今天我们来看一下老麻抄手,以下6个关于老麻抄手的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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老麻抄手很多人喜欢吃，老麻抄手的做法有哪些？
所以，在每年花椒大丰收的时候，把鲜花椒砸碎，加入碗底，老麻抄手才是最好吃的。但由于时令性较强，所以现在一般的老麻抄手，也多是有花椒粉，花椒油，藤椒油来提升麻味了。老麻抄手，重庆小吃，可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择，麻辣可口。300克、盐适量、油适量、鸡精适量、糖少许辣椒粉适量、花椒适量、葱 、适量。
肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。老麻抄手的调料：姜末、蒜末、盐、糖、酱油、味精、鸡粉、醋、香油、少许猪油、榨菜碎、碎米芽菜、熟白芝麻、花生碎、花椒粉（最好是南方那种自己磨的稍粗的纯花椒粉），老麻抄手调料：碗中加蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤或面汤。
肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。制作方法：准备抄手皮，三分肥7分瘦的猪前夹肉，剁成肉糜，加葱花、姜粒、盐、鸡精、生抽拌匀，包成抄手备用！花椒麻味，既然叫老麻抄手，与名字一样，肯定是要麻，麻的纯，麻的干净利落，所以花椒的质量很重要，最为关键的还是要去黑籽、现磨花椒面，这样调入味道里才可能有麻味。
抄手以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手故名思义就是红色 辣椒为主 四川菜特点麻辣 辣椒要用当年的二荆条晒干后 菜籽油香酥 同花椒油一般 酥的好坏决定咯抄手底汤的高度 附上今天吃的红油 蒜泥抄手 和小白菜。
老麻抄手很多人喜欢吃，怎么做才好吃？
我国因为各个地区的文化和喜欢吃的食材不相同，所以形成了特别丰富的饮食文化，每个地区都有自己的特色菜品。除了各种各样的菜品，每个地方还衍生出带有自己文化和特色的小吃。这些小吃很多都外形类似，食材相同，但是因为各个地区的文化不同，这些小吃有着不一样的名字。
我小时候常常分不清馄饨，抄手，云吞，扁食，肉燕的区别，长大之后我查阅资料才知道他们的区别。原来这几样小吃都是由馄饨衍生出来的，然后因为各个地区的文化不一样加入了不同的调料以及不同的做法，导致他们的味道不太相同，从而叫法也不相同。今天我们就讲一讲川渝的抄手。
抄手当中比较有名的就是红油抄手和老麻抄手（两者做法类似，只是加的调料不同）。我们就来讲一讲在家里怎么制作老麻抄手。
首先我们要准备制作老麻抄手的食材。肉末，抄手皮，葱姜蒜末，辣椒油，酱油，醋，盐，味精，花椒油。然后准备一个打蒜器，将这个切好的猪肉和大蒜，生姜一起打成肉末状，当然也可以用刀把它们剁碎。
将制作好的肉末放在容器当中，放入少许的盐，用筷子顺势升搅拌，当然逆时针也可以，不过要全程一个方向。然后准备一小碗清水，清水主要是为了更好的粘住抄手皮，所以多多少少都可以。在准备一些葱末，放在一旁。
按照你喜欢的方式将抄手包好，我一般是中间放一点肉，抹一点清水在上面，然后就五个手指攥在一起，力道不要太重就可以。当然网上也有一些比较好看的包抄手方法，大家也可以学一下。
起锅烧水，水开后放入包好的抄手。在煮抄手的时候，再取出一个碗。碗里放入酱油，盐，鸡精，醋，花椒油，辣椒油。然后将我们煮了抄手的汤，打一勺放在里面，再将煮好的抄手放入碗内，最后撒上葱花即可。
老麻抄手做法
老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手 汤底好 抄手 老麻清汤抄手 原料： 抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。 制法： 1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。 2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。 3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。 特点： 皮薄肉嫩，味美汤鲜。 老麻红油抄手 原料 抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。 烹饪方法 1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末； 3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用
