今天我们来看一下家常草鱼,以下6个关于家常草鱼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
草鱼怎样做家常
水煮草鱼
草鱼水煮的做法也是比较常见的做法,下面就让我们一起去学习一下吧。
材料:草鱼,葱,姜,辣椒,花椒。
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧。
清蒸草鱼
清蒸的草鱼也是大家比较喜欢吃的一种做法,下面就让我们一起去看看吧。
材料:葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺。
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。
家常草鱼怎么做
家常电饭煲焖草鱼
“焖,这种做法不仅简单,而且还会让鱼块(鱼肉)容易入味,出锅后,既能保持鲜嫩味美的味道,又不会造成营养大量流失,特别适合懒人来操作。”
用料
主料
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草鱼1条
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金针菇1把
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豆皮1块 辅料
香葱
3根
啤酒
1瓶
电饭煲焖草鱼的做法
1.
将生姜切成细丝,香葱切成小段;
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2.
自制葱姜水去腥,将生姜、香葱放入少许清水中浸泡一会,然后用水把葱姜中的余汁使劲挤出来,多挤几次葱姜水就做好了;
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3.
将鱼块清洗干净,尤其是鱼鳃和鱼腹内的杂物、黑膜,然后控干水份放入碗中,将生姜水倒入鱼块中,再倒入1勺蚝油、1勺生抽、小半勺老抽、2勺辣椒酱、半包腌鱼料(例如奥尔良腌料);
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4.
搅拌均匀,腌制半小时左右;
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5.
将生姜切成薄片,香葱切成小段,金针菇切去尾部,然后撕小朵清洗干净,最后将豆皮洗净,切成长条块;
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6.
鱼腌制好后,先在电饭煲底部铺上生姜、葱段,然后铺上豆皮、金针菇;
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7.
最后均匀码上鱼块,多余的腌鱼酱汁也可以均匀淋入,最后淋入半瓶啤酒,启动煮饭按钮即可
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8.
煮饭功能煮好后,一方面用筷子夹取少许尝试味道,根据味道调入适量调料;另一方面,如果喜欢吃辣等,则放入适量小米辣或者剁辣椒、撒入香菜葱花碎等,盖上盖子继续焖煮5分钟就大功告成了;
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电饭煲焖草鱼成品图
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烹饪技巧
1、鱼块稍微大快点,如果太小块焖熟后,轻轻一碰就鱼肉就碎掉,虽然味道好吃,但是难免会破坏外形;
2、鱼块并不是腌制时间越长越好,控制在30分钟以内即可,否则容易造成鱼肉中的水分流失,进而影响口感;
3、选择刺少肉肥的鱼类效果更佳,除了草鱼,还可选择鳜鱼、鲈鱼等等;
4、辅料也可以根据自己喜欢,换成魔芋豆腐、洋葱、菇类、油豆腐等;
草鱼的10种家常做法?
