今天我们来看一下漳州小吃,以下6个关于漳州小吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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能代表漳州的小吃和美食都有哪些？
漳州是福建省的地级市之一，位于福建省东南部，与台湾省隔海相望，是中国的“田园都市，生态之城”，特别适合居住。除了生态宜居之外，漳州的许多美食小吃也是闻名遐迩，到了漳州不容错过，下面就给大家分享一下到了漳州有哪些美食值得品尝。
1、漳州卤面
卤面是漳州地区比较普遍的一道小吃，距今差不多已经有着一千三百多年的历史。漳州卤面采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。吃的时候，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料，:色泽鲜艳、质嫩爽滑、味道香醇、甘美可口。
2、漳州干拌面
干拌面也是一道有漳州特色的美食小吃，它香辣多味、经济实惠，好吃不贵。干拌面是以生碱面放入沸水中用旺火煮熟，捞起后与酱料翻拌均匀，再配以卤猪蹄，吃进嘴里，面条爽滑，猪蹄酥烂，酱香满口，实在是百吃不厌。漳州人吃干拌面一般会选择各种炖品或鸭血汤一起吃，相辅相成，相得益彰。
3、漳州生烫
生烫，是漳州的一种传统小吃，这种小吃来源于何地，何人所创已不得而知，但是在漳州地区却是相当的流行。烧开一大锅高汤，将各种肉类、鱼类、面食类等食材事先片成片状或条状，客人可以根据喜好，点自己喜欢吃的食材，由师傅依次汆入滚开的高汤中，食材迅速烫熟后捞起，加入葱姜蒜等调味品，淋上高汤即成，方便快捷，是漳州人爱吃的一道街头小吃。
4、漳州猫仔粥
猫仔粥是福建漳州地区的一种传统小吃，以诏安县的最为有名。猫仔粥一般现吃现做，先用小锅把鱼汤煮沸，再将米饭及客人选择的各种原料盛入，滚开片刻起锅，加上适量的味精、盐、剪入一小段油条；再撒点儿芜荽、葱、蒜末即成。猫仔粥讲究的是材料的新鲜和现做现吃的热烫， 所以味道极好，即使大热天也很受欢迎。
5、漳州手抓面
手抓面是一道独具漳州地方特色的小吃，这种道地的特色小吃，真是用手抓着吃的。漳州手抓面，是以面粉裹着油炸豆干，抓在手掌里进食而得名。吃的时候还必须在面上抹上芥辣、甜酱、醋、沙茶酱油或花生酱、辣酱等多种调味酱料，混在一起后手抓着吃，香、甜、酸、辣，在漳州的不少地方都挺受欢迎的。
6、漳州蚵仔煎
蚵仔煎是漳州的一种特色小吃，在漳州的大街小巷都可以吃到。到了漳州，如果你没有吃蚵仔煎，那简直就是一个很大的遗憾。漳州蚵仔煎用的是米浆，这样煎出来的的蚵仔煎更酥脆，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。加上腌制的萝卜片在旁边，吃几口蘸着甜辣酱料蚵仔煎，酥酥的外皮加上萝卜片的酸甜，清新爽口。
7、漳州麻糍
漳州的麻糍很有特色，不同于江浙地区，漳州麻糍每一个麻糍都是现包，纯手工制作的，糯米团子扯开，放上馅料，收口包紧，在芝麻花生粉中滚一滚，香喷喷的麻糍便大功告成。细尝一口，最开始是舌头能感觉到豆粉细小的颗粒，接着糯米面的香糯丰富了你的舌头，咔吱一声咬到中间酥脆的馅，甜蜜又有趣。
8、漳州豆花
漳州豆花和其它地方的一点也不一样，非常独特。该小吃在豆花中放入已在骨头汤里煮熟晾凉的粉丝，再配上大肠、笋干等各种佐料，咸辣清香，爽滑利口。漳州的豆花，不只本地人，连外地朋友也很喜欢。
以上8种漳州的地道小吃味道都很不错，是到了漳州必尝的漳州味道。当然，漳州的美食小吃还有不少，比如四果汤、麻枣、鸡仔胎、油茶面等，味道也都还不错，欢迎大家留言补充。
