今天我们来看一下猪肝怎么做好吃又嫩又好吃,以下6个关于猪肝怎么做好吃又嫩又好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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猪肝怎么炒又嫩又好吃
猪肝的营养是比较丰富的，做好了，口感软糯香滑，非常的可口好吃，所以很多人都是比较喜欢的，那怎么样才能炒得又嫩又好吃呢？
首先猪肝要选择新鲜，色泽通透红润的，食材的好坏会决定食物最终的口感，这是最重要的一方面。
我们中餐其实对于选料的要求是很高的，如果没有优质的原料，再高超的厨艺都无法得到体现。
第二步就是猪肝的处理，猪肝经过简单清洗之后，先切成薄片，一定要尽量薄一些，否则的话很难入味。
切工也是很重要的，切成大小适中，薄厚适当，是第一步的处理。
第二步可以加入葱姜和料酒，先进行腌制，腌制个半小时左右就可以。
第三步就再次进行清洗，这一步要清洗多几次，把血水洗干净，要让猪肝浸在清水中，清水不会浑浊，这时候猪肝会呈现出比较暗淡的红，稍稍发白的状态，摸起来会非常的软。洗到这样就差不多了，然后把水分沥干备用。
处理完之后就可以开炉爆炒了，爆炒最重要的就是讲究火候，油温八成热先爆葱姜，然后猪肝入锅，迅速翻炒，最后根据个人的喜好进行调味，一般来说就大功告成了。
煮猪肝怎么煮好吃又嫩
猪肝煮好吃又嫩的方法介绍如下：1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
猪肝的怎么做又嫩又好吃?
猪肝营养丰富，口感也很独特，很受人们的欢迎，今天来分享家常版卤猪肝的做法，做出来的猪肝鲜嫩不柴：
所需食材：
猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒
制作步骤：
第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。
第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。
第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。
第四步：准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。
第五步：大葱切段，生姜切片备用。
第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香。
第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。
第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。
第九步：开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。
第十步：捞出一块猪肝，用筷子这样来扎一下，然后把筷子拎起来，按压没有血水出来，就说明猪肝煮熟了。充分浸泡之后，把猪肝切成片，沾上喜欢的酱汁就可以开吃啦！
猪肝怎么炒才嫩又好吃
炒猪肝做法：
1、准备材料：猪肝200克、洋葱150克、芹菜150克、葱、姜、蒜、小米辣少许、料酒10克、生粉5克、盐、糖、生抽、醋、花生油25毫升。
2、猪肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。
3、切好的猪肝抓拌上浆。
4、将洋葱、芹菜、青椒等配菜切好备用。
5、葱、姜、蒜、小米辣切好备用。
6、锅中放入油，加热至油温略高时放入抓拌好的猪肝，滑炒至猪肝变色，关火，猪肝沥干油盛出备用。
7、继续开火，放入切好的葱、姜、蒜、小米辣爆香，再将配菜下锅翻炒至断生。
8、放入炒好备用的猪肝，调味，翻炒均匀即可。
如何炒猪肝好吃又脆嫩
吃猪肝有养肝明目，健脾胃的功效。那么猪肝怎么炒又嫩又好吃，猪肝配上青椒和红辣椒既漂亮又美味，而且开胃。
食材 猪肝 500克
食用油 150克
青椒 4个
红椒 2个
香花 少许
盐 少许
料酒 少许
酱油 少许
姜 少许
蒜 少许
方法/步骤 先把猪肝洗净切成片，再把猪肝里加上料酒、酱油、姜丝、蒜一起拌均匀，腌制15分钟左右，
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再把辣椒切成块，香菜切成断备用，
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再把油倒入锅里，烧热，
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再把猪肝倒入锅里大火爆炒，
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再把辣椒放锅里一起炒，待猪肝熟了时，加上调好的生粉水，翻炒均匀，
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再加上香菜等调料，加上少许盐炒均匀就可以出锅了，用盘子盛出来，有色又有味，是一道非常美味的下饭菜。
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注意事项 猪肝洗干净时，把水份尽量沥干再切成片，这样下锅炒才好吃
猪肝切好用料酒拌均匀， 这样可以去处异味
猪肝快出锅时可加点生粉水，这样更鲜嫩
猪肝怎么煮好吃又嫩？
猪肝煮汤好吃又嫩。
以下是猪肝瘦肉汤的做法：
准备用料：猪肝100g、瘦肉100g、油适量、盐适量、姜丝适量。
1、准备适量的姜丝。
2、食材：猪肝瘦肉，切片备用。
3、猪肝和瘦肉放到煲里，加入4碗清水，浸泡备用。
4、开始煮汤的时候，将姜丝一同加入到煲里。
5、盖锅，慢火浸煮30分钟左右。
6、加入适量的盐调味。
7、成品图。
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