生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉,质地细腻,颜色洁白有光泽感,但是吸水能力差,只能用来烹饪;淀粉定义十分广泛,包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等,质地相比之下较为粗糙,吸水能力较高,可以用来熬汤。
生粉和淀粉的区别(淀粉和生粉的区别)
最佳答案定义:生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉;淀粉的概念范围更广,还包括其他淀粉种类。质地:生粉较细腻,颜色洁白有光泽;普通淀粉则较为粗糙。用途:生粉的吸水能力较差,通常是用来烹炒,增加菜品的色泽;淀粉则多用来煮汤、熬煮。
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