今天我们来看一下腰子的做法,以下6个关于腰子的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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猪腰子的做法大全
麻油猪腰
用料:猪腰1副;葱50g;花椒30g;藤椒油30ml;海鲜酱油30ml;白醋100ml;芝麻油30ml;料酒30ml;糖2茶匙;盐2茶匙;辣椒油50ml
1、猪腰切片:将猪腰清洗干净,侧面剖开,将中间的血管和脂肪去除干净,切片。
2、猪腰焯水:取一盆清水,放入花椒和猪腰,浸泡1小时以上,等猪腰变得有点透明,捞出放入沸水中,煮约10~12秒,迅速出锅,下冰水冰镇。
3、调酱汁:在碗中依次加入白醋,藤椒油,糖,盐,辣椒油,芝麻油,料酒,酱油,搅拌均匀,加入大量葱花,备用。
4、泡猪腰:将猪腰从冰水中取出,放入酱汁中,搅拌,然后放入冰箱,等十几分钟就可以了。
5、装盘:装盘,再撒一些葱,麻油泡猪腰就做好了。
白切猪腰
用料:新鲜猪腰1个;料酒、姜、糖、盐适量;生抽、香油一勺;醋、糖、蒜适量
1、将猪腰洗净,剥掉外面一层薄膜,冷水泡十分钟。
2、猪腰入小锅加冷水,漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。
3、煮猪腰时准备调味汁:蒜切碎,加入生抽、醋、糖、香油。
4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的,调味汁里可以加一些切碎的小米辣。
腰子做法大全
1 清炖猪腰子
准备食材如下:猪腰1只,娃娃菜1把,黑木耳1朵,莴笋1节,食盐1茶匙,葱1根,姜1块,蒜3瓣,料酒1汤匙,高汤(鸡汤)大半碗,水适量,胡椒粉1茶匙
具体做法如下:猪腰子竖切成3-4毫米的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可,鸡汤大半碗,入木耳,笋炖开后,转小火,猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了,汤里入娃娃菜,葱,姜,调一点胡椒粉,汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒,盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可!
2 煎猪腰子
准备食材如下:猪腰子500克,肥膘肉75克,洋葱(白皮)75克,胡椒粉1克,盐5克,白兰地12克,辣酱油6克,黄油15克,植物油30克
具体做法如下:把净腰子切成片,用水煮烫去其血腥味,用冷水洗净;猪肥膘、葱头、也切成同样大小的片,将腰片、肥膘、葱头用银扦串上,串时一片腰子、一片肥膘、一片葱头,以此类推,将腰子串上撒盐、胡椒粉,用热油煎上色,放黄油稍煎,然后用辣酱油、白兰地酒烹一下,即可上桌。
3 爆炒腰花
准备食材如下:猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜1块,蒜5瓣,花椒1小抓,干辣椒8个,料酒1汤匙,水淀粉适量,芝麻油适量,白糖1茶匙
具体做法如下:猪腰洗净后,对开,去掉白筋和暗红的腰臊,打上花刀后切片,把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右,捞出沥干水份,青椒,胡萝卜切块,姜蒜,干红辣椒切末,取一个小碗,调入调料B里所有的材料,拌匀做成料汁备用,热锅下油,油热后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入沥过水的腰花翻炒至变色,盛出备用,锅内余油再次烧热,下青椒,胡萝卜块炒熟后,倒入爆过的腰花,倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,淋少许麻油即可!
4 泡椒腰花
准备食材如下:猪腰2个,色拉油适量,食盐1克,味精1克,葱100克,姜15克,蒜15克,花椒2克,料酒15克,生抽25克,香醋15克,香油1克,水淀粉15克,泡红椒100克,白糖5克
具体做法如下:将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分;在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用,在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切成节;取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用,锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味;然后倒入腰花,快速翻炒10秒钟,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。
猪腰子的做法。
猪腰汤
用料:猪腰;姜;热开水
1、猪腰切花;姜切片,或拍开;烧开水,备用。
2、白锅,即不放油,开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒。
3、落油。
4、落猪腰。
5、猪腰转色,攒酒。
6、落热开水没过猪腰。
7、汤滚开,放盐,关火。
口水腰花-附带腰花祛膻味处理!