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去了漳州，一定要吃的美食都有哪些？
1.卤面卤面是漳州最知名也最畅销的早饭，看起来简洁其实在从细下了很对时间。
漳州卤面和别的地域卤面较大的区分就在于它的面是加了碱的粗面，闽南的鲜面条食材一般都以食用碱做底。用食用碱做出去面饼清新筋道，略带一点苦涩味，不适合喝水，味儿尤其。
2.干拌面
漳州干拌面以猪脚肉和番茄酱为主要材料，又被称为猪脚炒面，但不喜欢猪脚的好朋友还可以有别的挑选。
干拌面商家多有自已的番茄酱秘方(油和水的使用量，别的香辛料这些)，底材仍为食用碱。一样顾客能够按照自身的爱好再加上各种各样卤菜辅材。由于番茄酱的缘故，干拌面的充饥水平十分高，经常一碗就撑的吃客动不上。
3.生烫
漳州的特色小吃反映在街上24小时都是有的·吃，生烫便是常见的事例，它既能够当早饭还可以做宵夜。
什么是生烫，外省人毫无疑问听了摸不着头脑。生烫，便是生吃烫熟嘛，烫的料有很多，例如肉筋，鸭胗，鸭心，牛肝，猪腰(主要是内脏器官类和肉类食品，菌类，青菜类)，与此同时能够加上鲜面条，米糊，粉丝等。烫这一一点也不会太难，火侯很重要，这一决策生烫的口味。
4.手抓面
手抓面能够说成食用碱的最初，以碱面饼裹着豆干和五香卷及其腌制萝卜酸，抓物服用而而出名。
古时候为农户以竹制品挑入田内作为午饭，村野食用方法，不进客厅，但现在通过发展趋势也变成能在宣布场所登场的一道招牌菜，吃法也不会再仅限于手抓，餐饮店内趋向于把馒头切割成方便筷夹的大份。手抓面可佐芥辣，蒜蓉辣酱，海鲜酱油，番茄酱，韩国辣酱多种多样调味料料。
5.猫仔粥
猫仔粥并并不是用猫肉熬成的粥，反而是闽南地域的一种即是粥也是菜的传统式粥品。猫仔粥起源于漳州诏安，以白米饭，海产品，禽畜肉为原材料。
猫仔粥并不是白米粥或是粤式煮粥，反而是将干饭添加汤里加温的捞饭作法，在锅子里放上清骨头汤，再添加事先煮熟的大米饭，另配上鱼肉，肉丝，排水，鲜鱿鱼，姜片，杜蛎，平菇丝等干料，用猛火烤至烧开，再添加白胡椒粉，香莱，蒜油等便可做成。
6.蚵仔煎
很多人从台湾美食综艺节目里了解做为闽南经典特色美食的蚵仔煎。除开台湾，最纯正的蚵仔煎原产地就属漳州(厦门蚵仔煎水多，稀，口味略逊一筹)。
蚵仔煎发源是华夏民族在没法狂意下所创造发明的取代粮食作物，是一种贫困日常生活的代表，蚵仔煎相传就这样一种在贫困社会发展创造发明的创意美食。不一样区域的蚵仔煎口味不一样，漳州蚵仔煎跟别的地域蚵仔煎的一个很重要的差异便是漳州的蚵仔煎用的是粘米粉，那样煎起来的蚵仔煎更松脆，而其他地域用的是红著粉，蚵仔煎吃的时候较为软湿。
7.豆腐花粉丝
漳州的豆腐花粉丝，不只当地人，连异地客户也很喜欢。
口味细致，材质鲜嫩，豆香幽静，浇入筋道的粉丝，撒上调味品，卤汤，细萝卜条，冬菜，香莱，特别制作的辣椒酱，随后添加选定的卤菜：凉拌鸡，粉肉，猪肺，腊肠，炸里脊，豆干这些。
8.四果汤
四果汤是福建漳州一带夏天解暑的优选。
将冰块儿刨成细细颗粒物，随后佐以中空糖莲子，白木耳，黑豆，薏仁米，菠萝蜜，甜瓜，阿达仔(闽南语，木薯淀粉做成)，神仙草，果脯等，服用时放点红豆糖水或纯蜂蜜。在夏季吃上那么一碗四果汤，实在太美好了！
9.麻糍
漳州麻糍很有特点，有别于浙江地域，又比厦门的叶氏麻糍作法更繁杂。
手工包入糖粉和脆面渣，在花生粉中卷成。
10.鸡仔胎
鸡仔胎对于漳州人如同鸭胗对于全国各地人一样一切正常，但它当选了全世界最怪异的食材排行榜。
漳州每一年秋意渐浓之后，多有服用鸡仔胎，滋补养生人体的习惯性，少年儿童服用鸡仔胎，更加广泛。新鲜鸡仔胎因为蛋白质含量较高，且有相近与人体胎盘的一些成分，因此的确能具有一定的滋养功效。只需用开水稍微加温就能服用。
漳州美食有哪些
给大家推荐几种必吃的漳州小吃。
1、卤面
说到卤面就不得不提漳州和莆田，两地的卤面都非常著名。
