今天我们来看一下香椿芽怎么腌制好吃,以下6个关于香椿芽怎么腌制好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
香椿芽怎么腌制好吃
香椿芽腌制做法。原材，香椿，盐各适量（根据食用人数估量）。
做法如下。
1，先把新鲜的香椿冲洗干净然后晾干水分，水分干了以后再用适量食盐把香椿拌匀后取一个可以密封的容器放入。
2，然后把香椿放进去可以按照一层香椿一层盐的做法来放入，这样可以让香椿被充分的腌制，香椿全部放进去以后可以用重一点的东西压一下，一般1-2之后可以倒缸，倒缸之后再把容器密封起来腌制。
3，挑选出新鲜的香椿芽，用水洗净，在阴凉处慢慢晒干，晒干之后撒盐用手揉搓直至盐粒全部溶解，这样会使腌好的香椿芽更加入味，并同时加入些许的酒和醋，一起搅拌直至香椿芽吸收。
把它放入密封容器里，并且将它与空气隔开，减少与空气氧化，减化其味道。腌制时间为3-5天，之后就可以放心食用啦。
等到盐全部都化掉以后再把香椿捞出来，捞出后挤去多余的水分把香椿晾起来，晾到水分少一些之后就可以包装好放在冰箱里保存了，想吃的时候随时取出制作食用就可以了。
怎么腌制香椿芽好吃
1、想让腌好的香椿芽好吃，香椿芽的挑选就特别重要，越新鲜越嫩的香椿芽，腌好以后越好吃，而且这样的香椿芽中硝酸盐的含量还特别低，腌好以后也不会产生对人体有害的亚硝酸盐。
2、香椿芽在腌制的时候不能直接烟，应该先把它用清水洗净以后再把它放到沸水中焯1~2分钟再焯，烫过程中可以让香椿芽中含有的硝酸盐流失，在腌制以后也不会产生亚硝酸盐，而且能让香椿芽保持它嫩绿的颜色，会让腌好以后的香椿芽嫩绿诱人。
3、想让腌好的香椿芽好吃，再腌制香椿芽，是最好使用粗盐，因为粗盐它没有经过深加工，它保留了天然食用盐的原有滋味，用它腌制香椿芽不会让香椿芽腐烂变质，而且能保留香椿芽的原有香味。
4、香椿芽在腌制的时候放盐以后要冷藏或者冷冻保存，如果把它放到常温下保存，它很容易出现腐烂变质，如果想把腌好的香椿芽在最近的时间内吃完，可以把它放在冰箱的冷藏室，如果想长期保存则需要把它放到冷冻室中保存，需要吃的时候取出把它化开就可以。
腌香椿的做法，怎么腌香椿好吃？
直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊 开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。
怎么腌香椿
腌香椿方法如下：
准备材料：香椿芽 520g、盐 适量。
1、第一步把准备好的香椿用清水清洗干净。
2、洗干净后沥干水分。
3、沥干之后放入盆中，撒盐。
4、用工具把香椿和盐拌匀。
5、盖上盘中，压上重物，等待72小时。
6、72小时后拿出，这样就腌制完成了。
香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃？
食材明细
主料
嫩香椿芽适量
辅料
盐适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
巧腌香椿芽的做法步骤
请点击输入图片描述
1
新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；
请点击输入图片描述
2
清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）
请点击输入图片描述
3
水中加入少量食用盐； 请点击输入图片描述
4
大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；
请点击输入图片描述
5
待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）
请点击输入图片描述
6
立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；
请点击输入图片描述
7
捞出，挤干多余的水分； 请点击输入图片描述
8
抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；
请点击输入图片描述
9
用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；
请点击输入图片描述
10
铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
请点击输入图片描述
11
盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！
怎样腌香椿芽？
主料：香椿芽430g
辅料：盐适量
1、准备新鲜的香椿芽。
2、洗净放阴凉处晾干。
3、放到无水无油的盆里加盐。
4、轻轻揉搓至叶子发绿。
5、装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。
6、腌好的香椿芽拿出装盘食用。
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「香椿芽怎么腌制好吃」香椿芽怎么腌制好吃视频》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
