今天我们来看一下泰州美食,以下6个关于泰州美食的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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泰州有啥美食
泰州干丝 分为煮干丝和烫干丝。煮干丝在清乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝、是用洁白大干劈成细丝，用开水烫泡装盘，然后用芽姜切成细丝，覆于盘顶，干丝洁白，姜丝金黄，另加一小撮虾米，浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油，一经拌和，黄白相间，一碟食毕，齿颊留香。 油炸臭干 油炸臭干是泰州的标志性小吃。在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖。臭味传出，不用吆喝，自然有人光顾。 鱼汤面 泰州民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。泰州鱼汤面的特点是：汤浓、味鲜、面香。虽是区区一碗汤面，却是处处考究，煞费苦心。最为关键的则是制作鱼汤。取鳝鱼骨用荤油反复烹炒后，加进大块猪肉，同锅猛火煮烧，小火煨煮。 梅花糕 梅花，取其形似，大俗的点心冠以大雅的名称，这是劳动人民的幽默和自豪。梅花糕起源很早，原是船帮赶庙会，逢年过节之际流动供应的小吃。 姜堰酥饼 油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。" 蟹黄汤包 靖江蟹黄汤包是“中华四大名点”之一，至今已有近二百年的历史。靖江汤包因皮薄、馅汁特多，有着独特的个性，一是制作绝，二是吃法绝。
泰州有什么特色的菜吗？
特色菜很多，下面列举比较有名的10种菜。
1、鱼饼：鱼饼是江南水乡的传统美食，相传当地人食用鱼饼已有千年历史。在泰州的溱潼古镇上随处可见卖鱼饼的铺子。鱼饼一般是用白鱼、青鱼等鱼制成鱼泥，然后放于平锅上用文火烙熟。非常好吃。
2、黄桥烧饼：黄桥烧饼之所以这么有名，是跟黄桥战役分不开的。当年老百姓冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地。烧饼一般有咸甜两种口味，主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻，肉松作为馅料，其特点：色泽金黄，香脆可口。
3、大煮干丝：泰州的干丝人分为煮干丝和烫干丝两种。这里的干丝就是豆腐干切丝。一般是将干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝等等，高档的酒店是海参丝或燕窝丝，放在一起煮成汤。
4、马桥馄饨：马桥馄饨是泰州市靖江马桥镇的传统美食。这里的馄饨馅很讲究，一般是以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主，但是每个馄饨里都有一只淡水虾，馄饨皮很薄，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤。其特点：味道很鲜美，非常好吃。
5、蟹黄粉皮：是泰州当地著名的传统小吃，是用蟹黄和粉皮做成的。其做法是把螃蟹蒸熟， 然后拆出蟹肉，放入葱，蒜，生姜等料煸出油，然后把粉皮放在锅里和蟹肉一起炒熟即可。其特点：色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。
6、鳜鱼羊肉：是泰州靖江的传统名吃，也是一道家常菜，也泰市靖江地区宴席上的大菜。是由羊肉和鳜鱼做成的。鳜鱼的肉质是十分的鲜嫩，然后搭配味道同样鲜美的羊肉，想一下这两种鲜美的食材煮出来的美食岂是一个鲜字能形容的。其特点：肉质鲜嫩、咸甜适口，味道鲜美。
7、黄桥肉渣：是当地的传统特色小吃，就是把五花肉熬出油，就成了肉渣。可以直接吃或是炒菜吃都可以。其特点：香脆可口，非常有嚼劲。
8、泰州麻饼：是当地的土特产之一，相传始创于清同治年间，距今已有百年历史。麻饼有甜、咸两种口味，麻饼的两面，分别蘸满芝麻。其特点：色泽金黄，质地酥脆，咬一口让人回味无穷。
9、靖江扒凤腿：是泰州靖江当地的传统名吃，也是当地宴上的大菜之一。它是用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋，其特点：色泽红润，肉质酥烂香醇，口味咸甜适中，南北皆宜。
10、靖江肉脯：是当地的传统美食，距今已有80多年的历史，是猪后腿的瘦肉为原料，剔去筋绊，切成薄片，放在酒、醋、盐等调料中腌着一夜。待入味后，煮熟用绳子穿起来挂在通风阴凉处晾干。可以直接吃，也可以做汤吃或炒着吃。
泰州有什么美食推荐
泰州有着悠久的发展历史，关于美食的故事也是源远流长的，那么泰州有哪些值得品尝的美食你知道吗？今天小编就为大家介绍一下，在泰州最受欢迎的那些人气美食。
1、马桥馄饨
马桥馄饨是泰州靖江十分出名的一道美食，最具特色的就是馄饨的馅儿，而且每个馄饨里面基本上都会有一只淡水虾，尝起来味道十分鲜美。

