今天我们来看一下菜心怎么炒,以下6个关于菜心怎么炒的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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菜心怎么炒好吃
1、菜心摘洗干净，放入开水中焯烫30秒（水烧开，滴几滴植物油，可以使菜叶碧绿油亮）。
2、捞出充分过凉控水，摆入盘中备用。
3、大蒜切碎、枸杞洗净，碗内放入适量蚝油、生抽搅匀。
4、起油锅，放入蒜末炒香，倒入料汁烧开，淋入水淀粉，煮开后放入枸杞关火。
5、把煮好的料汁浇在菜心上即可。
菜心：
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。
菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列。菜心在北方发展不起来，估计有如下原因：春夏季为菜心栽培适期，可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场；秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势，这一优势在北方受严寒的限制发挥不出来。
上述是20世纪80年代以前的形势。90年代后，随着社会经济的迅速发展，人员交流频繁，特别是广东经济的高速发展，广东人员遍及全国各地。由此，广东人的生活习惯、广东人的食用要求也逐渐扩散到国内各地。他们喜食的菜心，也从宾馆、饭店开始，逐渐扩大到市场上，需求量越来越大了。这一社会需求自然就刺激了生产的发展。
菜心怎么炒才好吃
菜心怎么炒才好吃 1.食材：菜心，大蒜，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，酱油，芝麻油。 2.菜心洗净后切去根部，放入盆中，大蒜拍扁放入料碗中备用。 3.炒锅烧热，添入食用油，下入大蒜爆香，再放入菜心，开大火快速翻炒片刻。 4.炒至菜心八成熟时，加入鸡粉、食盐、胡椒粉、白糖、酱油。 5.快速翻炒半分钟左右，再淋入少许芝麻油增香，起锅关火装盘即可。
菜心怎么做
日常生活中很多人都喜欢吃菜心，这是因为菜心口感好，而且营养价值丰富，它含有丰富的纤维素，可以提高肠胃的蠕动，从而提高胃动力。那么，菜心怎么做好吃?菜心的功效和作用有哪些?如何挑选菜心?一起来看看吧。
菜心怎么做好吃
菜心是日常生活中常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，加上口味也好，所以深受人们的喜爱，但是菜心做不好口感就不好，那么，菜心怎么做好吃?下面小编介绍几种好吃的菜心做法。
一、清炒菜心
清炒菜心能比较完善的保留菜心的矿物质。需要准备的食材有菜心油、盐、大蒜。先把菜心清洗干净，然后切成段状，然后把大蒜洗净剁碎。食材准备好后，热锅倒油，油温后倒入大蒜，炒香。
然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。
二、白灼菜心
白灼菜心，这种菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感风味和营养价值，而且它的味道比较清淡，符合很多人的口味。
需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。
在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。
把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。
三、干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。
先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘。
菜心的功效和作用
1、预防贫血
菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。
2、降胆固醇
菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3、清热解毒
菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。
4、提供产后营养
产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。
5、治疗妇女的乳腺炎痈
菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。
食用菜心要注意什么
1、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。
3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
如何挑选菜心
挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城迟菜心却是越空心越好吃。
1、带些花苞的菜心为上品
其次带些花苞的菜心为上品，但是如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足。最后看看菜身是否比较软，软身的说明菜嫩。
2、此时很多菜心是冒牌货
最好的时段是每年的六七月份。商贩说市场上贩卖的菜心有很多为冒牌货，很多人拿本地菜心当菜心卖。因为这个时期，本地菜心口感最好，够“淋甜”。
总结：阅读了上面的文章，相信大家对菜心怎么做好吃这个问题详细的了解了，很多人在日常生活中都不知道怎么做菜心，这下不用愁了，本文介绍了这么多菜心的做法，大家可以试试看。
菜心要怎么炒才好吃
【 菜 心 炒 蒜 蓉 】 材料：菜心、大蒜、盐、鸡精、醋。先将菜心的头切掉一部分，然后去除不能用的、不新鲜的叶子，处理好以后清洗干净，最后一遍用清水泡5分钟捞出。然后起锅，烧一锅水，把菜心进去烫熟，等菜心微微变软的时候就可以捞起来了，放入凉水中过一下，这时候将大蒜拍一下切碎。起锅，放入油、蒜，爆蒜出香味道放菜心进去翻炒，在放鸡精、盐、淋上醋起锅。蒜蓉菜心的做法要注意菜要清淡为主，盐不宜多哦。而且在把菜心用开水烫一下的时候是为了让菜心色香味俱全，不要担心色泽上会差很多的问题。 【 干 炒 菜 心 】 干炒菜心做法：与我们上文中介绍到的白灼菜心的制作方式有一些类似的，同样要将菜心洗干净，然后再在锅里装入一些清水，加油加盐把水烧开，然后再将我们准备好的菜心放进去，等到把锅烧热之后再将油倒入适量，适量之后，油热了之后，再将我们准备好的辣椒花椒炒香，这时候我们可以加入一些肉末翻炒，然后再将我们刚刚煮好的菜放进去，这时候我们要将火调成大火，然后快速的翻炒翻炒的过程中一定要记住加入适量的盐调味，这时候我们就可以起锅装盘了，制作方式和白灼菜心相比起来比较简单但是也有一些步骤是非常相似的。 【 蚝 油 香 菇 菜心 】 准备水淀粉，鸡精，盐，葱蒜，白糖，蚝油，菜心以及香菇，先把菜心清洗干净根部去除，老的地方去除，香菇切花刀，切末，大蒜切末，菜心放到开水锅中，然后再焯烫一下，锅中加入适量的油，把蒜末放进去翻炒出香味，再加一些菜心翻炒，用鸡精调味，菜心炒好以后摆放在盘子里面，锅中加入适量的油，蒜末，葱末放进去煸炒出香味，再加入适量的蚝油，再加一些酱油，清水，香菇放进去，翻炒焖烧5分钟，香味出来，加一些白糖调味就可以吃了，香菇焖好后放一些水淀粉，勾芡出锅，码在菜心上面就可以了。
家常菜心怎么炒
下面我们一起看下炒菜心的具体做法：
食材：菜心300克左右、油盐等调料适量、鸡精1勺、水淀粉少量、大蒜2瓣
具体做法为：
第一步：将已经备好的菜心摘掉老的、不新鲜的叶子，然后洗干净，切掉根部，同时把大蒜捣碎；
第二步：在锅里加入清水，烧开后，加入2克食盐和30毫升食用油，之后将菜心根部放入锅中翻炒，等水开后，再将菜叶放进去一起焯水，待大火烧开后，捞出菜心。这里提前加入一点食盐和油，可以使菜心颜色更翠绿饱满，而先放菜根再放菜叶，可以保证菜叶不会焯过火。
第三步：菜心温度降低后，倒掉冷水。在锅中加入适量油，油烧热后，放入蒜末，炒出蒜香味，这里要注意用小火炒，大火容易把蒜末炒焦。
第五步：蒜末炒好之后，放入菜心，转大火，翻炒几下，然后加入食盐、鸡精等调料，放入一点水淀粉，快速翻炒几下，最后关火 ，盛入盘里，一道色香味俱全的炒菜心便制作完成。大火快炒，是为了防止菜心颜色变黄，口感不脆嫩。
【厨房小贴士】：
一定要先放菜根再放菜叶，可以保证菜叶不会焯过火。
菜心儿怎么炒好吃
蒜蓉菜心】
材料：菜心300克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉少许、
做法：
1.将菜心择去老叶，洗净，切去根部，较老的部位，大蒜切成末
2.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，先下入菜心梗部，水开后再将叶的部位一起焯水，大火烧开，将菜心捞出，菜心焯水时加入盐和几滴油，会使菜心颜色更翠绿，先下入菜梗焯水，再下入菜叶，这样菜叶不会焯过火，菜梗和菜叶熟制时间一样
3.将菜心捞出后，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温。还可以保持脆嫩的口感
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，不要用大火炒蒜末，大火容易把蒜末炒焦
5.下入菜心，大火翻炒几下，下入盐，鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒均匀，关火，盛出，装盘即可，炒制时要大火快炒，炒久了，菜心颜色会变黄，口感不脆嫩了。
小贴士：蔬菜烹调前进行焯水，可以保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温
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