漳州卤面和莆田的卤面属于不同的类型，味道上也各有千秋。
最大的区别就是漳州卤面的面条是加了碱的粗面，吃起来十分的清爽弹牙，带着一点涩味。
漳州的卤面的精华就是盖在面上面的卤料，加上五香卷、大肠、卤豆腐、卤蛋这些配料，再加点香菜和辣椒油，吃上一碗真是让人大饱口福。
2、五香卷
五香卷是小编最爱的闽南美食，而最正宗最好吃的五香卷就在漳州。
小编最爱的厦门阿杰五香，就是正宗的漳州石码五香。
用猪瘦肉、淀粉、洋葱剁碎再加入各种调味料，用独特的豆皮裹住放在油里炸得酥酥脆脆。
咬一口，满口都是喷香软糯的肉馅，绝对是其他地方尝不到的美味。
3、蚵仔煎
漳州的蚵仔煎和闽南其他地区的口感不一样。
因为漳州的蚵仔煎是用米浆煎成的，而其他地方采用的是地瓜粉。
所以漳州的蚵仔煎比较酥脆，而厦门泉州的吃起来比较软湿。
味道各有优势，喜欢海蛎煎的，两种都可以试试看。
4、四果汤
说到闽南，就不得不说到夏季的消暑冰饮，四果汤。
去厦门的朋友一定不会忘记四果汤冰冰凉凉、甜甜蜜蜜的滋味，而厦门的四果汤，就是从漳州传入的。
每到夏季，漳州的大街小巷都会有很多卖四果汤的小贩，推着小车，玻璃柜里是种类繁多的各种配料。
在炎热的夏季，吃一碗正宗的四果汤，真的清凉又降火。
5、生烫
生烫，顾名思义，就是把生的东西烫熟。
生烫味美清淡，仅要短短几分钟就可以做出一份，既可以当早餐又可以当宵夜，深受漳州市民的喜爱。
做法其实相当简单，就是把准备好的各种食材放进滚烫的高汤里面煮熟，再加入一点简单的配料就完成了。
不过做法简单的料理才最考验火候和功夫，如果烫过头了，口味可是要大打折扣了。
6、猫仔粥
猫仔粥是最具有漳州沿海特色的小吃。
但是猫仔粥并不是用猫肉煮成的粥，而是用家禽肉和各种海鲜煮出来的粥。
猫仔粥不同于一般的粥，是用干饭煮的，加入各种原料，现买现煮，几分钟就能做好。
7、鸡仔胎
鸡仔胎这种食物看起来真的有点可怕，小编至今不敢尝试。
鸡仔胎就是孵化到一半的鸡蛋。蛋里的胚胎已经发育了，剥开蛋壳还能看到小鸡的雏形，甚至可以看到绒毛和骨头。
不过在漳州吃鸡仔胎十分普遍，每到秋后，很多人有吃鸡仔胎滋补身体的习惯，可见营养确实丰富。
据说鸡仔胎的味道也不错，有蛋的滑韧，肉的细腻，还有软骨的酥脆。
但是小编应该是没有那个口服了，真的不敢吃。
8、豆花粉丝
豆花粉丝是漳州十分有名的一道小吃。
这道小吃真的是很神奇的存在，在豆花甜党和咸党吵得不可开交的时候，漳州的豆花粉丝竟然是加了粉丝和卤味。
豆花的嫩滑，粉丝的劲道，再加上各种卤味，丰富的口感俘获了每一个吃货的心。
只要吃过，就一定会爱上。
漳州美食有哪些？
1、手抓面
手抓面，漳州又俗称“五香面汾”或“豆干面粉”，由面料、配料、作料三个部分组成。面料是刚煮熟的碱面条，在筛子上铺成圆饼状，约75克重，每张即为一面粉。配料分两种。一种是刚炸熟的五香卷，一种是新鲜油豆干。
作料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱四种。吃法很别致，先将各种作料抹在面粉上，再放上配料，然后包卷起来，用手握住，蘸着蒜醋酱吃。这种小吃滋味丰郁，品尝起来香而不腻。
2、炸五香
炸五香在漳州和闽南普遍流行，是用豆皮包馅卷成细棒状，然后用油炸的一种食品。其内馅的调制非常讲究，用料也十分复杂，一般以瘦猪肉、油炸扁鱼末、荸荠丁、青葱白、鲜:蛋以及五番粉、地瓜粉、味精、白糖等配就。
炸熟的五香卷色择金黄，品尝时，先趁热切成小块,再配上沙茶辣、芥末、糖醋萝卜、香莱、甜酱、辣酱等作料，吃起来外皮酥香，内馅鲜美异常。
3、面煎棵
漳州面煎稞分甜咸两个品种。甜的以面扮糊为主料，配以红糖、桂花露、花生仁麸、芝麻麸、冬瓜糖、果酱；咸的也以面粉糊为主料，配以虾干、香菇、笋丝、肉丝、扁鱼、胡椒汾等。