以“蒸草鱼”为例:
用料
主料;草鱼1条、葱1个、姜1块、香菜2个。
辅料;蒸鱼豉油1勺、盐1克、生抽1勺、大豆色拉油5克。
蒸草鱼的做法
1、草鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃,然后清洗干净。
2、草鱼切成段,放入盘中,加入生抽、盐腌10分钟。
3、葱切成丝,姜也切成丝。
4、把草鱼放入烧好开水的蒸锅中,蒸9分钟,倒出鱼汤。
5、蒸好的草鱼放入葱丝、姜丝、蒸鱼豉油,烧好的油倒在草鱼上,放上香菜。
6、蒸草鱼成品图。
草鱼的家常做法方法简单又好吃
百吃不厌的草鱼做法,我家一周吃5次,孩子每次都吃光,太下饭了
百吃不厌的草鱼做法,我家一周吃5次,孩子每次都吃光,太下饭了。
草鱼是我家常做的一种鱼,草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一。营养也相当丰富,含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。
草鱼做法很多,平时喜欢把草鱼切薄片做水煮鱼、口水鱼、红烧鱼块等等;烤鱼一般也用草鱼烹饪居多,但是烤鱼制作比较麻烦,想吃烤鱼时我会选择去饭店做一份打包回家全家人一起吃。
今天要做孩子们喜欢吃的红烧草鱼块,鱼我选择大一点的草鱼,平时鱼老板把大的草鱼剁成几段分开来卖,我会买中间肉比较多的那一段,而且鱼肚子上的鱼刺比较大,给孩子吃更放心,现在把我的做法分享给大家。
原料
草鱼500克,姜1块,红椒2个,葱2棵,淀粉、香菜各适量。
调料
生抽、老抽、陈醋、盐、白糖、香油、食用油各适量。
做法
第一步:买了一段500克左右的草鱼,把草鱼洗净切小块,切好放碗里,放入姜丝、葱白,调入料酒、生抽各一汤勺,盐半小勺,白糖一小勺。
第二步:然后用手抓拌均匀,再腌制30分钟使它入味。
第三步:把姜切成丝,红椒切圈,葱切成葱花,全部切好放盘子里备用。
第四步:再调一碗酱汁,碗中倒入生抽、陈醋各一汤勺,白糖一小勺,少许香油,一小勺淀粉,再倒入半碗清水搅拌均匀备用。
第五步:准备一碗淀粉,把腌制好的草鱼裹上一层淀粉。
第六步:平底锅倒入食用油,油温七成热放入裹好淀粉的草鱼块煎,小火慢煎,先不要急着去翻动它。
第七步:把它煎至一面金黄再翻一面煎,煎至两面金黄即可,期间反复地翻动两面煎,防止一面煎的时间过长而糊了。
第八步:把煎好的草鱼块夹出放盘子里备用。
第九步:起锅烧油,放入姜丝、红椒圈、葱白炒香。
第十步:然后倒入一碗清水,放入煎好的草鱼块大火煮开。
第十一步:倒入调好的酱汁,中小火煮至汤汁浓稠即可出锅。
第十二步:出锅装盘,把汤汁也倒进去,再撒一些香菜即可享受美食了。
草鱼做好了,外酥里嫩,鲜香入味,还有一点点微辣,是一道不错的下饭下酒菜,喜欢的朋友可以试试哈!
雨铭轩说:1做这道鱼最好买大一点的草鱼,选择买中间的一段最好,大一点的鱼肉多刺大,吃的时候比较方便。
2放入草鱼煎的时候,先不要急着去翻动它,等煎至一面金黄再去翻一面煎,立即翻动鱼肉会碎的。
3做好的草鱼要有一点汤汁才好吃,这样鱼肉才能更好的入味。
草鱼的家常做法,味道好吃又简单
家常红烧鱼块
食材:草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量
做法:
1、 鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟;
2、热锅下油六成把鱼煎制,煎好放一点盐;
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖,下入葱头;
4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身;
5.、盖上锅盖中火10分钟,当水只有三分之二时下入青椒断生;
6、 下入葱、鸡精大火收汁,即可出锅。
家常水煮鱼
食材:草鱼1000g、豆芽100g、干红辣椒2个、生姜一块、料酒适量、青菜适量、水煮鱼调料一包、葱段适量
做法:
1、 鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线, 从尾部下刀,片下鱼肉;
2、去除腹部刺,鱼肉片薄片, 鱼骨斩开;
3、肉片用腌鱼料和料酒抓一下,青菜用水汆熟,铺到盆底;
4、油炒香油料和葱姜,加水,放入鱼骨,烧开;
5、捞出鱼骨铺在菜上,烧开后下鱼片,一两分钟后出锅;
6、盆上放干辣椒和花椒麻椒,另起锅,烧油至起烟,浇在盆上,即可出锅。
