「定胜糕」定胜糕的寓意和由来

2024-12-23 22:50:36 舌尖美味 38阅读 回答者:admin
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今天我们来看一下定胜糕,以下6个关于定胜糕的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 定胜糕的由来是什么?
  • 定胜糕的由来
  • 定胜糕是用哪些食材制作而成的呢?
  • 定胜糕的配方窍门
  • 什么是定胜糕。是哪里的小吃?
  • 苏州老百姓有送定胜糕的习俗,这个糕是什么来历?
  • 定胜糕的由来是什么?

    宋高宗建炎年间(公元1127—1130年),金兀术在临安骚乱,被杭州军民像打野狗一样赶得站不住脚,急忙退出临安,来到平江,闯进了苏州城。

    当时,驻防在松江一带的南宋名将韩世忠,打听到金兵有向北撤退的迹象,立即和夫人梁红玉带领8000人马紧紧追来,准备截断金兵的归路。金兀术冷不防在太湖里遇上了劲敌,吃了一记闷棍,忙讨来救兵,要和韩家军决一死战。

    韩家军虽然英勇善战,可8000人马抗击10万金兵,要打以少胜多的仗,必须摸清敌情,用良计妙策,才能转守为攻,最后获胜。几天来,韩世忠日夜苦想,茶饭不思,眼睛熬得通红。

    一天深夜,夫人梁红玉前来见他。只见她端着一盘糕点,说:“将军,苏州百姓又送来了几箩糕点,慰劳士兵。这一盘糕点,他们说一定要请你品尝,这是他们的一点点心意。”

    韩世忠接过来一看,这糕点式样别致,两头大,当中细,蛮像个定榫,一股甜香,直冲鼻端。他伸手取过一块,一掰两半,只见糕里有张纸条,上面写着四句话:“敌营像定榫,头大细腰身,当中一斩断,两头勿成形。”

    韩世忠觉得稀奇,连忙招呼夫人过来,夫人一看说:“老百姓真是知道将军的心思。你看,这四句话不是明明告诉我们,打蛇要打在七寸上吗?”

    韩世忠高兴地说:“是呀,我这几天正在摸索敌情,老百姓已替我们将金贼的布阵弄清楚了。照这样看来,我们要马上出兵,先把金兵齐腰斩断,让他们首尾不能相顾,阵脚自然大乱,这样定能取胜。”

    于是,韩世忠连夜调兵遣将,像一把飞刀,直向敌营拦腰砍去。等金兵觉痛,已被劈成两段。众金兵像掐了头的苍蝇,南北两头,只顾自己夺路逃命。一路逃到镇江附近的黄天荡时,遭到了早已赶到的梁红玉的精兵的迎头痛击,另一路在太湖里遇上风暴,军心大乱,战死、溺死的不计其数。宋军大获全胜。

    这一仗,苏州百姓送的定榫糕立了大功。因为“定榫”与“定胜”谐音,韩世忠就把这种糕改名为“定胜糕”。又因为“定胜糕”三字有大吉大利、高高兴兴的意思,所以后来苏州人常常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日赠送亲友的礼物。这个习俗,一直流传到现在。

    定胜糕传说

    据老辈里讲,在唐代,常熟城里的官府规定,市上的糕点要计量,一升箩米做十个,约合一两一个,叫做“定升糕”。

    常熟百姓为使一两一个的糕点做大,既吉利,也讨官员欢心,后来想出了一个极好的办法:用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器,正好装下一两湿米粉,拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液,有红的、有黄的、有绿的,容器口大底小,容易倒出,图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星,等等形状。倒出后上蒸笼一蒸,乘热盖上红印,取名为“鼎盛糕”。

    到了明朝,打仗的事儿越来越多,老百姓就把“鼎盛糕”送给当兵的壮丁作为干粮,取名为“定胜糕”。

    从“定升糕”到“鼎盛糕”,再到“定胜糕”,虽然音调没有变,意义是渐变的。据说,有一段时间还有将“定升糕”和“高升爆竹”送给官员的事,意思是“肯定高升”。

    定胜糕的由来

    定胜糕是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。另一个传说是南宋定都杭州后,岳飞为保护国土多次领军出征,杭州百姓沿途都会送上定胜糕,盼胜利归来,这便是岳飞与定胜糕的真实故事,流传千年;

    南宋文献《梦粱录》亦有相关记载。定胜糕是江苏省苏州市的一种传统名点,属于苏式糕点;其色泽淡红,松软香糯,带甜甜的豆沙味。

    定胜糕传说一

    据老辈里讲,在唐代,常熟城里的官府规定,市上的糕点要计量,一升箩米做十个,约合一两一个,叫做“定升糕”。

    常熟百姓为使一两一个的糕点做大,既吉利,也讨官员欢心,后来想出了一个极好的办法:用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器,正好装下一两湿米粉,拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液。

    有红的、有黄的、有绿的,容器口大底小,容易倒出,图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星,等等形状。倒出后上蒸笼一蒸,乘热盖上红印,取名为“鼎盛糕”。

    到了明朝,打仗的事儿越来越多,老百姓就把“鼎盛糕”送给当兵的壮丁作为干粮,取名为“定胜糕”。

    从“定升糕”到“鼎盛糕”,再到“定胜糕”,虽然音调没有变,意义是渐变的。据说,有一段时间还有将“定升糕”和“高升爆竹”送给官员的事,意思是“肯定高升”。

    定胜糕是用哪些食材制作而成的呢?

