今天我们来看一下甜沫,以下6个关于甜沫的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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甜沫是啥
甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。甜沫源于豫北地区的豆沫，后流传至山东济南，成为济南的一种特色传统名点，该小吃是大众粥类美食，也是泉城二怪之一。
甜沫的来历：
明初，（永乐十九年），朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。1457年（明代天顺元年），德王是英宗次子，为关切次子，英宗命光禄寺将此膳食技艺传到济南德王府，德王府与秦府私交甚好，将茶汤技艺传至秦府，秦府将其改善为山东茶汤。并又在茶汤的基础上，运用府上的膳食文化，在小米面里加入姜与胡椒，演化出了香辣的小米粥，并称之为甜沫。周围邻居都听说秦府有两个很怪的食物，有个茶汤但不是茶，有个甜沫但不甜。于是，“泉城二怪”开始流传开来。
甜沫的家常做法
食材：小米面、花生米、粉丝、豆腐块、菠菜。
做法：
1.准备：菠菜洗净后汆烫下，豆腐切成小块用油煎下（我用的是家里剩下的冻豆腐也一样好味道），粉丝用水发好（不泡发直接放入也可以），花生米提前煮熟。小米面先用凉水化开（一定要搅均匀）。
2.锅中加植物油烧热，放葱姜一烹即加水烧开。（我觉得早上清淡一点比较好，所以就没有爆锅直接烧开水~味道也非好好）。
3.再将化开的小米面倒入锅中搅匀，加入花生米、粉丝、豆腐块，注意要不断搅拌以小米面防凝结成块。
4.小米面沸腾了就加入菠菜，然后搅动下，加入盐。关火加入少许鸡精调味（PS:菠菜要事先汆烫，去除菠菜里的草酸）。
甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。甜沫源于豫北地区的豆沫，后流传至山东济南，成为济南的一种特色传统名点，该小吃是大众粥类美食，也是泉城二怪之一。
甜沫的做法
甜沫的做法如下：
原料
鸡蛋干100克、茶汤面120克、水1200克、花生40克、面条菜20克、粉条30克、黄豆30克、盐适量、葱10克、姜10克、黑胡椒粉2克、油5克
1、准备材料，黄豆、花生提前浸泡4小时以上，葱姜切末、粉条提前20分钟用热水泡软剪小段、面条菜去根洗净
2、用水把黄豆花生煮熟捞凉水中
3、鸡蛋干切细条
4、锅里放入油烧热放入葱姜爆香至焦黄色加入胡椒粉拌匀，把炝锅料盛出来，倒炝锅材料就做好了
5、锅里倒入水放入煮熟的花生、黄豆， 放入粉条
6、放入鸡蛋干
7、茶汤面用适量水稀释开，成为米浆，配方分量外的水
8、水开，把米浆缓缓倒入锅中，边搅拌均匀
9、放入倒炝锅材料搅拌均匀
10、放入面条菜
11、加入适量盐关火，甜沫就做好了
12、五香甜沫成品图
甜沫是哪里的小吃
甜沫是山东济南的传统名点，起源于渝北地区，在济南众多的小吃中，甜沫是最具有特色的美食之一。 甜沫是起源于豫北地区豆沫，后流传至山东济南，成为了济南特色名点，这是一种大众粥类美食，甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。甜沫有数百年的历史，济南有关志书记载，早在明朝时期，甜沫就已经出现。在济南，甜沫摊遍布大街小巷。人们会愿意排起长队等待一碗热腾腾香喷喷的甜沫。 《济南美食》一书记载，甜沫是一个厨子发明的，名字叫田东城，开始甜沫名为“田沫”，而“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”：最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，味道咸、鲜、香，后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。
制作甜沫有哪些步骤呢？都需要哪些材料呢？
甜沫的做法一食材：小米面、菠菜叶、花生、红薯粉丝、五香粉、盐、水
做法：
1.菠菜叶提早清洗，红薯粉丝用凉小水泡软。
2.锅内加适度的水，放入花生煮开后捞起来备用
3.小米面用冷水和开，想喝稀一点的就可以和的稀一点，想喝稠一点的就和的稠一点，或者调节第4步中锅里面的水的量。
4.锅内加适度的水，水开后放入调稀的小米面，随后拿手勺快速搅散，防止出现肉疙瘩，走红烧开，随后再加盖用中文火煮20分钟。
5.煮好后放入用热水烫过的菠菜叶（为了更好地除去菠菜中的盐酸），红薯粉条和提早煮好的花生，搅拌后就可以
甜沫的做法二
食材：菠菜、豆腐衣、花生米、葱、姜、盐、红薯粉条、小米面、油、黑胡椒粉
做法：
1.姜葱切末、菠菜清洗切小1-2公分的段儿、花生米提早一晚泡开好，拦腰截断切一至二刀，豆腐衣切条、红薯粉条裁成两厘米长度的段儿。
2.热锅凉油油烧五成放入姜葱爆香后立即倒进冷水。
3.放入花生碎煮起锅放入红薯粉条和豆腐丝煮五六分钟。
4.小米面自来水和匀
5.慢慢倒进烧开的锅中，用汤勺搅拌均匀煮起锅。
6.汤面烧开后放入菠菜煮一二分钟后放入食用盐和胡椒面翻拌就可以。
甜沫的做法三
主料：小米面1把，粉条（干）1把，豆腐1块
辅料：花生1小把，黄豆1撮，菠菜1把
调料：食盐、葱、姜、五香粉、白胡椒、水各适量
做法：
1.花生米和黄豆提前一夜泡发；粉条泡发（最好用粉条，地瓜粉的那种，粉条比粉丝口感好）豆腐切1cm左右的厚片后放油锅炸制金黄色，然后切条；菜菠菜洗净后热水汆烫；小米面用凉水化开（一定要用凉水，不易结块）拌匀；葱姜切末（姜一定要多才出味）
2.锅中倒油烧热，放葱姜爆香后加水烧开，放入花生和黄豆，煮制8分熟放粉条，粉条8分熟后放入豆腐条
3.再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀，煮开后加入菠菜，关火，依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可
甜沫比豆浆有营养吗？
甜沫比豆浆有营养，因为甜沫中含有多种食材，营养更丰富。甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，主要食材为小米面，花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干(豆腐皮也可）、菠菜。
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