今天我们来看一下年糕怎么炒好吃又简单,以下6个关于年糕怎么炒好吃又简单的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
在家里怎样做出好吃的炒年糕？
炒年糕这样的家常菜式，做法其实没有什么特别之处，好不好吃的关键，主要还是在材料上。他们那里的炒年糕配料是这样的：水磨年糕、猪肉、鲜笋、青蒜、咸菜（白菜干做的）、鸡蛋、嫩豆腐。
年糕炒出来是不是能「拉仇恨」的那种好吃，首要的决定因素就是年糕。虽然卞老师家地处绍兴旁边，但他们那里的年糕跟绍兴本地的区别很大，里面不加糯米，基本都是用粳米来做，所以偏向宁波的水磨年糕，不会有软粘粘的口感，炒起来就是口感嫩滑又有点弹弹的嚼劲，米香清新。
另一个没有什么道理可讲的就是鲜笋，在浙江吃过的笋，是一早从竹林里挖了，就回来做菜，而且因为笋实在即使是太多，所以就用尖的那部分做了年糕，剩下被消消切切的晒咸菜了（北方人的怨念）。所以相比之下，几经周折运到北京的鲜笋，鲜味和嫩度自然是差了一些。
完整的做法是这样的：
首先，年糕切成半个手指宽度的小段；猪肉切丝，肉最好选肥瘦相间的，这样炒起来香味儿会比较好；青蒜也切段备用。
先热锅加油，把肉丝煸到基本变色的样子就加进咸菜一起炒。说到咸菜刚才遗漏了一部分，这种咸菜也是当地人自己做的。。。用的是炖汤用的「金银菜」的原料，一种白菜做的，如果没有的话用芥菜叶子的咸菜或者雪菜代替也可以。
咸菜和肉稍微翻炒均匀之后，就可以下笋了。笋放下去之后要加上适量的水多煮一会，这样可以避免炒出的笋有麻嘴的口感。等笋基本煮熟后就可以把年糕加进去了。年糕要在锅里焖上一会，趁这个时间，把鸡蛋打匀，另找一个锅摊成薄薄的蛋饼，然后同样切成半指宽的丝备用。
基本炒熟的时候，再把剩下的青蒜、鸡蛋皮加入，翻炒均匀，青蒜一软，就可以关火盛出来了。
因为我经常（懒）的去超市，所以上图是比较常吃到的样子。
不过我的确觉得以下这种方法炒出来更好吃~年糕变软之后把整盒嫩豆腐都倒入锅中，这算是炒年糕时候的一个小秘方吧，被打碎在其中的嫩豆腐让年糕以及笋和肉的口感都显得更嫩滑了一分，当然也间接起到了让整道菜不会过干的情况。
------------吃出来的分隔线-------------
鉴于你们都说是黑暗料理……找了一张（相对）好看一点的图替换上~（下回我试试让豆腐保持的大块点吧 = =）
不过讲真~~
你看你们都把它的卖相形容成了 XX 一样，但是吃过的人都在赞~~结论就是长成这样了大家还喜欢，说明是真好吃吧哈哈！！
如何炒年糕简单又好吃
主料：糯米粉1000克、粘米粉500克、红糖100克。
辅料：油100毫升、水500毫升。
1、锅中倒入水，放入红糖100克，搅拌至融化。
2、糯米粉1000克，粘米粉500克，倒入红糖水500毫升，搅拌至面团状。
3、将面团倒在粽子叶上，放置蒸笼蒸两小时以上。
4、另起锅，倒入油100毫升，年糕用油煎至焦黄即可。
5、出锅装盘，炸年糕即可制作完成。
黄年糕怎么炒好吃又简单
黄芽菜辣炒黄年糕
原料：黄年糕、黄芽菜、韩式辣椒酱、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、食材：黄年糕。
第2步、黄芽菜。
第3步、香葱。
第4步、韩式辣椒酱。
第5步、将黄芽菜清洗一下、捞出。
第6步、放在案板上切开，待用。
第7步、将黄年糕拆开包装取出200克放在案板上切开，待用。
第8步、烧锅倒油烧热，下入切好的黄芽菜翻炒翻炒。
第9步、接着，合入黄年糕，搁点韩式辣椒。
第10步、翻炒翻炒至黄年糕变软。
第11步、然后，加点盐、鸡精。
第12步、调味炒匀，搁入香葱，即成。
年糕咋炒好吃
【材料】螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
【做法】
1．将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
2．在剩油中放入年糕煸炒；
3．将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4．放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5．然后，放入糖和少许味精；
6．最后勾芡就可以出锅了。
排骨年糕