美味香酥炸鱼块
食材:草鱼800克、葱姜蒜适量、五香粉3克、生抽10毫升、料酒3毫升、白糖5克、淀粉30克.面粉100克、水适量、盐适量、食用油适量
做法:
1、鱼洗净,切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制;
2、加入所有调料后抓匀,让它腌十五分钟左右;
3、起油锅,调面粉糊,在面粉里加入适量的清水,少量的盐,盐一定要少,淡淡的有味道就可以了,调匀。用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。
4、中小火炸制,可以用筷子轻轻拨动鱼块。
5、观察鱼块的颜色,鱼块熟的差不多就可以先捞出了。捞出放凉,再热油锅,将鱼块放入复炸一次,待鱼块变成金黄就出锅了。
酸菜鱼
食材:草鱼1条、酸菜1包、葱姜适量
做法:
1、鱼去骨切片,加盐、料酒腌制,酸菜切碎,鱼骨洗净沥干备用;
2、锅热,加油,入葱姜炒出香味,加入豆瓣酱炒香,加入酸菜;
3、加入鱼骨继续炒;
4、鱼骨变色后,加入凉水,煮开,小火煮十分钟,把酸菜的味道都煮出来;
5、散入腌制好的鱼片;
6、鱼肉变色后,撒上香菜即可。
鱼丸鱼头豆腐汤
食材:草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量
做法:
1、草鱼一条,去头尾留中段,头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分;
2、鱼中段去皮,内黑膜,把大骨外层片薄片,大骨去掉后,鱼片剁碎,或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫,鸡蛋蛋清分离,只留蛋清;
3、用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状;
4、把蛋清,鱼肉泥,葱姜末,一勺料酒,一勺盐,两勺淀粉放一起搅拌,淀粉根据鱼肉多少增减;
5、 搅拌至粘稠,混合均匀后。开始做鱼丸,准备清水一碗;
6、水烧至80度左右,锅壁气泡。开始下鱼丸,开水下会太老,迅速捏鱼丸下,水一直不会开。手蘸清水,一手虎口用力挤,另一只手扫下锅;
7、鱼丸变色定型后,捞出放凉水里;
8、做好的鱼丸沥干,分成几份冷冻,想吃的时候解冻料理。煲汤,吃火锅,炒焖都可以。甚至清水煮好,蘸喜欢的任何酱料,百搭;
9、热油锅下姜片,把鱼头鱼尾炒一下,稍微沾热锅即可加入清水,煮10分钟,炒过的鱼煲汤就会呈奶白色,根据自己口味下料,出锅前两分钟依次加入豆腐,刚做的鱼丸。喜欢辣可加一两个干辣椒,盛盘再加盐和白胡椒;
10、撒点香菜,浓郁的鲜鱼汤,即可出锅。
水煮活鱼
食材:草鱼、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫苏、葱
做法:
1、活草鱼剖干净,洗净;
2、 朝天椒,青尖椒切段,姜蒜切片,紫苏洗净;
3、煎鱼。热锅下油,油冒烟,放入鱼,两面煎熟;
4、煮鱼。加入水,盐,水要刚好盖过鱼,大盖上锅盖,大火煮,水开后放入辣椒,姜片,继续大火煮,直至水变牛奶白色,稍有粘稠;
5、放入紫苏,紫苏煮蔫后,放入葱末,盖上锅盖大火煮半分钟,即可出锅。
草鱼的10种家常做法
用料
主料:草鱼500g
调料:食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、、生抽适量老抽适量、调和油适量、芝麻油适量
1、草鱼去头尾,沿鱼大骨将鱼片成两大片,然后切成小块,用盐、料酒姜丝腌渍入味(提前一晚即可)。
2、腌渍好的鱼块沥干水,入油锅炸至金黄。
3、捞出,沥干油备用。
4、葱切段,姜切片,蒜头三四个,桂皮一块,香叶三四片,花椒若干,八角一个,山楂片少许(没山楂片就不放)。老醋:料酒:生抽=1:1:1,加入少许老抽调色,加入适量的盐。
5、炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜,下入所有调味料,加入开水,大火煮沸。
6、水开后,加入炸好的鱼块,水刚没过材料就可以。大火烧开,小火慢慢炖一个小时,火力一定要小不然鱼肉就碎了,让水面保持微开的样子就行。
7、鱼肉软嫩,用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。
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