少皮下脂肪。惠阳胡须鸡体质结实，头大颈粗，胸深背宽，胸肌发达，胸角一般在60°以上。

仙居鸡与杏花鸡区别

仙居鸡与杏花鸡区别仙居鸡（Xianjuchicken）又称仙居土鸡、仙居三黄鸡、梅林鸡等，属蛋用型地方品种仙居鸡饲养历史悠久，明朝万历年间（1600）的《仙居县志》已有仙居鸡的相关记载。当地农民素以养鸡作为主要副业之一，习惯选留体型小、产蛋多、补料较少的鸡作种用，经长期选育，使小型、高产的特性逐步形成和固定下来。明朝开国皇帝朱元璋品尝此鸡后评曰：“此鸡喙黄、爪黄、羽黄，可称三黄鸡也”，“仙居三黄鸡”的名字便由此而来，并成为贡品，使仙居鸡名声大振。仙居鸡属于蛋用型鸡种，该品种鸡耗料少，既适应山区放养也适合规模化笼养，产蛋量在我国地方鸡品种中较高，且蛋的品质好，可作为优质土鸡蛋开发推广。通过对仙居鸡多个世代的选择，现已选育了一个肉用型品系，该品系已达到较高的生产水平，生产性能较稳定，今后应加强该品种配套系的筛选。杏花鸡：封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带，其种优之外，主要是由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点，两细、三黄、两短，即，头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤其白切最佳，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

杏花鸡白切鸡怎么做

用料杏花鸡一只姜适量葱适量料酒适量油适量杏花鸡白切鸡的做法（水要能泡下一整只鸡）水开后下葱结、姜片、料酒，下鸡煮一分钟，捞起冰水泡一分钟鸡放回锅里煮开，关火。盖上盖子浸泡8-10分钟，捞起（看鸡有没有熟，用筷子插一下鸡腿，有没有血水流出来就可以了）。冰水泡2分钟，泡两次冷水，鸡皮就会很爽口了。鸡斩件摆盘。姜去皮，剁成姜蓉。葱只要葱白跟浅绿色的部分，剁成葱蓉。加盐，加烧热的花生油

杏花鸡的产地和分布

杏花鸡因主产地在广东省封开县榃花，建国后易名杏花乡因而得名，当地又称米仔鸡。它具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀、骨细皮溥、肌纤维纫嫩等特点。属小型肉用优质鸡种，是中国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一.杏花鸡主要分布在广东省封开县内，年饲养量达100万只以上。省内的怀集、德庆、郁南、新兴、肇庆、佛山、广州等地也都有饲养。近年江苏、北京等地也曾引种饲养。

杏花鸡的杏花鸡简介

公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色。虹彩橙黄色。羽毛黄色略带金红色，主冀羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡头小，喙短而黄。单冠，冠、耳叶及肉垂红色。虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点（称芝麻点)，形似项链。主、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。成年体重公鸡为1950克，母鸡为1590克。112日龄屠宰测定：公鸡半净膛为79%，全净膛为74.7%，母鸡半净膛为76.0%，全净膛为 70.0%。150日龄30%开产，年平均产蛋为95枚，蛋重45克左右，蛋壳褐色。