1 排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
排骨年糕
2与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，
3洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
腊肠年糕
【原料】腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜。
【配料】葱
【做法】
1．各种原料切片
2．锅放少许油，加葱段炸香
3．加腊肠
4．加年糕，可以加少许水，将年糕炒软
5．加青椒胡萝卜，炒熟出锅
塞外黄米年糕
【原料】黍米面（黄米面）、玉米面、红芸豆、红枣儿
【做法】
1．黍米面（黄米面）和玉米面按3：1混合。
2．热水泼面，面要散，不能成团。
3．用白菜叶（或者笼屉布）铺笼屉，锅里加水烧开。
4．在菜叶上（或者笼屉布）撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿……面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。
5．撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。
6．45～60分钟后蒸熟。
韩国泡菜炒年糕
【原料】韩国泡菜、白芝麻、年糕、辣椒酱
【做法】
1. 自制韩国泡菜改刀成小块待用。
2. 白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。
3. 锅中加水，待水开之后倒入年糕氽一下倒出（这样处理，年糕吃起来更软糯）。
4. 锅内加入少许精制油,放入韩国泡菜、韩国辣椒酱煸炒，煸香后加少许水，放入氽过水的年糕，略微煮一会儿。加蘑菇精收卤汁不勾芡，出锅装盘撒少许熟白芝麻即可。
炒年糕（超级好吃又简单）怎么做
用料
年糕
瘦猪肉 适量
青菜 适量
姜 适量
生抽 腌肉一勺，炒菜一勺
料酒 一勺
盐，糖 适量
炒年糕（超级好吃又简单）的做法
年糕解冻。猪肉切片，加适量姜末，胡椒粉，玉米淀粉，一勺生抽腌制十分钟。
青菜洗净待用。锅入油，加入适量姜丝炒香，加入猪肉片，一勺生抽，一勺料酒翻炒断生。然后下年糕翻炒均匀。
将青菜下入锅中翻炒一下，加适量盐和糖调味（最好自己尝一下）。加入50到100ml清水盖锅盖焖煮汤汁快收干的时候即可大火翻炒均匀起锅。
炒年糕怎么做法好吃
年糕，谐音“年高”，寓意着来年节节高升，有美好的祝愿在里头，是许多人家新年必备的食材之一。
我家孩子也特别爱吃年糕，我一般会用年糕来煮火锅，或者做炒年糕；所以在过年这段时间，我家是常备年糕的。
说到炒年糕，大家一定想到了外面经常卖的韩式炒年糕，一般是要用到韩式辣酱的。
但其实，咱们在家里炒，完全可以按照咱中国人自己的胃来，用手边常用的一些食材就可以；比如喜欢酸香的就用西红柿，喜欢辣的可以用豆瓣酱、豆豉等，可以做
这里给大家分享一道，我家平常做得比较多的方法，简单家常，孩子们都特别喜欢。
年糕片1包、西红柿1个（大）、火腿半根（大）
鸡蛋2个、小油菜适量、大蒜2瓣（可不用）
【操作方法】：
1、西红柿去皮切小丁，火腿去皮切片；鸡蛋打散备用。
2、锅里烧热油，倒入蛋液炒散炒香。
3、将炒香的鸡蛋拔至一边，放入蒜片炒一炒。
4、放入火腿片炒至焦香。
然后把锅里的鸡蛋、火腿都盛出来。
5、用锅里的余油，倒入西红柿块翻炒均匀。
点少许清水，炒至西红柿完全变软，持续翻炒至出汁。
6、多加一些清水，煮出西红柿汤汁。
7、倒入年糕片一起翻炒均匀。
8、煮至年糕完全变软。
9、倒入前面炒过的鸡蛋、火腿片，一起翻炒均匀；
并根据口味加盐，喜欢的还可以加一些生抽。
10、加入小油菜一起翻炒均匀。
最后，加适量胡椒粉一起炒好即可。
家常炒年糕完成！
年糕上裹满了汤汁，软软糯糯的，鸡蛋香，火腿香，带着些许的酸爽，真是开胃又好吃！
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「年糕怎么炒好吃又简单」怎样炒年糕好吃》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
