今天我们来看一下蒸腊鱼,以下6个关于蒸腊鱼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
腊鱼怎么蒸好吃
蒸腊鱼步骤：
第一步——洗腊鱼
制作腊鱼的时候没有清洗，而且经过了长时间的晾晒，腊鱼上沾满了灰尘和脏东西，所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗。天气太冷了，用温水洗更好。
有人做腊鱼想通过浸泡把鱼肉变软，虽然这个方法行得通，但是需要长时间浸泡才行，否则效果不好，并且临时想吃腊鱼就麻烦了，因此这个方法不够好，不建议泡腊鱼。
第二步——煮腊鱼
想要把腊鱼泡软，需要大量的时间，时间太短不行，那么我们可以选择更快捷的方式，腊鱼放锅里煮一煮，这样特别省时间，还能去掉一部分咸味，使得腊鱼更好吃。
腊鱼洗净后直接放进锅里，加足量清水，开大火煮开，然后再煮两三分就好，捞出控水待用。
第三步——煎腊鱼
腊鱼煮过后，还不能直接上锅蒸，如果着急蒸，做好的腊鱼吃着不香，口感也不是最好的，所以建议再多做一步，把腊鱼煎一煎。
锅里加少量食用油，开大火润锅烧热，有五成热后调小火，把鱼块放进去，煎成两面有些变色。
第四步——蒸腊鱼
腊鱼煎好后就可以开蒸了，把煎好的腊鱼放在蒸盘上，再切一点蒜末和小米椒丁，给腊鱼上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。
最后给蒸锅里加水烧开，水要多，因为要大火，水少了怕烧干，把蒸鱼盘放进蒸锅里，盖上盖子继续大火蒸，蒸上二十分钟即可，等二十分钟过后，取出蒸鱼盘，就可以吃了，口感松软不硬，味道正好。
蒸腊鱼多长时间
水开后蒸20分钟即可。
主料：腊鱼250g
辅料：油适量、豆豉适量、大蒜适量、红辣椒适量。
1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用。
2、烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面。
3、待一面煎至金黄后再翻一下。
4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中。
5、将豆豉酱浇淋在鱼的表面上。
6、再撒些红椒和大蒜粒。
7、放入上汽的锅中蒸上二十分。
8、蒸腊鱼就完成了。
腊鱼蒸多久
腊鱼蒸30分钟
工艺蒸
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
腊鱼300克
辅料others
姜3片 干辣椒10克 蒜4瓣 豆豉5克 植物油适量
用电视上的方法处理腊鱼块，就是先浸泡，再焯烫，这样真的可以让很咸的腊鱼去掉大部分咸味，最后出来的成品咸淡适口，鱼肉干香又而不柴，这个方法值得一试哦。
蒸腊鱼的做法
步骤step
1
腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟
步骤step
2
泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干
步骤step
3
炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出
步骤step
4
蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
步骤step
5
腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
步骤step
6
蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了
蒸腊鱼块怎么做好吃？
主料：腊鱼250g
辅料：油适量、豆豉适量、大蒜适量、红辣椒适量。
1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用。
2、烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面。
3、待一面煎至金黄后再翻一下。
4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中。
5、将豆豉酱浇淋在鱼的表面上。
6、再撒些红椒和大蒜粒。
7、放入上汽的锅中蒸上二十分。
8、蒸腊鱼就完成了。
扩展资料
去鱼腥的小妙招
1、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。
2、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
腊鱼怎么蒸着吃好吃
蒸腊鱼应该怎么蒸吗，有什么小窍门呢？
1.腊鱼的肉质是比较坚硬的，所以不适合直接蒸，应该先把买回家的腊鱼放入水中清洗干净，去掉腊鱼外表面的脏东西，之后放入锅中加入清水，用大火煮五分左右，这样的目的是为了使肉质坚硬的腊鱼变得软一些，使腊鱼很好的吸收水分，在蒸的时候还方便入味。同时还能去掉腊鱼身上多余的盐分，这样吃起来就不会觉得咸了，口感会变得更好。
2.另外，煮好的腊鱼要沥干水分再使用，如果着急的话，也可以直接用厨房的纸巾擦干，在蒸腊鱼之前还需要放入锅中煎一下，然后再放入蒸锅中蒸熟，煎腊鱼的时候要两面煎，一面煎至金黄，再煎另一面，等到定型了再翻面。这样蒸好的腊鱼完整性会比较好，看起来还会更加养眼。
3.蒸腊鱼的时候要等到锅中上汽的时候再把鱼放入锅中蒸，大火蒸二十分钟左右就行了，蒸好的鱼最好要用调好的酱汁拌一下再食用，这样吃起来口感会更好，酱汁可以根据自己的喜好来调制，可以放一些大蒜末、小米辣、生抽、葱花等之类的调味料。
腊鱼蒸着吃的做法
用料 主料腊鱼400克 调料葱10克姜3克香油10克细香葱5克红尖椒2个 蒸腊鱼的做法 1.腊鱼上面切开，底部保持不断开，盘中放入葱丝和姜片 2.将切好的腊鱼放到葱丝上，上锅大火蒸八分钟左右 3.将鱼取出，撒上香葱和红尖椒 4.烧点儿香油趁热浇在腊鱼上即可
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