为什么叫老麻抄手
老麻抄手关键方法又称之为云吞面和小馄饨，是我国汉人的一种传统式的特色美食，主要是用薄的擀面皮儿包了包馅，煮开以后带包馅的普遍面点，主要是产于我国的北方地区，主要是冷水揉面做皮皮那拿包起一些蔬菜，肉或是是纯蜂蜜等，自来水煮开，主要是一些的味儿较为柔美，在生活起居中的也是较为特点的，在南方地区也是较为普遍的。
老麻抄手古代中国的主要是一种密封性的小笼包，那也是十分美味可口的，在生活起居中的抄手的做法也是简易的，它主要是采用一些面和一些包馅，一切正常日常生活的主要是嫩香也是很好服用，营养成分也是较为高。
小馄饨，别称云吞面、老麻抄手(音同“云吞面”;英文名字：wonton)是我国汉人的传统式面点，用薄面包包饺子馅儿，一般为煮开后带汤服用。来源于中国北方。
小馄饨释名用冷水揉面做皮，皮内包上餐、或肉、或糖、或纯蜂蜜等作馅，自来水煮开。
茯苓功效
味甘。在阴历五月初五吞食五个。
作用主冶
可镇鬼邪。在农六月初六用四季豆作馅的小馄饨，吃完能够医治各种各样病。
以上便是老麻抄手的详细介绍，老麻抄手在生活起居中了它的作用主冶了也是十分多的，煮开以后能够开展服用，是冷水揉面，做皮包包上一些蔬菜肉或是是纯蜂蜜等，自来水煮开，味儿较为柔美，在生活起居中的也是较为特点的。日常生活的我们也是能够常常服用。
重庆老麻抄手的做法
老麻抄手，麻辣美味，超级开胃，好吃得根本停不下来 【菜谱】 今天阿呆给大家分享的一道美食是人人都爱吃的老麻抄手。这道美食是四川一道有名的小吃。口味也有多种：可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择，麻辣可口。每个人可以根据自己的口味来选择。阿呆是一个吃不了辣，但是又忍不住吃辣的人。所以今天跟大家分享的依然是麻辣可口的老麻抄手。 闲话不多说，下面阿呆就来说一说它是如何制作的吧！ 【首先我们准备好食材】 葱、姜、上好的猪前腿肉、鸡蛋、饺子皮、花生米 【佐料】 胡椒粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、鸡精、猪油、食用油 【做法步骤】 1、 先将葱切段、姜切片； 2、 小奶锅中加入适量的清水，将切好的葱姜放入锅中熬出葱姜水； 3、 将选好的猪肉用刀切片，然后放入绞肉器中将肉绞成肉末； 4、 肉中打入一个鲜鸡蛋，用筷子搅拌均匀； 5、 然后再往肉中加入适量的胡椒粉、食用盐、蚝油、老抽、香油，再次用筷子搅拌均匀； 6、 将熬好的葱姜水倒一些到肉中，用筷子搅拌均匀； 7、 然后往肉中加入适量的淀粉，继续用筷子搅拌均匀。 今天跟大家分享的阿呆的【灵魂酱汁】有两个，希望大家喜欢。 一、【辣椒油】 1、 准备有个小碗，碗中放入一大勺辣椒面； 2、 然后再放入两大勺花椒面（麻辣麻辣，麻比辣的料多些）； 3、 再添加适量的白芝麻； 4、 锅中倒油烧热，然后泼在碗中，用勺子搅拌均匀即可。 一个阿呆版的辣椒油就做好了！ 二、【老麻抄手酱料】 1、 准备一个大碗，碗中放入一勺鸡精、一勺胡椒粉； 2、 然后加入适量的生抽和适量的香油； 3、 再添加一勺猪油； 4、 最后将我们制作好的辣椒油放入碗中；然后搅拌均匀。 【包抄手】 秘方都配制好了，下面开始包我们的抄手。阿呆偷个懒，早上去早市的时候，在面坊买了饺子皮，直接开包吧！ 【煮抄手】 锅中加入适量的清水，大火烧开，然后将包好的抄手放入锅中煮熟，等抄手全部浮出水面后继续煮1-2分钟就可以捞出了。 【齐活】 将煮熟的抄手捞入调好酱汁的大碗中，然后撒上葱花，最后一再加上几粒花生米点缀一下就齐活了！ 一道麻辣美味、超级开胃的老麻抄手就做好了！你学会了吗？
老麻抄手的做法
老麻抄手的做法 步骤1 肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。 步骤2 剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。 步骤3 面皮一角放入少许肉末，如图。 步骤4 有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。 步骤5 左角内测与右角外侧粘合，捏紧。 步骤6 半斤面皮半斤肉，大概四十个左右。 步骤7 锅内加水烧开，放入包好的抄手。水要多一点，以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。 步骤8 锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。 步骤9 煮好盛入碗内，最后加入辣椒油，撒上葱花。 小贴士 每个人口味不同，量的多少都可酌情添加。一定要大口大口快速的吃掉，面皮软了口感就不好了！以上仅个人经验，希望能帮到不会的亲！ 请采纳
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