甜咸两个品种均以花生油煎熟。煎好的面金黄油亮，热腾腾，香喷喷，上桌前均切成菱形。用筷子夹起一块慢:慢品尝，甜的香脆、酥软，咸的醇香可口，别有风味。
4、卤面
为纪念屈原，漳州人在端午节时吃卤面，至今已有1000多年的历史了。每逢年节，漳州人也常以卤面宴请客人。这种面条卤子非常鲜美，精选瘦猪肉、_笋、煎蛋、鲜鱿鱼、香-菇等切成细丝，再加上黄花菜，略炒一会儿，用猪骨汤煮成卤子，因卤子中掺入地瓜粉，卤料呈糊状。
面条煮后再过滤一次放入碗中，浇上卤料，再撒上胡椒粉，油炸扁鱼丝、油炸蒜丁、香菜等作料，吃起来口味醇美、鲜香。
5、海蛎炸饼
漳州盛产味道鲜美的海蛎，用它制作的海蛎炸饼是当地的传统小吃，但风味却不同于厦门的蝾仔煎。海蛎炸饼用新鲜的海蛎肉、薯粉、韭菜、鲜蛋及其他作料搅拌成糊状，放入平底锅中半煎半炸而成。装盘上桌的海蛎炸饼两面金黄，袖光闪亮，香味四溢，诱人下箸。
若蘸着甜辣酱或配着酸萝卜、香菜等细细品尝，鲜香无比，令人胃口大开，不愧为闽南另一美味海蛎小吃。
漳州的特色美食是什么
1. 卤面
卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细处下了很对功夫。
漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。
漳州卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉，鸡蛋，香菇，虾皮，五花肉勾芡成羹，也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家。
面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内，然后由食客自选后续添加的辅料。辅料有：猪皮，猪大肠，猪肺，壳子肉（横膈肌），笋干，豆干等。
2. 干拌面
漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。
干拌面店家多有自己的花生酱配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍为碱面。同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。因为花生酱的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撑的吃货动不了。
另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤，汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。
3. 生烫
漳州的小吃体现在街上24小时都有得吃，生烫就是典型的例子，它既可以当早餐也可以做夜宵。
什么叫生烫，外地人肯定听了摸不着头脑。生烫，就是生食烫熟嘛，烫的料有很多，比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类，菇类、青菜类)，同时可以配上面条，米粉，粉丝等。烫这个一点也不难，火侯很重要，这个决定生烫的口感。
漳州特色美食有什么
漳州物产丰富，与其他地方比较，生活环境似乎较为轻松，故而漳州特色传统小吃花样繁多，且具有“香、鲜、淡”的独特风味。街头巷尾的小吃更是让人流连忘返。
首先最让人难忘的莫过于“鸡仔胎”！鸡仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候，只有一个雏形。鸡仔胎是经过孵化，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，与其他地区俗称毛蛋，旺蛋不同，鸡仔胎为活胎而毛鸡蛋为死胎。鸡蛋内的胚胎已经发育，剥开蛋壳，能看到小鸡的雏形，细软的绒毛，甚至还可以看到鸡骨头。
