今天我们来看一下象拔蚌的做法,以下6个关于象拔蚌的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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象拔蚌的杀法和吃法
主要材料：象拔蚌1000克左右大小，日本酱油20ml，芥末适量，柠檬1/2个，盐6g。
1、先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。
2、这就是从壳里面剖出来的样子。
3、将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。
4、从开水里取出来以后就可以在皱褶处开始剥皮了。
5、继续剥皮。
6、发白的像鼻子那部分齐口切下。
7、切下后再从中间对半剖开。
8、中间破开这样子的。
9、放入冰盐水中用手洗，洗掉污渍。
10、从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片了。
11、斜刀一片片的片起来。
12、把片好的象拔蚌片均匀的码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上。
13、准备好柠檬、芥末、酱油即可完成。
14、成品图。
象拔蚌做法
很多人购买了象拔蚌却不知如何处理，其实方法很简单，只需要一点技巧就能够学会啦！！
象拔蚌刺身
食材：象拔蚌
调料：柠檬片、芥末、酱油
第一步：准备一个碗，在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可
第二步：将脱好皮的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入柠檬片，使它的口感更加的爽脆
第三步：准备一把刺身刀（没有刺身刀的小伙伴可以选择较为锋利的刀），先将壳取出，然后将内脏取出（取出的内脏还可以用来煲汤，熬粥非常的鲜美）
第四步：将象拔蚌的中间切一刀，用刷子清洗一下去除杂质
第五步：用四个手指压住鼻身，顺着纹路一点点切成薄片
第六步：切好后，摆盘即可，配上寿司酱油、芥末，味道鲜甜爽脆，非常好吃！！
象拔蚌的做法
象拔蚌煲汤做法：鲜的象拔蚌煮1到2分钟百即可，下面介绍做法：
准备材料：象拔蚌一只、丝瓜1－2条、鱼露、盐度、料酒、生姜
制作步骤：
1、处理象拔蚌，去壳，剥去外皮。
2、将洗净的象拔蚌切成薄问片。用生粉，盐，姜腌制。
3、准备一瓶鱼露，可以很好的提鲜答。
4、家里有鱼骨头，熬了纯鱼汤做此菜的汤底。
5、熬了15分钟内的汤底，盛出备用。
6、丝瓜切好备用。
7、锅里下丝瓜和象拔蚌片，倒入鱼高容汤，略煮1、2分钟即可。
8、盛出即可食用。
扩展资料：
1、选购的技巧：眼看、手摸。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手摸，用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，也是死蚌。另外，初加工前用手稍捏，其肉体会出现跳动、收缩的反应，切片后肉质透明呈波曲状，有鲜香味，此应为活体；反之，切片后平直且有腥味，即非活体。
2、即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的，其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合嫩煎或做汤。
3、生食象拔蚌，不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是，生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。
4、熟食象拔蚌，常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色
象拔蚌的做法有
刺身象拔蚌 主 料： 象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。 配 料： 绿芥末1只，生抽少许。 做 法： 1、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。2、取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。3、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。4、食用时与绿芥末、生抽同食。 特 点： 鲜嫩，有弹性。
海鲜象拔蚌有哪些做法
步骤 1.象拔蚌撬开，剪去内脏后洗净。 2.姜丝铺在象拔蚌上，锅中烧开水，把象拔蚌放入锅中大火蒸5分钟 3.出锅前撒入葱花，在蒸好的象拔蚌上倒少许的蒸鱼鼓油，另起油锅烧滚油，将滚油淋入即可。 小贴士 大火蒸五分钟即可，蒸太久象拔蚌肉过老，失去本身的鲜味
象拔蚌有什么吃法？？
可以做象拔蚌粥。具体做法如下：
准备材料：象拔蚌 1只，米 100克，鸡汁 5克，盐 3克，姜末 5克，葱花，水 1500克。
1、象拔蚌宰杀洗净；
2、将象拔蚌的肚子部分切下，切成薄片；
3、米放入锅中加水熬一个半小时熬成粥；
4、蚌片、姜末、鸡汁、盐加入煮5分钟即可
推荐菜品
即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的，其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合嫩煎或做汤。
生食象拔蚌
不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生食象拔
蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。
熟食象拔蚌
常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。
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