「冷面汤」冷面汤的做法

2024-12-23 18:57:56 数码极客 73阅读 回答者:小白菜
最佳答案今天我们来看一下冷面汤,以下6个关于冷面汤的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。本文目录冷面汤的制作方法冷面汤怎么做?冷面汤的配方想在家自己做冷面汤,应当要如何操作呢?正宗朝鲜冷面汤做法东北冷面汤怎

今天我们来看一下冷面汤,以下6个关于冷面汤的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 冷面汤的制作方法
  • 冷面汤怎么做?
  • 冷面汤的配方
  • 想在家自己做冷面汤,应当要如何操作呢?
  • 正宗朝鲜冷面汤做法
  • 东北冷面汤怎么调
  • 冷面汤的制作方法

    主料:冷面200g。

    辅料:酱油适量、盐适量、醋适量、辣白菜适量、辣白菜汤适量、香肠适量、糖适量、黄瓜适量、香菜适量。

    泡菜汤冷面的做法

    1、取一个碗,里面放入适量的盐。

    2、加入适量的糖。

    3、加入适量的酱油。

    4、加入醋。

    5、加入水把糖和盐化开。

    6、加入适量的辣白菜汤。

    7、加入一些辣白菜。

    8、切好的粉肠。

    9、把粉肠放到汤里泡一段时间。

    10、锅里放入水,烧开,放入冷面。

    11、把冷面煮到很软,汤己经很黏的程度,这个程度面比较软,不会很硬。

    12、把煮好的冷面放到冷水中揉搓,搓去上面的面碱。

    13、把冷面放到碗中。

    14、加入调好的冷面汤。

    冷面汤怎么做?

    冷面汤的做法

    盐、糖适量用开水化开,加醋,兑入凉开水,调至合适口味,放入冰箱冷冻,用时里面加香菜末,黄瓜丝,辣白菜,鸡蛋等等(随自己口味)少许辣椒油(最好是自己用朝天椒炸的)。

    还有的加酱油,不过我不喜欢。

    一般我还会加一点啤酒,味道不坏。

    冷面汤的配方

    1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精依个人口味而定

    2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。

    3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

    4、煮冷面。先冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。

    汤料:必须成分:

    清汤:冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝

    次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,苹果梨丝

    荤汤:冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类,其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面,特点咸鲜辣,地区吉辽;鸡西系代表鸡西大冷面,特点酸甜,地区黑龙江。

    三大要素之—拌料

    家常制作:用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定,但一定要有至少一种)

    泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜,酸甜微辣,适宜放进汤中配合食用

    辣酱:冷面辣酱成分有两种,一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好

    辣椒油:用小碗盛带籽粗辣椒粉,加少许胡椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在上面,专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。

    想在家自己做冷面汤,应当要如何操作呢?

    一、冷面汤的做法主要材料:荞面、鸡蛋、胡箩卜、黄瓜、梨、海苔丝

    做法:

    1、之前做好的冷面已经做好备用,接着开始处理面;

    2、将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入冷面汤锅中,至熟软,捞其晾凉切丝;

    3、取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面,出锅制成蛋皮,切丝备用;

    4、将水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用,合着之前的牛肉片一起备用;

    5、将梨划成两半,一半切少许丝备用,剩余部分榨汁;

    6、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成手工面条。

    7、取一汤锅将水烧开后,面入锅里煮40秒-65秒,迅速捞出,面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分,团成团放入碗中央。

    8、在面团上按顺序放胡萝卜丝、黄瓜丝、梨丝,淋上韩式辣酱,放辣白菜少许,依次堆成塔状;

    9、将剩余的牛肉片,半个水煮蛋,少许蛋皮丝放在侧边排开;

    10、最后,撒芝麻、海苔丝、白糖少许,香油,松仁,最后浇上牛肉汤,加入之前榨好的梨汁,拌好即可食用。

    二、朝鲜冷面的做法

    原材料:荞面、淀粉,牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

    做法:

    1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

    2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切丝。

    3.取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面,出锅制成蛋皮,切丝待用。

    4.牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。

    5.梨1个,切少许丝,剩余部分榨汁待用。

    6.将牛肉汤稍过滤后冷却,放入容器内待用。

    7.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。

    8.随即将水烧开后,面入锅里煮40秒-65秒,迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分,团成团放入碗中央。

    9.面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝,淋上韩式辣酱,放辣白菜少许,依次堆成塔状;

    10.四、五片熟牛肉,半个水煮蛋,少许蛋皮丝放在侧边排开;

    11.撒芝麻、海苔丝、白糖少许,香油,松仁,最后浇上牛肉汤,加入之前榨好的梨汁即可上桌。

    12.如荞面较长,可用剪刀按十字剪两刀,拌匀即食。

    正宗朝鲜冷面汤做法

    冷面有两种汤,一种是咸汤,就是牛肉清汤做的,不放酱油、醋、糖的,可以是凉汤,也可以是热汤,另一种是酸甜口的汤,不放肉汤,只用调料调味,现在饭店里卖的大都是这种汤,

    咸汤是正宗的韩国口味,酸甜汤是中国人改良的口味,也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”

    材料:

    荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

    烹饪方法:

    1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

    2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成小薄片。

    3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

    4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。

    5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

    窍门:

    面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”(挺形象说的~活活),冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成,配上清汤或荤汤,再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口

    东北冷面汤怎么调

    主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。

    次要配料:辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。

    1、将一小勺小苏打放到盆里,然后倒醋精,醋精和苏打会起化学反应,待小苏打反应完毕,然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶,接着加入白糖2大勺。

    2、将黄瓜切丝,姜切片,大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中,最后放入加盐、味精调味即可。

    扩展资料:

    必须成分:清汤,冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝

    次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,梨丝。

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