“打开鸡蛋，一只完整的小鸡雏形映入眼帘，只要吃过一次都不会忘记了。”
在各种知名的漳州小吃中，漳州卤面的名气不容小觑。每逢佳节喜庆，漳州人用以请客的大众食品就是卤面。做卤面时，要精菇、黄花菜、猪肉、扁鱼、沙虫、虾干、鱿鱼和笋丝等。拌和调味品，倒进卤汤锅里，再调以蛋和薯粉之类。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料（先在碗底放些韭菜或豆芽，再放上面条，面条上放点香菜，再用卤汤调拌），吃起来另有一番风味。
“闽南师范大学揭牌暨建校55周年庆，学校请全校师生集体吃漳州卤面！”
说到吃卤面，肯定要说五香卷。卤面+五香卷才是漳州卤面的正确打开方式！
五香卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属漳州龙海的石码五香。将石码五香切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。
三角饼也叫三角粿，是漳州的一道传统小吃。用米浆做成粿，再切成三角形，放入油锅炸后，表层金黄酥脆，里面白而细嫩，沾上酱料，配上腌制的萝卜酸，趁热咬上一口，香甜酸咸辣，妙不可言。
盐鸡
相传，很早以前漳州沿海某盐场，有个盐工，饥寒交迫，无奈中偷了一只鸡，煮熟刚要吃时，盐场主回来，盐工赶快将熟鸡埋在盐堆里．过后将鸡取出一吃，鸡肉咸香，别饶风味。到清代沿海的盐业发展，内地大批客商涌到沿海贩盐经商，盐场主为了勾结官府招来客商．经常创出别饶风味、用整鸡置在高温热盐中焗熟，这就是后来演变为盐焗鸡。
猫仔粥是闽南一带独具特色的小吃，冬夜里，许多人喜欢到街上的小吃摊，点上一碗猫仔粥。摊主一边热情的打着招呼，一边双手快速、有条不紊地往猪骨汤或鱼汤中加入七八成熟的米饭、猪肝、瘦肉、虾仁、香菇、葱等各种配料，一大碗热气腾腾，味道清鲜爽口。
润饼主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的陷料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。其特点：嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称"春饼"，别有一番风味。
枕头饼是福建漳州平和县南胜著名茶料甜点，长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名，它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。据《漳州府志》载，明万历年间曾被列为贡品。直到乾隆年间才传入民间，逐渐成为大众化食品。
海澄双膏润海澄双糕润是传统的名牌糕点之一，已有170多年的历史。双糕润吃起来是冷喉的（冷喉是判断双糕润真伪的关键），糕如树胶，气味芳香，甘甜适口，质纯不粘。白糖、糯米粉、猪油加冬瓜、栗子肉、油葱精制成回味无穷的口感。
麻糍是以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻糍（即麻糍坯），然后捻成一个个小麻糍，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或铁叉夹着食用。 也有的是以麻糍做成圆坯子，再劈开添加炸香（用薄面条炸油而成）、麻糖等为馅，最后封口拧成芒果状，可以逐个进食。它具有软、韧、甜、香的口味，饮茶时配食麻糍，给人以悠闲飘逸的享受。
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