「河蚌怎么吃」河蚌怎么做好吃

2024-12-23 12:57:20 舌尖美味 36阅读 回答者:tonylate
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今天我们来看一下河蚌怎么吃,以下6个关于河蚌怎么吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 河蚌怎么吃
  • 河蚌怎么做好吃
  • 大河蚌怎么吃
  • 河蚌怎么做好吃又嫩?
  • 河蚌怎么吃与做法图解
  • 河蚌怎么吃才好吃怎么做?
  • 河蚌怎么吃

    河蚌的食用处理方法

    1、清水养。

    河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

    2、剖开取肉。

    把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。

    如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

    3、剔肉。

    首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。

    肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

    3、清洗蚌肉。

    把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。

    河蚌的吃法(做法)大全

    1、爆炒河蚌

    材料:蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油

    做法:

    1.1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

    1.2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。

    1.3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

    2、河蚌滚豆腐

    材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

    做法

    2.1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。

    2.2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

    2.3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

    2.4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。

    2.5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

    河蚌怎么做好吃

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    大河蚌怎么吃

    河蚌是常见的软体动物,营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分,对人体有良好的的保健功效和滋阴平肝、明目防眼疾等作用,可以烧、烹、炖、煮等做成美食供人类享用,下面我们就一起来看一看河蚌怎么吃最好吧! 河蚌的营养价值 1、河蚌富含蛋白质,具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。 2、河蚌富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。 3、河蚌富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高。调节酶的活性。参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。调节激素的分泌。调节心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水肿。维持酸碱平衡等。 河蚌的功效与作用 【性味】性寒,味甘咸。 【归经】肺、脾经。 【功效】蚌肉止渴、除热、解毒、去眼赤,蚌汁用于除痔肿、治痔疮、脱肛肿痛等。 1、明目:河蚌富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。 2、解酒:河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。 3、清热:河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。 4、壮骨:河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。 5、提高免疫力:河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。 河蚌怎么吃最好 1、红烧河蚌 【材料】河蚌500克,生抽10毫升,老抽10毫升,糖10克,料酒10毫升,葱花5克,大蒜10克,生姜10克,辣椒5克。 【做法】①把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠。②然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。③把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。④起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份,转色。⑦加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。⑧加入葱花即要起锅了。

    河蚌怎么做好吃又嫩?

    河蚌煲汤好吃又嫩。

    主料:大河蚌1只、咸鸡150g、莲藕80g。

    辅料:油适量、葱姜适量、料酒15ml。

    1、咸鸡提前浸泡一夜。

    2、河蚌肉去掉不能吃的部分洗净,然后把蚌肉用刀背拍一拍,使肉质松散。

    3、河蚌肉切块,咸鸡也切块。

    4、炒锅倒油爆香葱姜,倒入咸鸡块翻炒片刻。

    5、再放入河蚌肉翻炒片刻。

    6、所有食材倒入砂锅加入适量的开水。

    7、加入料酒。

    8、大火煮开撇去浮沫,加盖小火炖煮1个小时左右。

    9、然后加入莲藕继续炖煮20分钟。

    10、加入胡椒粉调味。

    11、撒上葱花关火。

    12、成品。

    河蚌怎么吃与做法图解

    1、适合烧、烹、炖。

    2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

    3、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

    食用功效

    味甘咸、性寒,入肝、肾经;有清热解毒,滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目

    河蚌的前期处理:

    主要是去除河蚌里的沙子。因此,

    先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。

    1、河蚌的做法:

    河蚌里面的整块肉都可以吃,河蚌可以连壳一起煲汤,用开水烫开壳后,里面的肉,蒸,炒都可以,可以蘸着酱吃,蘸着酱油或者蒜蓉吃,都可以的,关键是要做熟,否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。

    河蚌怎么吃才好吃怎么做?

    河蚌做法

    方法/步骤 1第一步:河蚌肉取出并清洗干净,还要用刀背敲打一下河蚌。

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    2第二步:接下来把河蚌肉放入锅中,放入生姜片,烧至上大汽,关火焖15分钟左右。

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    3第三步:把焖好的河蚌取出进行烹制,煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西,味道一样很鲜美。

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    4温馨提示:1、辣椒一定要多,并用少量的醋去腥。2、无论炒、烧还是炖,都要用大火来做。

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