今天我们来看一下水果拼盘窍门,以下6个关于水果拼盘窍门的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
水果拼盘如何制作窍门
食材用料
橙 1个相克食物
猕猴桃 2个相克食物
红心火龙果 半个
蓝莓 10颗相克食物
水果拼盘的做法
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1.橙一切为八，橙皮剥到2/3处。
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2.橙皮中间切一刀。
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3.把一半橙皮转到橙下，剩余7块也如此处理。码在盘中。
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4.猕猴桃去皮用直饮水洗净。
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5.切成薄片叠好码在盘中。
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6.半个火龙果再一切二。
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7.去皮切薄片。
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8.蓝莓用直饮水洗净。
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9.把火龙果一片叠一片码在盘中，蓝莓作为花蕊。
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10.成品图。
小贴士
火龙果容易折断，片要切的薄一点。
如何制作水果拼盘窍门
猕猴桃 橘子切片 在盘中摆放整齐
水果拼盘简单又好看的做法
1 形状类：水果拼盘不能生搬硬套，不要太浮夸，要利用好本来的形状，谁让他们天生丽质难自弃呢。比如杨桃要切成星星的形状blingbling，草莓可以作为爱心的形状，球形对称的水果可以切成整齐的块状，摆成中心对称图形。 拼成的形状可以是平面的也可以是立体的，一般动物卡通，造型就很萌，也很适合拍照发朋友圈 2色彩类：这里可以做cos比如用草莓蓝莓（红蓝），杨桃（星星），苹果（白）可以摆成美国队长的盾，用菠萝和蓝莓摆成蝙蝠侠。如果不是做这种cos的话，初学者尽量选择鲜艳的颜色摆成中心对称的图形，即简单又美观。红色可以参考草莓，苹果，火龙果皮，胡萝卜，樱桃；黄色可以参考菠萝，橘子橙子，香蕉，金奇异果；绿色可以参考奇异果，青苹果，黄瓜 3 技巧类：许多水果拼盘都要考验不俗的刀工，你不可能直接上来人参果折服大众，最简单快捷的方法是买一些模具来做，既方便又可以重复利用。市面上也有很多种切花刀。外盘不一定要用白底玻璃盘子，木瓜，椰子，菠萝都是很好的选择
水果拼盘的做法步骤
很多朋友看到外面的餐馆做出来的水果拼盘是非常好看的，自己又想制作一下，但是无从下手的感觉。水果的拼盘其实就是水果的搭配和刀工。如果没有好的刀工那么就可以切好水果之后，做好摆盘这一块，也是可以做得很漂亮很有食欲的。
1、水果魔方
需要水果：猕猴桃、香蕉、菠萝、芒果、哈密瓜。
制作方法：将五种水果尽可能切成大小相同的正方体，切割时可以用一把洗干净的小尺比量。在用一些干豆角和小菜叶作为装点，就很完美啦。
作为10种创意水果拼盘图片中最简单有创意的水果拼盘，果果认为这是在视觉上是最为冲击的，之所以创意是因为它很像魔方。大家没有玩过也都看过魔方，三横三列的魔方用水果来表达，让人们有一种情感的寄托，好像吃了都会变聪明一样，哈哈!
2、海星欧蕾
需要水果：草莓、橙子。
制作方法
1、将草莓洗干净后直接摆放在盘中备用。
2、用取2~3个橙子切片后，将过小的橙子切片丢掉，然后摆放盘中一圈即可，多余的橙子切片可放在中间堆叠。
3、将洗净的草莓对方在盘中央即可。
这样一个简单而又富有创意的水果拼盘就制作好了，草莓欧蕾配合橙子酸甜，吃起来很美味，颜色搭配也非常显眼，都是食欲色哦!最重要的是简单!
3、猫头鹰
需要水果：草莓、菠萝、猕猴桃、小橘子。
制作方法：将水果切片，尤其草莓、橙子、菠萝都要切得有型。要记得留下一半草莓来作为猫头鹰的眉毛和鼻子哦。
作为10种创意水果拼盘图片中可爱的小动物，这个季节给孩子做一个这样的水果拼盘是非常棒的。按照图中的方式制作方法摆放即可。
4、海龟先生
所需水果：猕猴桃：草莓。
制作方法
1、将3~4个猕猴桃切片，不要太厚或者太薄，按照图中所示堆砌摆放。
2、再取3个猕猴桃，2个对半切成作为海龟的两手两脚，另外一个猕猴桃按照4：1的样子切出来，作为海龟的头和尾巴。
3、可适当采用一些蛇果或者红苹果皮来刻出两个乌龟爪和面部表情作为装饰，在配合一个草莓帽子，就完美了。
在10种创意水果拼盘排行中，果果认为这一个水果拼盘采用的水果种类最少，制作也非常简单，所以果果非常佩服它的创意，水果拼盘制作成小动物的样子，总是会受到大人小孩子一同的喜爱!
5、欢乐兔子
所需水果：蓝莓、菠萝、草莓、猕猴桃、香蕉。
这个分量十足的大白兔，感觉像是藏了很多私房钱啊有没有，这样可爱的兔子，还有那两颗突显的大白牙，拿出来聚会真的是眼前一亮的精品啊!
6、草莓雪山
所需水果：草莓
制作
最简单的水果拼盘做法
苹果、梨、桔子、香蕉、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁。
制作方法：
1将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽， 切成一寸长三分宽的薄片，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。
2在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。再将鲜奶油，柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上即成。
做法二
食品用料：小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克；酸奶50毫升；
制作方法：将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
食品特点：甜酸可口，红白相映。
做法三
食品用料：菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干； 红葡萄酒1杯，白糖少许；
制作方法：
1将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4；
2加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；
31个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。
食品特点：爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。
做法四
食品用料：苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个；白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
水果沙拉1
水果沙拉1(2张)
制作方法：
1将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。
2将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。
食品特点：香味浓郁，具别国风味。
做法五
食品用料：苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个； 沙拉调料100克；
制作方法：
1将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。
2准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁；
3最后将沙拉调料挤在中间即可。
简单的水果拼盘怎么做
1. 取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；
2. 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；
水果拼盘
水果拼盘
3. 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4 雕成天鹅头；
4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；
5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；
6. 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；
7. 将草莓100克、苹果100克洗净；
8. 其中草莓摘去蒂；
9. 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；
10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；
11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；
12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。
制作要诀
用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，
水果拼盘 实拍
水果拼盘 实拍(9张)
然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。
选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没
水果拼盘
水果拼盘
有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
造型与器皿
水果拼盘
水果拼盘
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
（一）拼盘常用刀法
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的
水果拼盘
水果拼盘
刀法：
1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如：柑、橘等。
水果拼盘
水果拼盘
6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
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