今天我们来看一下豆沙馅怎么做,以下6个关于豆沙馅怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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豆沙馅怎么做?
豆沙馅我家里每年的过年期间都要制作一些,因为家里老人说:“吃豆馅,长心眼”。过年期间必须要给家里孩子吃,这样孩子好快快长大,出门有心眼不受欺负。我从小到大过年必吃豆沙馅,可也没见长多少心眼。不过沙沙甜甜的豆沙馅,包裹在糯米的面皮里,或者蒸的煊软的豆包里,吃起来还是非常美味的。豆沙馅怎么做【主料】红小豆【配料】白砂糖【做法】把红小豆淘洗干净,加入没过红小豆的清水,在清水中浸泡6个小时以上,直至红小豆泡发涨大。泡发好的红小豆入高压锅中,按1:1的比例添入清水,盖上高压锅盖压20分钟左右。
压好的红小豆要用勺子轻轻一按即成泥状为好,把压好的红小豆用筛子过箩按压就成为细腻的红豆沙,不过家里制作不用这么麻烦,可以直接带皮使用。
压好的红小豆里面加入白砂糖,搅拌至白砂糖融化即可使用。
【制作要点】红小豆要选择当年的新鲜红小豆,陈的红小豆不易煮烂。新鲜的红小豆表皮有光泽,胚芽部位看上去特别饱满。如果红小豆颜色暗乌,胚芽发瘪就不适合熬煮,不易煮烂。
以前家里制作红豆馅的时候回放一些猪大油,把煮烂的红小豆用猪大油炒去水汽,并且添加白砂糖一起炒,这样炒出来的红豆馅特别的润滑香糯。如果家里制作不嫌麻烦,可以按照这个方法把煮好的红小豆炒去水汽,这样保存的时间长,而且味道也特别好。【美味小贴士】红小豆比较耐久煮,所以制作前一定要提前泡发好。还有一个小窍门就是把清洗干净的红小豆,带着水入冰箱冷冻两个小时,然后入锅熬煮会开锅就烂,大家不妨一试。红小豆本身没有什么味道,所以熬煮后要加糖增添它的风味,加白砂糖的口感会更甜一些。制作好的红小豆可以用保鲜袋装好入冰箱冷藏,因为白糖加的多,所以一般不会变质,可以保存的时间长一些。制好的红豆馅可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等,都特别的香甜美味。而且自己家里制作红豆馅,原料摸得着、看得见,也方便卫生一些。
制作豆沙馅的方法
红豆沙馅
材料:红豆250克、红糖或砂糖150克、植物油、水
步骤:
1、红豆提前加充足的水浸泡一天,泡好的红豆用高压锅加水没过红豆约1.5CM大火烧开转中火10分钟左右既可。
2、煮熟透的红豆放水果机压榨成泥。
3、压榨后的红豆泥已经变得很细腻了。
4、准备一条干净的纱布,放开水中大火煮开消毒备用。
5、把豆沙泥小心放纱布里。
6、挤出红豆沙里多余的水分。
7、锅底加入油,倒入红豆泥,糖,炼乳,大火烧开后转小火。
8、开小火不停翻转,这段时间比较久,做的时候要有耐心。
9、直到豆泥变稠就完成了。
营养价值:
1、红豆沙馅的主料为红豆和白糖。红豆中含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。中医认为,红豆能够健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力,所以多吃红豆沙馅能够滋养补虚、止遗涩精、增加免疫力和滋补益气。
2、另外,红豆是一种对女性非常有益的食品。它是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红豆沙有催乳的功效;女性在生理期间也可以吃多红豆。因为红豆富含铁质,有补血的作用。
怎样做豆沙馅
豆沙馅的做法,首先提前泡好红豆,将泡过的红豆放入高压锅内,加入清水红豆煮开花捞出,将煮好的红豆打成红豆泥倒入不粘锅里不断翻炒,再加入糖搅拌均匀,这样豆沙馅就做好了。
1、先把洗干净的红豆放水里提前泡几个小时
红豆泡好后用水再次冲洗干净,然后倒入电饭锅里,里面再加入水把红豆煮熟煮软。
我用的是电饭煲,我只按一下煮饭键,煮好后再焖一个小时左右才揭开盖子的。
红豆煮熟后用铲子把它压成泥状,家里有搅拌机的也可以用
2、现在炒红豆馅,把红豆馅倒进不粘锅里。这里注意一直用小火翻炒,翻炒大约5分钟左右
根据自己的口味往里面加入适量的红糖,翻炒到红糖和豆沙馅完全融合在一起,可以尝下甜度,不够甜的话可以适当的加入白糖
把豆沙里面的水份炒的稍微干一点,往里面加入少量的食用油翻炒均匀,再往里面加入麦芽糖。我这个大概是1斤的红豆,里面加入了大约100g的麦芽糖,加麦芽糖是为了让炒出来的豆沙馅凉了后也不会散开
最后翻炒到这种略湿的程度就可以出锅了。
好了,咱们这个红豆沙馅就做好了,这个可以做豆沙包、豆沙饼之类的。
豆沙包的豆沙馅怎么做?
自制豆沙馅:
1、准备好要炒的豆沙。
2、像炒菜一样,放入食用油,一小勺就行了。
3、放入豆沙,拌匀,再放入白糖和盐。
4、一直轻轻的搅动,一直煮到水分蒸发到你希望的稠度可以适当做稀一些,豆沙馅冷却后还会变干。
5、这样豆沙馅就做好了。
家常豆沙馅怎么做?
做家常豆沙馅,首先将红豆浸泡,高压锅压熟,取一半红豆碾碎,另一半红豆料理机打碎。碾碎红豆混合打碎红豆,加入冰糖翻炒成熟即可。
具体做法如下:
1、红豆浸泡24小时,高压锅压30分钟。
2、一半压熟的红豆碾碎,不需要太碎。
3、一部分料理机打碎。
4、碾碎的红豆和料理机破碎红豆对半搅拌均匀放入锅里加冰糖,不停翻炒让水分出去。
5、水分熬到没有热蒸汽出来即可。
注意事项:
天气热的话,可以放在冰箱里浸泡过夜;煮豆子也可以用高压锅,更节省时间;如嫌豆沙不够细腻,可以多过筛几次。
超简单又好吃的豆沙馅怎么做
原料:
红豆、冰糖、白砂糖、荤油(猪油)。
做法:
1、将红豆洗净,浸泡一夜;
2、将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂;
3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出(以前,俺外婆是用块沙布包好,再挤的,俺愣没找到块干净沙布);
4、好了,第一步完成;
5、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大部份的水份;
6、看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖;
7、继续不断搅拌使糖完全融化后,分次加入荤油。搅匀;
8、好了,口感细腻,香纯,甜度适中的豆沙就此完成,放入冰箱吧,冷藏一下,再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
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