    定胜糕是浙江省的一个非常有名的小食,很多人去乌镇游玩的时候,都能够吃到非常正宗的定胜糕,而且订正高的口感非常细腻香甜,外皮又比较酥脆,里面还掺入了一些玫瑰花瓣或者是玫瑰酱,吃起来有非常浓郁的花香味儿,色泽也非常的艳丽,所以很多人都非常喜欢吃去了,去了浙江还会带一些定胜糕回去见亲友。定身高主要的制作食材就是粗糯米粉和粗基米粉以及玫瑰酱,豆沙。

    一、定胜糕是用哪些食材制作而成的

    1、想要制作定胜糕,主要用到的材料就是粗糯米粉,粗金米粉和绵白糖,还有干豆沙糖,板油丁玫瑰酱,或者是玫瑰花瓣,松子仁,红袖米粉。

    2、自己如果在家尝试做定胜糕的话,可以先将粗糯米粉和搓机米粉一起放到一个容器里面去搅拌均匀,然后在中间扒一个窝在这个窝里面放入一些绵白糖和红袖米粉。等这些材料全部都搅拌均匀之后,就可以放置在一个地方8个小时左右,然后再找出一个细筛来过筛,过完筛之后放入一些玫瑰酱来备用。

    3、而且要制作定制定胜糕,还要准备好一块儿定胜糕的模板,先在模板上面撒上一层定胜糕的粉,然后放入一些干豆沙板糖油丁,再把高粉铺在上面刮平,然后撒上一些松子仁就可以了。

    4、接下来就是准备好一锅清水和蒸锅,把刚刚已经做好了的模具放在锅上面蒸,蒸30分钟左右等锅里面的热气已经非常充足,糕胚完全成熟了的时候就可以把糕倒出来开吃了。

    二、结语

    定胜糕这款糕点的寓意也是非常好的,因为相传定胜糕是在抗日战争时期,有一位教授的夫人给这款糕取名字,寓意着抗战胜利。

    定胜糕的配方窍门

    定胜糕是浙江省杭州的传统风味小吃。由于掺了玫瑰花瓣或者玫瑰酱,定胜糕有一股浓郁的玫瑰花香气,加上色泽艳丽,很受人们的喜爱,也成为杭州地区亲友间常护送的礼物之一。下面小编给大家分享定胜糕的做法,希望你喜欢。

    定胜糕的做法一

    食材

    粗糯米粉3000克,粗粳米粉2000克,绵白糖2500克,干豆沙1750克,糖板油丁1500克,玫瑰酱500克,松子仁150克,红袖米粉25克。

    做法

    1、将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀,中间扒窝,放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时,过筛后拌入玫瑰酱待用。

    2、在糕模内垫入一块小竹板,先向糕模里撒上一层糕粉,放入干豆沙、糖板油丁,再铺满糕粉,刮平,撒上松子仁即成。

    3、在蒸锅里放入清水烧沸,将焖桶放于锅上,将糕模放入桶中,蒸制30分钟。待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时,取出糕模将糕坯倒出即成。

    定胜糕的做法二

    食材

    粳米粉600克,糯米粉400克(两粉的颗粒不宜太小)。红曲粉少许、白糖适量。

    做法

    1、取粳米粉600克、糯米粉400克一起放进容器内,加红曲粉少许,白糖20克,清水少量,将其均匀拌和,色泽一致后涨发1小时,用筛子筛出粉团备用。

    2、把米粉团放进定胜糕模具内,揿实,力度不宜过重(使米粉互相粘在一起即可),其表面须用刀刮平。

    3、放入蒸笼里用旺火蒸20分钟(蒸时必须旺火沸水,水量要大,须一次性蒸熟),糕点熟时取出。

    4、取出后,将其翻身倒扣在案板上(翻扣时动作要轻,避免破碎),盛入盘中,即可上桌。

    定胜糕的做法三

    食材

    糯米粉1500克,籼米粉3500克,胡桃仁250克,红枣(除核)500克,白糖2500克,玫瑰花125克,水500克。

    做法

    1、把米粉放在桌台上摊成盆状,放入白糖、水拌匀,擦透过筛。

    2、将红枣、胡桃仁切成小丁拌入粉内。

    3、在糕模底里面衬上一块有透气孔的铁片,装入粉料,表面刮平,撒上玫瑰花,连同糕模放在蒸锅上蒸约3分钟倒出即成。

    什么是定胜糕。是哪里的小吃?