2、蟹黄粉皮
蟹黄粉皮也是在泰州极受欢迎的美食，有着十分明亮的菜色，而且营养也是非常丰富的。

3、鳜鱼羊肉
说到江苏的美食，鱼类一定是少不了的，泰州也不例外，在泰州，鳜鱼羊肉就是典型的苏菜，鳜鱼吃起来口感鲜嫩，搭配上羊肉，更是极为美妙。

4、靖江扒凤腿
靖江扒凤腿是江苏省靖江地区汉族传统名菜，它是用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋，外观色泽红润，肉质酥烂香醇，口味咸甜适中，南北皆宜。

5、黄桥肉渣
黄桥肉渣是以优质新鲜五花肉、前夹芯为原料，以脱脂方式精致加工的优质产品，具有香脆可口。到过黄桥的都知道黄桥两大特产，首先是黄桥烧饼，第二是黄桥肉渣。
泰州有什么好吃的美食
泰州菜，在菜系上和扬州一样属于淮扬菜，口味相似，说到早茶，泰州人更是不服。
泰州最地道的美食都藏于市井之中，它们简简单单、用心经营的老店，历经岁月的清洗愈发日久弥新，让人欲罢不能，念念不忘~
今天，小编就给大家盘点了泰州最正宗的六家老店，你一定不能错过！
春兰鱼汤饺面馆
开了20多年了，是个老字号，远近闻名！春兰的特色就是鱼汤系列、干拌面等等，下午还有鸭血粉丝和炒饭。
春兰的鱼汤是长鱼卡（黄鳝骨头）熬的，鱼香扑鼻！用勺子捞起馄饨，奶白皮子里透着粉色馅。就着汤水塞入口中，鲜而不腥，肉紧实滑嫩，真真是超满足！
干拌面还附赠一碗偏淡点的鱼汤，定制面条Q弹有嚼劲，拌匀可要使点劲！嗦几根裹满酱汁的面条，再喝一口鱼汤！超棒~
老泰州素食面馆
这家馆子最大特色就是素！素油、素汤、素盖浇、素包子，素餐想要弥补鲜、香上的不足并不容易，非常考验厨师的技术呢~
推荐素盖浇面，用的都是新鲜的菜。面条吃起来顺滑爽口还劲道，其中微微带有的一丝咸香和豆香。
各种各样的包子也很不错，素三丁包能吃出肉的质感，豆沙包夹杂着坚果香，都很值得一试！
海光老奶奶臭干
老奶奶臭干摊，一摆就是30多年，没有固定的门面，也没有硕大明亮的招牌。
一辆三轮车，一个蜂窝煤炉，一筐臭干，火腿肠，辣椒汁。只要一出摊，闻风而来的食客，就会在奶奶前站满。地点有些难找，但对老泰州人来说并不是问题。
泰州的臭干，是切片然后油炸，然后沾辣椒！一根签子串起臭干，站在路边大快朵颐，任凭辣椒辣得人呼呼喘气。没什么比几串臭干下肚，更令人心满意足的了~
德龙风味小吃
光孝寺旁的一家饭馆儿，开了20几年，只卖家常菜，烧杂烩、红烧肉、鱼头豆腐汤、酸菜鱼、炖麻虾~菜式丰富，价格实惠。
烧杂烩色彩明亮，数十种菜在一起煮，还很清爽。再用香醋浸湿一块肴肉，肉香味浓，肥而不腻。鱼头汤都是现吃现杀，一点腥味都没有，饭前必须来一碗！
荣芳梅花糕
顺着十胜街的巷子向东走，一个写着梅花糕的小摊就在尽头入口。很多泰州孩子都是吃着这家梅花糕长大的。
他们家有三种口味：豆沙、鲜肉、芥菜馅儿，食材都是新鲜的，每天做多少卖多少~
新荣华楼酒家
新荣华楼今年30岁了，不少老客从开业起就在这吃了。
虾仁蒸饺是必点的，选新鲜的大青虾，全部手剥，刚出炉的蒸饺肉馅饱满多汁，两颗虾仁鲜嫩弹牙~
肉包、牛肉包、纯黄鳝骨和鲶鱼熬制鱼汤也是不可错过的美味，早上吃起来不要太满足了！
这里就跟宝藏一样，指不定就能找到你的最爱呢！
当然，泰州的美味远远不止这些~还有没有其他的美食呢
泰州美食都有哪些？
粯子粥，有元麦粥、玉米粥、糯米粥三种，以元麦粥、玉米粥较多食用，其中元麦粥又称"土咖啡"，为苏中特产，是江苏省泰州市的著名美食。粯子是指元麦细磨后所得粉末，呈灰白色。有特殊的食用价值和药用价值，由于不需要剥壳，它的营养价值等同或高于大麦，所以一般就是把这种食物用作粥来喝的，粯子具有很高的营养价值，早上喝上一碗粯子粥是有利于人的身体营养的吸收的。夏季高温，当地居民会在清晨煮满一大锅，中午热燥，以此凉粥为食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾!靖江有俗语云"粯子粥罐罐，养了像胖倌"，又称作"泰周的黑咖啡"，不知道你吃过这种泰州的美食了吗？
蟹黄粉皮，江苏省泰州市的著名的汉族小吃，色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。粉皮要选上等绿豆淀粉,用独特工艺精制,韧性好,不易粘糊,无豆腥味,口感肥厚滑爽。一般河蟹农历九、十月间黄满膏肥,为食蟹最佳时期。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，粉皮的主要特点是:粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。以油香，粉嫩，爽滑，弹牙的为佳品，所以说这两种食物的原材料都是营养价值很高的，色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富是蟹黄粉皮的一大特色，这道美食可以说是江苏省泰州市的特色美食了，不知道你吃过没？
