今天我们来看一下太原美食,以下6个关于太原美食的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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太原美食有哪些？
太原小吃的代表有清和元头脑、羊杂割、过油肉、五寨烩菜、杨记灌肠、面皮、六味斋酱肉、双合成糕点、孟封饼、醪糟、小米粥、老豆腐、认一力清真蒸饺、老鼠窟元宵、鱼羊包、徐沟灌肠等。
面食的出现最迟在汉代之前。汉代，凡面制的食品统称为“饼”。山西人被称为“老西儿”由来已久，除了山西是在太行山西边以外，这个名字里还有醋味。
古时候，“醋”被称为“醯”，醯与西同音，山西人便有了“老西儿”的称谓。山西人爱吃醋，面食离不开醋，炒菜、做汤处处离不了醋。
扩展资料：
位置境域
太原位于山西省境中央，太原盆地的北端，华北地区黄河流域中部，地处南北同蒲和石太铁路线的交汇处。地理坐标为东经111°30′～113°09′，北纬37°27′～38°25′。区域轮廓呈蝙蝠形，东西横距约144公里，南北纵约107公里。
地形地貌
太原西、北、东三面环山，中、南部为河谷平原，整个地形北高南低呈簸箕形。海拔最高点为2670米，最低点为760米，平均海拔约800米，市区坐落于海拔800米的汾河河谷平原上。
太行山雄居于左，吕梁山巍峙于右，云中、系舟二山合抱于后，太原平原展布于前，汾水自北向南纵贯全境。黄河的第二大支流——汾河，自北向南横贯太原市全境，流经境内约100公里。市区东有太行山阻隔，西有吕梁山。
山西太原有名的小吃有哪些呢？
每一个城市都有它属于自己独特的美食，代表着这个城市的饮食文化发展。
今天我们就来分享一下山西龙城太原的美食，跟着小编的步伐，一起去看看山西太原最有名的六种美食，吃货们的福利，还等什么，赶紧收藏起来，带上钱包出门吧！
一、刀削面
话说世界面食看中国，中国面食看山西，作为山西的省会城市太原，最出名的美食首选当然就是面食，刀削面是太原最有名的美食之一。
刀削面重点就在刀削，用刀削出来的面叶，中间厚一点，两边薄薄一点，像柳叶形状一样，吃起来特别有嚼劲，特别香。可以炒着吃，也可以浇卤，放炸酱，吃法多种多样。
在店铺门前，经常都会看到小面师傅站在滚水的大锅跟前，一个手托着一块圆筒形状的大面团，一个手拿着一把特制出来的瓦片一样的刀，从上到下把面一片一片削刀前面的锅里，行云流水。
二、头脑
头脑是只在太原当地人口感中流通的一种特别食物，上桌以后都会另外来人疑惑。一碗白色的糊糊，原料里面有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉，另外加入黄酒、酒糟和羊尾油，吃的时候配着腌好的韭菜花，很香。
如果外地人来吃，当地人都会告诉，要咬一口腌制韭菜，再喝一口头脑，不过外地人看来就觉得是怪味，不明所以的搭配很是奇怪。
三、过油肉
过油肉，顾名思义，肉必须先过一下油，再用黑木耳、蘑菇、葱头炒香，最后一定要“点醋”，就是放一点山西老陈醋，才更有味道。色泽金黄鲜艳，味道香咸略带醋意，质感外酥里嫩，最是下饭的菜。
四、焖面
焖面是山西面食中少有的不用水煮的面，手擀成大面片，然后切成粗细均匀的小面条，焖面的面一定得和的硬一点才好吃，也要看刀工得切整齐。
配料主要就是豆角，肉，然后加上自己喜欢的蔬菜，和面条一起锅里焖熟。一锅下来，有主食，有蔬菜，还荤素搭配，是当地人最常见的家常便饭之一。
五、灌肠
灌肠是太原著名的一种小吃，用荞面制成，可以下酒、可以当零食吃、也可以当饭吃。凉着吃的时候，浇上用盐、蒜、醋、辣椒做成的调料汁沾着就行。
炒着吃用豆芽炒出来特别香，再加点醋调拌一下。太原的大街小巷的路边、街边小店里到处都能见到卖灌肠的。
六、六味斋酱肉
六味斋酱肉是太原的传统名食，有酱肉、酱肘子、酱香肠等。选用的肉不肥不瘦，细皮嫩肉，加上花椒大料，桂皮香叶等佐料长时间熬煮出来。太原的酱肉以六味斋的是最正宗，最有味道的，所以吃过六味斋的酱肉，就觉得别的地方做出来的都没有那个味道了就。
这些你都吃过了吗？太原有名的美食你还知道有哪些呢？关注小编，欢迎评论区留言分享补充！
太原的特色美食有哪些？
一、羊杂割
羊杂割是山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。
二、荞面灌肠
荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑，所以和山西凉皮，凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物，也可以作为零食，或者直接当作一顿饭也可以。
山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传。口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。
三、头脑 （山西土产）
太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
四、百花稍梅
百花稍梅是山西太原的一道特色传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，稍梅是山西人的叫法。