    定胜糕是江南地区著名的传统风味粉食小吃,它口感软糯偏甜,带甜甜的豆沙味,颜色各异,以淡红色最为常见,松软清香,这种小吃不仅因为其漂亮美味而受人喜爱,更因为它演绎出的一段传奇而深入人心。

    苏州老百姓有送定胜糕的习俗,这个糕是什么来历?

    定胜糕是江苏省苏州、江南地区著名的传统风味粉食小吃,它口感软糯偏甜,带甜甜的豆沙味,颜色各异,以淡红色最为常见,松软清香,在苏州的街边到处可见。它的做法也十分简单,将粳米粉,糯米粉放入盛器,加红曲粉,白糖和少量清水拌匀,让其涨发1小时。然后再将它放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间,待至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。这种小吃不仅因为其漂亮美味而受人喜爱,更因为它演绎出的一段传奇而深入人心。

    香甜味美的定胜糕(网络图)

    宋高宗建炎年间(公元 1127—1130 年),金国进犯,金兀术率大军一路直逼临安,金兵进城后,抢杀掠夺,临安城一阵骚乱。可不久,临安城的军民便奋起反抗,金军被同仇敌忾的军民打得落花流水,一路后撤,退出临安,闯进了苏州城。

    当时,驻防在这一带的将领是韩世忠,他看到了金兵有向北撤退的迹象,便和夫人梁红玉带领 8000 人马紧紧追来,准备截断金兵的归路。金兀术害怕大军被吃掉,赶忙讨来救兵,要和韩家军决一死战。不久后,金国10万援军便赶来增援,战场局势瞬间发生改变,如果没有对敌良策,恐怕韩世忠8000余名官兵将全军覆没。这可急坏了韩世忠,几天下来,他茶饭不思,夜不能寐,苦苦思索退敌良策,可论证来论证去都无法与10 万金兵抗衡,眼见着金兵就要合围了,韩世忠做好了以身殉国的准备。

    韩世忠抗金(网络图)

    一天深夜,韩世忠夫人梁红玉来到中军帐,韩世忠愁容满面在帐里踱步,梁红玉手里端着一盘点心,来到他的跟前,对他说:“将军,苏州百姓一直惦念着你的身体,大家纷纷请愿,希望你能注意休息,来日全城百姓会与你一起抗金。这是他们特制的点心,希望你能吃一点,保重好身体。”韩世忠听后,十分感激,心里涌起了一阵阵温暖,他拿起一块糕点,看了看,这些糕点式样别致,两头大,当中细,蛮像个定榫,闻了闻,一股甜香,直冲鼻端。他伸手取过一块,一掰两半,准备吃一点。

    韩世忠和梁红玉筹划抗金(电视剧《精忠岳飞》剧照)

    可就在这时,他突然发现掰开的点心里有张纸条,上面写着四句话:“敌营像定榫,头大细腰身,当中一斩断,两头勿成形。”韩世忠觉得稀奇,连忙招呼夫人过来,夫人一看说:“老百姓真是知道将军的心思。你看,这四句话不是明明告诉我们,打蛇要打在七寸上吗?”韩世忠高兴地说:“是呀,我这几天正在摸索敌情,老百姓已替我们将金贼的布阵弄清楚了。照这样看来,我们要马上出兵,先把金兵齐腰斩断,让他们首尾不能相顾,阵脚自然大乱,这样定能取胜。”

    韩世忠立即召集各位将领,连夜开会,第二天,他便布署了多名密探,确认百姓送来的情报是否准确。几天后,探子来报,百姓的情报十分准确,而且报告说金兵于三天后庆祝金兀术生日,这一夜,大多将领都将赶往金兀术大营庆祝生日,并于第二天向我进攻。韩世忠不敢耽搁,连夜调兵遣将,带领5000兵马,就在金兀术生日那天晚上,直向敌营拦腰砍去。等金兵反应过来时,他们已被劈成两段。众金兵因为没人指挥,顿时像掐了头的苍蝇,南北两头,只顾自己夺路逃命。一路逃到镇江附近的黄天荡时,遭到了早已赶到的梁红玉所带3000精兵的迎头痛击,另一路在太湖里遇上风暴,军心大乱,战死、溺死的不计其数。宋军大获全胜。

    现代的定胜糕颜色、形状比古代更加花样翻新(网络图)

    这一仗,苏州百姓送的糕点立了大功。因为“定榫”与“定胜”谐音, 韩世忠就把这种糕改名为“定胜糕”。又因为“定胜糕” 三个字有大吉大利、高高兴兴的意思,所以后来苏州人常常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日赠送亲 友的礼物。这个习俗,一直流传到现在。

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