用料:猪腰2个;黄瓜、莴笋各1根;葱花、小米辣、姜、蒜、白糖适量;纯净水适量;辣椒油4勺;酱油2勺;鸡精少许;椒油半勺;料酒2勺;米醋3勺
腰花祛膻味处理及做法:
1、购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要!猪腰打十字花刀后切成条,或者块。
2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水,再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上,降低腰花的腥躁味。
3、腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗,洗到碗里水清澈为止。
4、适量清水烧开,放腰花进去绰水20秒。
5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。
6、莴笋,黄瓜切片,撒点盐巴去掉多余水份黄瓜,莴笋切片加入适当盐腌制片刻,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。
7、所有食材铺在碗底。
8、调料:葱花,小米辣,姜,蒜剁碎。酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺,调料不能太稠了,可以适当加些纯净水,料必须足够。
8、淋入佐料即可。
猪腰子的做法有哪些?吃猪腰子有什么好处?
说到猪腰,我相信大家都知道它是好的,猪腰好吃,有营养,价格不贵!猪腰有消除肾气、膀胱通、堆积滞和口渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等。猪腰的吃方法也很多。猪腰炒,炸,炸,炒,拌。例如“炒腰子”、“宫保腰”、“桃子籽腰卷”等!这次美食教程,天健美食店准备以猪腰为主食,分享各种猪腰的好吃方法,喜欢吃猪腰的朋友们快点围观。喜欢食物的朋友也别忘了关心我。我会每天更新不同的饮食教程。我相信总会有你想学的料理。
猪腰五种最好吃的方法,分别简单好吃。你喜欢什么样的?
NO.1蒸猪腰
准备材料是:猪腰1只,娃娃菜1个,黑木耳1朵,生菜1个,盐1茶匙,葱1个,生姜1个,大蒜3瓣,调料酒1勺,高汤(鸡汤)半碗,水适量,胡椒粉1茶匙
具体方法如下。猪腰纵向切成3-4毫米的薄片,浸泡在清水中,中间换几次水,水清即可。半碗鸡汤、木耳、竹笋煮开后,从小火、猪腰中去除水分,放入热水两次,第二次加热即可
NO.2炒猪腰
准备材料是猪腰500克,肥肉75克,洋葱75克,胡椒粉1g,盐5g,白兰地12克,辣酱油6g,黄油15克,植物油30克
具体方法如下。把纯腰切成片,用水加热血腥,用冷水洗净。将猪育肥、烫发、切成相同大小,将腰部、增肥、烫发用银串缝在腰部、增肥、烫发等处,在腰部串上撒盐、胡椒粉,用热油上色,轻轻油炸黄油,
NO.3炒腰花
准备材料是:1个猪腰,3个甜椒,半根胡萝卜,1茶匙盐,1勺酱油,1勺醋,1茶匙鸡肉,1根生姜,5瓣大蒜,1个胡椒,8个干辣椒,1勺酒,水淀粉适量,香油适量,香油
具体方法如下。将猪腰洗净后,去除对接、白筋和暗红色腰部的臊味,将花刀放入后切好的腰花在放入花椒粒的清水中浸泡15分钟左右,加入水分、青椒、胡萝卜、切碎的、姜蒜、干红辣椒调味,将锅内剩余油重新加热,炒出青椒、胡萝卜片后,倒入爆出的腰花,调味猪腰五种最好吃的方法,分别简单好吃。你喜欢什么样的?