其他地方稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。
五、山西刀削面 （中国山西美食）
山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。
入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。
参考资料来源：百度百科——羊杂割
参考资料来源：百度百科——荞面灌肠
参考资料来源：百度百科——头脑
参考资料来源：百度百科——百花稍梅
参考资料来源：百度百科——山西刀削面
太原十大必吃饭店都在哪？
1、上帝炸鸡店
在太原十大必吃饭店，首先要跟你推荐的就是这家炸鸡店，之所以会推荐这家店，是因为他们家的炸鸡真的是很值得尝试，基本上你每次去都是要排队的。这个炸鸡外酥里嫩，他和一般炸鸡不一样的地方就是吃完一点都不口干，一个炸鸡腿配两种料。
2、六味斋
这一家是属于老字号了，从清朝就开始建立了，主要的特色美食就是酱肉，酱肘子，这两个都是很值得吃的，去了太原一定要记得吃。除了各类肉制品，六味斋也有相当多的豆制品和面食出售，在这里俨然是一家小菜场，除了不卖蔬菜，这里的美食差不多可以把一家餐桌包圆了。
3、清和元
这一家也是历史比较悠久的了，建立于清朝初期，距离现在已经有四百多年的历史了，他们家比较值得推荐的就是头脑，很多太原本地人早上都会去他们家点上一碗头脑还有一笼烧麦。
4、面皮
王萍家的面皮店也是很值得推荐的，他们家的面皮十分薄，吃起来口感很好，一点都不会觉得很硬，不会吃辣的一定要记得不要让店家加辣椒。王萍面皮二巷店可以算得上是太原的名吃名店了，“王萍面皮”是我们小时候味道的代言。太原的凉粉、面皮都与众不同。
5、牛王庙
这家店主要的特色就是火锅粉以及锅盔，他们家的招牌火锅粉都是辣的，不管你有多不怕吃辣，都会败在这个美食的手下。这家老字号90后太原人从小学一直吃到了大学，他家招牌火锅粉无辣不欢的人一定要去试试！据说所有号称不怕辣的人，都败给了牛王庙火锅粉。
6、郝刚刚
这家店的羊杂在太原特别出名，不管什么时候去那边都是排着长长的队伍，而且价格相对来说没有那么高，所以很多人都会去吃。负责配料的师傅，总是拿起一只掉了茬儿的大瓷碗，麻利儿地抓好羊杂和粉条。
递给负责舀汤的师父，舀汤师父手操长把铁勺先将滚滚的浮油用勺肚撇开，舀上几勺不带浮油的清汤，另一个负责抓作料的小师傅适时的扔进碗中大把的葱花和香菜。
7、打卤面
这也是一家开了近十年的老店了，就在老军营那边，是一对老夫妻开得店，很多人都是冲着打卤面来的，有的人可能还会特地开车过来吃。每天只有中午营业，到点下班，经常看到有豪车在门口停下，就为了来吃一碗打卤面。卤子特别棒，不咸不淡刚刚好。
8、鸿宾楼
这是一家清真餐馆，距离现在已经有两百多年的历史了，他们家的烤鸭特别好吃，很值得推荐。
9、林香斋
这一家店的过油肉相对来说比较出名，很多人一想到过油肉都会想到这家店已经开了很久了，味道也一直没有变过。
10、老鼠窟
这也是一家时间比较久的老字号，元宵和麻团是最出名的，不过他们家只收现金，所以一定要记得带现金去。
山西太原的美食有哪些？
山西省地处中部地区，晋菜是这座城市的主要菜系。要说外地人对山西人的印象，那一定是喜欢吃陈醋，更有人开玩笑说山西人把醋当水喝。确实，因为山西特殊的地理环境和饮食文化，山西人对醋的确更偏爱一些。不过喜欢归喜欢，山西的美食可不都是醋味的，下面来看看山西太原的众多美食吧！
老陈醋
说到山西太原的饮食文化，醋绝对是独当一面的存在。虽然各地的美食菜系都使用醋调味，但像山西人这么爱醋的，也十分罕见，在外地人看来，山西人简直是把醋当水喝。其实这与山西的地理环境是密切相关的，因为山西地区的土地多为盐碱地，水质也较硬，所以酸酸的醋可以中和这些盐碱性物质。
醋是一种酿造食品，以高粱为主原料。山西人不但喜欢食用醋，还很会做醋，山西的老陈醋在全国各种醋类中可以排在前几位。一是使用的材料较为优质，使用高品质的高粱、小麦、豌豆等材料。二是特殊的工艺，山西的老陈醋有一个步骤叫熏醅，可以为醋增加特殊的香气。山西的老陈醋色泽红亮有光泽，醋香浓郁，无论是蘸着吃还是为菜肴调味都很合适。
刀削面
虽然陕西西安的面条比较出名，但在同为北方城市的山西，太原的面条其实丝毫不比陕西逊色。刀削面是山西的面食之王，与北京炸酱面、河南烩面、四川担担面、湖北热干面并称为中国的五大面食，就如热干面是湖北的名片一般，刀削面也是山西的一张美食名片。
吃过刀削面的人很多，但知道刀削面是哪里美食的人却不多。面在揉好揉光后用刀削出一条条的面叶，下锅煮熟后浇上卤后就可以吃了。刀削面的口感十分筋道有韧劲，软而不烂，嚼着很有味道。刀削面常见的卤有西红柿鸡蛋、肉酱、木须肉卤、三鲜卤等，你最喜欢哪一种呢？
过油肉
过油肉可以说是山西省最著名的一道菜肴了，在不断的传承与改进中流传至今，形成了如今的过油肉。不过如今很多山西地区的菜馆对这道菜进行了“魔改”，增加了豆芽、蒜苗、洋葱新食材，做法与口味也发生了变化，有些菜馆简直把过油肉做成了辣椒炒肉，不过众口难调，传统抑或现代的做法都有人喜欢。
虽然过油肉是山西省的美食，但每个市的做法和味道都有差别。太原、晋城、大同等城市的过油肉相差最大，就拿晋城的来说，晋城的过油肉汤水较多，搭配米饭吃最合适。太原的过油肉就比较干爽了，没有多少汤，味道咸香，口感丰富，受到大众的广泛喜爱。