靖江扒凤腿是江苏省泰州市地区特色传统名菜，此菜既经济，又实惠，适合高中档筵席之用，特别受到农家筵席的青睐。它是用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋。其特点是外观色泽红润，肉质酥烂香醇，口味咸甜适中，南北皆宜。菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。以鸡腿为主要食材的菜品，鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，所以说这道靖江扒凤腿也是很有发展前景的一道美食了，不知道你吃过这种江苏省泰州市的特色美食吗？
鳜鱼羊肉是江苏泰州市汉族传统名菜。鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。鱼、羊合一，味道鲜美。为靖江筵席中的上品。鳜鱼羊肉的特点是:鱼羊鲜美，汤汁胶浓，咸甜可口。非常好吃，吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。所以说这道美食真的是美味又有营养价值，不知道你有没有吃过这种江苏省泰州市的特色美食吗？
靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的传统名吃，属于苏菜菜系，菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，是江苏泰州市汉族传统名菜。猪肉脯采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成。肉脯薄如纸、形方正，味兼鱼肉两鲜之美，色如玛瑙红玉之艳。脱净油脂，细而不腻;甜咸适中，酥而略脆。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。靖江肉脯的主材料是猪肉以及鸡蛋，猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，不知道你有没有吃过这种江苏省泰州市的特色美食吗？
江苏泰州有什么特色美食
姜堰酥饼
姜堰酥饼是江苏姜堰地区汉族饼类名小吃，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。
中庄醉蟹
中庄醉蟹是江苏省兴化市的汉族传统名吃，属于苏菜系。历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化市中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。中庄醉蟹产地兴化中堡镇，镇周围广阔的大纵湖、蜈蚣湖水质甘甜清冽，郑板桥有辞赞曰：“半湾活水千江月，一粒沉沙万斛珠”，为优质淡水螃蟹的生长繁殖提供了得天独厚的良好条件。中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹，经过21道工序，采用特制的秘方和名贵药材，结合现代技术醉制而成。其肉质细嫩，色清如玉，口味鲜美，“色、香、甜、咸、爽”五味其佳，是宴席上的高档冷盘佳肴，馈赠亲友的美食礼品。
黄桥烧饼
黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，流传于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。
粯子粥
粯（xiàn）子粥，即元麦粥，又称“土咖啡”，粯子粥是靖江尤其是老岸地区家家每天都吃的土食。粯子粥的名声很大。在外地工作的靖江人，谈到靖江风俗习惯，都会说靖江人最喜欢吃粯子粥，会烧粯子粥。当地流传“粯子粥灌灌，养个胖官”，意思就是说粯子粥不仅是当家饭，而且有营养。烧粯子粥对于农家妇女来说，人人都是拿手好戏，几百年来一代传一代，一直传到现在。
黄桥肉渣
黄桥肉渣是以优质新鲜五花肉、前夹芯为原料，以脱脂方式精致加工的优质产品，具有香脆可口。到过黄桥的都知道黄桥两大特产，首先是黄桥烧饼，第二是黄桥肉渣。黄桥肉渣成为黄桥特产品牌，开始被外界叫好还是2000年以后的事，渐渐成为黄桥人招待客人的招牌菜，黄桥肉渣是以猪五花肉为原料，加入正常家用佐料（葱，姜，黄酒，盐，味精，五香粉），熬制而成，此朴素的民间小吃做成荣登大雅之堂的高档食品。
靖江肉脯
靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的汉族传统名吃，属于苏菜菜系，菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，成品为片型，始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。肉脯色泽赤红，薄而透明，片型整齐，甜中带咸，咸中带鲜，它可作为宴席上的冷盘，或用以炒鸡蛋、烘豆腐，烹时略加葱花、麻油滋味甚美。
蟹黄粉皮
蟹黄粉皮，江苏省著名的汉族小吃，色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。粉皮要选上等绿豆淀粉,用独特工艺精制,韧性好,不易粘糊,无豆腥味,口感肥厚滑爽。一般河蟹农历九、十月间黄满膏肥,为食蟹最佳时期。
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