NO.4青椒腰花
准备材料包括2个猪腰、适量沙拉油、盐1g、调味料1g、葱100g、生姜15g、大蒜15g、胡椒2g、调味料15g、生烟25g、醋15g、香油1g、水淀粉15g、泡沫
具体方法如下:洗净猪腰,然后用刀将中间的碎片切成两部分,去除内部的白色脂肪和深红色部分。在猪的腰部先纵向切,底部不要切,切成横向交叉型,然后切成大小合适的大小。用水冲洗切成片的猪腰,去掉水分,在腰部放入淀粉、盐和调料酒后准备。把青椒切成片,大葱切成片。拿小碗来,加入生醋、米醋、糖、调味料、水淀粉、香油,均匀混合后准备。往锅里放油,烧火,油7热后,放入甘草、生姜、大蒜、青椒,炒红油和香。然后倒入腰花,快速炒10秒,然后撒上调配好的汁液,快速炒几次。调料均匀,可以给腰花关灯。
准备材料是2个猪腰,2个蒜苗,淀粉适量,干辣椒面1T勺,玄豆板1T勺,大蒜5盘,生姜1个,酱油1T勺,盐一点,糖1茶匙,醋1T勺
具体方法如下:提前准备原料,将腰花处理干净,用刀从中间开花,去除腰部异味(必须清洗干净),洗净,切腰的面先用刀切成斜线,再用十字刀制作,准备切成方块的小块,将切好的腰花均匀地捕捉到材料酒、湿淀粉和盐中。将切碎的大蒜、生姜米倒入锅内烧香准备的腰花,快速炒4、5次后,立即将调制好的辅料和大蒜倒入锅内,炒4、5次即可出锅,将炒好的腰花快速放入盘内即可。
腰子的做法?
凉拌猪腰
用料:猪腰一对;香菜;小葱;花生米;大蒜;生姜;小米椒;料酒;生粉;盐;生抽;胡椒粉;糖;麻油
1、我这是两对猪腰,买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方,处理以后就不会有味道,特别是介意味道的,这一步不可以省略哦。
2、洗干净滤干水分切片。
3、放姜丝,生粉,盐,料酒腌制一会。
4、一定要腌制15分钟。
5、腌制的时候正好可以准备其他的调料,蒜末,葱末,小米椒,花生米末。
6、花生米末用这个方法又快又方便✌️不行你试试
7、烧开水把猪腰烫熟。
8、滤干水份。
9、将蒜末,小米椒和猪腰一起放入碗里加糖,盐,生抽,胡椒粉拌匀。
10、最后加香菜和花生米末。
11、再淋上麻油。
猪腰瘦肉粥
用料:猪腰1个;瘦肉80g;大米80g;小米40g;油;盐;姜丝;葱花;生粉;白糖
1、猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜,就是你现在还看到的深色的和白色的部分,尽量处理干净。
2、猪腰切成丁,用生粉多抓洗几遍,过清水,以去异味。
3、瘦肉剁成肉末备用。
4、把处理干净的猪腰和瘦肉混在一起,加入姜丝,油,盐,生粉,少许白糖拌在一起,备用。
5、大米和小米提前淘洗干净用油盐渍一下。
6、锅中煮约是米量8-10倍量的水,水开后倒入大米和小米大火煮开。
7、转小火慢熬约半小时,至米熟烂成粥,倒入4中处理好的猪腰和瘦肉。
8、大火滚开至食材熟透,撒入葱花即可。
烹饪技巧:猪腰用生粉清洗可以去掉异味,也可以加料酒一起清洗。
腰子怎么做法
凉拌腰肝的制作材料: 主料:猪腰子500克,猪肝100克 调料:江米酒6克,盐4克,辣椒(红、尖)10克,姜4克,大葱10克,酱油5克,白砂糖3克,香油5克 凉拌腰肝的做法: 1. 猪肝洗净,切片; 2. 猪腰去筋膜,切花后切块,放在碗中加米酒、精盐腌1小时,再以清水冲净; 3. 葱一半洗净,切段,姜洗净切块,一起放入滚水中加猪肝和猪腰烫煮至熟,盛起; 4酱油、白糖、香油调拌均匀,淋在腰肝上即可。 食物相克 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼 煎猪腰子串 煎猪腰子串的制作材料: 主料:猪腰子500克 辅料:肥膘肉75克,洋葱(白皮)75克 调料:胡椒粉1克,盐5克,白兰地12克,辣酱油6克,黄油15克,植物油30克 煎猪腰子串的特色: 郁香适口,松软肉嫩。 