今天我们来看一下冷面汤的做法,以下6个关于冷面汤的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
冷面汤的制作方法
主料：冷面200g。
辅料：酱油适量、盐适量、醋适量、辣白菜适量、辣白菜汤适量、香肠适量、糖适量、黄瓜适量、香菜适量。
泡菜汤冷面的做法
1、取一个碗，里面放入适量的盐。
2、加入适量的糖。
3、加入适量的酱油。
4、加入醋。
5、加入水把糖和盐化开。
6、加入适量的辣白菜汤。
7、加入一些辣白菜。
8、切好的粉肠。
9、把粉肠放到汤里泡一段时间。
10、锅里放入水，烧开，放入冷面。
11、把冷面煮到很软，汤己经很黏的程度，这个程度面比较软，不会很硬。
12、把煮好的冷面放到冷水中揉搓，搓去上面的面碱。
13、把冷面放到碗中。
14、加入调好的冷面汤。
冷面汤怎么做？
冷面汤的做法
盐、糖适量用开水化开，加醋，兑入凉开水，调至合适口味，放入冰箱冷冻，用时里面加香菜末，黄瓜丝，辣白菜，鸡蛋等等（随自己口味）少许辣椒油（最好是自己用朝天椒炸的）。
还有的加酱油，不过我不喜欢。
一般我还会加一点啤酒，味道不坏。
普通冷面汤的做法是什么？
一、用料：
冷面半碗、葱花适量、色拉油一勺、海鲜酱油一勺
浓汤宝半个
盐适量
二、做法：
冷面撕开，用冷水泡大概二十分钟，然后捞出。
热锅放入色拉油，油要少放，不然会腻，待油热放入葱花炝锅。
然后放入海鲜酱油炒一下，放入凉水，想喝热汤的就多放点水。
待锅中汤沸腾放入浓汤宝，继续熬煮两分钟，放入盐调味，关火。
另起锅做开水，放入第一步骤的冷面烫一分钟，不要烫太长时间，然后放入冷水中过一下。
捞出过水的冷面，浇入浓汤，热腾腾的冷面就做好了，最后放香菜，醋，辣椒油调味。
冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
想在家自己做冷面汤，应当要如何操作呢？
一、冷面汤的做法主要材料：荞面、鸡蛋、胡箩卜、黄瓜、梨、海苔丝
做法：
1、之前做好的冷面已经做好备用，接着开始处理面;
2、将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入冷面汤锅中，至熟软，捞其晾凉切丝;
3、取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝备用;
4、将水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用，合着之前的牛肉片一起备用;
5、将梨划成两半，一半切少许丝备用，剩余部分榨汁;
6、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成手工面条。
7、取一汤锅将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出，面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。
8、在面团上按顺序放胡萝卜丝、黄瓜丝、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状;
9、将剩余的牛肉片，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开;
10、最后，撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁，拌好即可食用。
二、朝鲜冷面的做法
原材料：荞面、淀粉，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
做法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。
3.取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。
4.牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。
5.梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。
6.将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。
7.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。
8.随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。
9.面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状;
10.四、五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开;
11.撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
12.如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。
冷面汤怎么做?
冷面汤的做法：
牛肉用清水加料酒泡1小时。 目的是去血腥味
砂锅，底部放牛肉，上面放蒜头，姜片，葱段。放入清水，大火炖30分钟
然后转小火，加入苹果块，梨块，继续小火炖1小时。
起锅，滤掉渣（牛肉可以放到冷面中），在汤中放入，糖，盐，醋。然后放入冰箱冷藏
吃的时候，煮好面，导入汤汁，撒上香菜沫，芝麻，再放几个冰块。配料加上半个鸡蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，熟牛肉片。
冷面汤的做法：
食材
荞麦面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。
步骤/方法
1、将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
2、葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。
3、待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
4、白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。
5、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。
6、用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。
7、把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。
8、碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。
冷面汤的制作方法？
准备糖、生抽、水、辣椒酱和冷面等材料，制作的方法如下：
1、直接在适量糖的基础上加进生抽。
2、继续倒入水进行稀释。
3、需要放辣椒酱调味。
4、如果没问题就烧水煮冷面。
5、再把冷面取出来置在水中冷却。
6、这样一来会按照图示混合冷面汤即可实现要求了。
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