猫耳朵
在众多让人回忆起童年的零食中，猫耳朵是很多人都爱吃的。味道鲜香，口感风脆，而且味道比较淡，不想辣条等零食有很多调味料，价格也很便宜。不过我们今天说的不是那种零食猫耳朵，而是山西太原的一道传统面食，名字也是猫耳朵，又叫做“碾疙瘩”。猫耳朵的做法很简单，把面揉成团后擀成面片，切成小块后推成猫耳朵的样子，下锅煮熟后浇上卤子或浇头就很美味了。
猫耳朵的由来是一个很有趣的故事，还和乾隆有关系。传说乾隆游玩时恰逢下雨，在一艘渔船里避雨，船家端上了这种形似猫耳朵的面条，浇着鱼虾卤，乾隆吃的津津有味，一高兴就给这道美食起名为猫耳朵，这道面食也因此在全国流传。除了煮着吃，猫耳朵也可以炒、焖、蒸，都各具美味。
盘点太原的美食小吃，看完让人直流口水，你吃过几种太原的美食小吃呢？
羊肉蒸饺
羊肉蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻，馅成丸。嚼一口面皮筋道，肉馅鲜美，汁水溢满口中，其他地方吃的蒸饺，味道差得不是一点半点。羊肉蒸饺是中国的传统食品之一，这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店近年的必不可少美食。
太原头脑
太原头脑是太原特有的一种风味早点。其实就是一碗肥羊肉汤，里面加些山药、莲菜等，以去除膻味。 每碗头脑都带有酒、药、羊肉的混合香味，既醇香味美，又是冬令滋补佳品，所以又有“八珍汤”之称。喝头脑时，还可佐以面制的小饼，别有风味。
羊肉泡馍
羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊
烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔，兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。
兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝
苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。还有馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而
的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。
莜面栲栳栳
莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。莜面栲栳栳的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的人负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约10分钟后，揭去笼盖，喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。
莜面栲栳栳是山西中部北部的常见面食。其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。相传唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问：“手端何物？”老方丈答：“栲栳栳”。栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具。还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由“犒劳”演变而来。因有这两种传说的存在，太原的莜面栲栳栳认为是正宗的。
百花稍梅
百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅。赏心悦目，色、香、味俱佳。
百花稍梅以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。 稍梅最初只是一些有钱人家用作喜庆筵席的点心，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，后来经过加工和改良，用特制的擀面杖打成花褶，形同梅花，其兼有小笼包子与锅贴的特点，让人回味无穷。
过油肉
过油肉，这是山西很有名的一款传统佳肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，号称“三晋一味
其起源有多种说法，各地的做法也不一，较著名的有太原、阳泉、晋城的过油肉，晋城的“大过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝，“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚
山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不
稍有明油。
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。
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