煎猪腰子串的做法: 1.把净腰子切成片,用水煮烫去其血腥味,用冷水洗净;猪肥膘、葱头、也切成同样大小的片。 2.将腰片、肥膘、葱头用银扦串上,串时一片腰子、一片肥膘、一片葱头,以此类推。 3.将腰子串上撒盐、胡椒粉,用热油煎上色,放黄油稍煎,然后用辣酱油、白兰地酒烹一下,即可上桌。 -------------------------------------------------- 猪腰山药枸杞子汤 材料: 猪腰两个 山药一段 枸杞子一小把 大葱一段 生姜一小块 料酒两大勺 盐一勺 鸡精一勺 生抽少许 做法: 一.猪腰对开,将中间的白膜剔除干净,上面用刀划十字花刀,但不要切段(大概切到五分之四深的地方就行),将其泡在水中,多换几次水,直到将里面的血水泡掉,再用料酒和盐腌十五分钟; 二.山药去皮切小块,葱切花,姜切片,备用; 三.坐锅,锅中放入山药,枸杞子,生姜,葱花,加水一碗,烧开后将猪腰放入,加料酒,盐,生抽,大约煮十分钟左右撒鸡精关火即可. 注:这道汤猪腰的处理是关键,一定要把白色的筋膜剔除干净,否则会有骚味. ----------------------------------------------- 砂仁蒸猪腰的做法 砂仁,是一味中药。功能行气开胃,温脾止泻,理气安胎。用以治疗胃脱胀满、食欲不振、恶心呕吐等症。 猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C等。功能健肾补腰、和肾理气。 砂仁蒸猪腰,有益气和中、和肾醒脾的功效,是民间传统的保健食品,用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。 [工艺]每次用砂仁3克,研末,猪肾一个洗净切片,以砂仁拌匀,加油、盐少许调味,上笼蒸熟食用。 [特色]清香可口。砂仁,性味辛、温、入脾、胃经。猪腰,性味咸、平、入肾经。 ------------------------------------------------------ 菜 名: 凤豆腰花煲 主 料: 猪腰2只,大豆芽菜4两(约160克),冬菇4只,干葱头4粒,葱3条,姜适量,甘笋花少许。 配 料: 调味料:生抽1/2茶匙,蚝油、芝麻酱各1/2汤匙,黄糖粉1茶匙,清水3汤匙。腌料:姜汁1/4茶匙,盐、糖、生粉各1/2茶匙,蒜蓉1茶匙,胡椒粉、酒各少许。芡汁料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水3汤匙。 做 法: 1、冬菇去蒂,浸透切粗条,用少许生粉、油拌匀。2、大豆芽菜摘去尾部,洗净,用姜片和油炒熟备用。3、猪腰横切剖开,去白筋,划花,切件,用盐擦过,洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干,加入腌料拌匀。4、烧热油2汤匙,爆香干葱头,下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出,慢火煮8分钟,再下猪腰、大豆芽菜和芡汁,待滚。 备 注: 猪腰买回来后应立即去白筋漂洗;否则异味不易清除。 菜 名: 腰花泡肚 主 料: 肚尖150克,猪腰花150克,咸菜心片50克,湿香菇15克,笋花几片。 配 料: 味精5克,精盐4克,胡椒粉1克,上汤500克。 做 法: 1、将腰花剥去内膜,去净尿腺,和肚尖都用刀工放花后,放进清水中泡漂约1小时(每10分钟要换清水一次),捞干后用开水泡熟盛进餐碗。 2、把香菇、咸菜、笋花一起下开水焯过水捞干,装入餐碗里,把上汤煮沸,调味后另用一个碗盛好。吃时把盛肚尖碗里的开水沥掉后,才把上汤灌入碗里即成。 特 点: 汤水清新,肉味爽脆。
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