今天我们来看一下酸辣粉配方,以下6个关于酸辣粉配方的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
酸辣粉的做法及配方
我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡面一样，只要旁边一个人在吃，不管你饿不饿，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~
尤其是在寝室里，教室里，办公室里~~“一开始一个人吃，后来大家一起吃”的连锁效应不要不要滴~~
其实酸辣粉自己做也很方便的~~
炸个花生，黄豆~~调份调料~~烫个粉条青菜~~~酸辣粉就完成啦~~
而今天这道【酸辣粉】更为方便美味~~~
用太太乐鲜鸡汁+煮粉条的汤水，也可媲美高汤哦~~
酸辣粉的做法
步骤step
1
备好食材：粉条，花生，黄豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鲜鸡汁；
步骤step
2
老姜、大蒜洗净后，剁碎；小米辣、香菜切碎；
步骤step
3
热锅凉油，倒入花生米、黄豆小火炸香；
步骤step
4
将炸香的花生黄豆捞出备用；取一只干净的空碗，调入适量油泼辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陈醋，白糖，生抽，盐搅拌均匀；
步骤step
5
煮锅里加入清水烧开，放入粉条，青菜烫熟捞出；
步骤step
6
碗里放入粉条，青菜，浇上鲜鸡汁；
步骤step
7
倒入煮粉条的汤汁；
步骤step
8
放入炸好的花生、黄豆；
步骤step
9
调入第4步调好的调料汁；
步骤step
10
放入小米辣，香菜即可。
酸辣粉的做法及配方
Q弹爽滑，酸辣好吃的红薯粉，这款红薯粉很耐煮，煮熟后晶莹剔透，太喜欢了
酸辣粉的做法
步骤step
1
准备食材，我是一人份，口味都是随自己口味添加的。
步骤step
2
温水泡软红薯粉备用。
步骤step
3
切好调味品
步骤step
4
锅中倒入食用油烧热
步骤step
5
放入蒜、花椒、生姜翻炒出香味。
步骤step
6
加入豆瓣酱继续翻炒
步骤step
7
加入开水，一人份，开水不需要加太多。
步骤step
8
泡软的红薯粉冲洗干净。
步骤step
9
根据自己口味加入盐、生抽。
步骤step
10
放入红薯粉，加入香油煮几分钟。
步骤step
11
放入生菜，加入醋即可出锅。
步骤step
12
再加入花生、小米椒、葱花即可。
步骤step
13
酸辣好吃，晶莹剔透的红薯粉做好啦！“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”。
酸辣粉的成品图
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、红薯粉根据自己人数泡，泡的时候温水泡软即可。
2、调味品都根据自己口味添加即可。
酸辣粉制作方法。
酸辣粉酸辣开胃，闻着那味道都口水直流，吃一口更是放不下碗，越吃越有味，配上一块烤馍或是油酥烧饼，这种满足感说不上来的爽。
酸辣粉的做法
工艺煮
口味酸辣味
时间15分钟
难度新手尝试
主料main
红薯粉条180克3人份
辅料others
花生米100克 黄豆60克 腊肠适量 蒜3瓣 香葱2棵 生抽2勺 米醋3勺 香油少许 鲜椒酱1大勺
步骤step
1
红薯粉条用开水泡软
步骤step
2
花生米用冷水泡10分钟
步骤step
3
黄豆洗净用水浸泡20分钟
步骤step
4
碗中加入蒜末、香葱碎、鲜辣酱、米醋、生抽、香油调匀备用
步骤step
5
冷锅冷油倒入花生米炸至酥脆捞出冷却
步骤step
6
随后倒入黄豆炸至变黄酥脆捞出冷却备用
步骤step
7
锅内加高汤烧开，倒入粉条煮软至每有硬心
步骤step
8
碗中先冲入适量高汤，再调入粉条
步骤step
9
最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”
酸辣粉需要哪些配料？
配料：红薯粉，青菜，油炸花生，白芝麻，香菜，蒜泥，盐，食用油，豆瓣酱，美极鲜，辣椒粉，醋，十三香，花椒粉，鸡精。
配料：
红薯粉适量，青菜适量，油炸花生适量，白芝麻适量，香菜适量，蒜泥适量，盐适量，食用油，豆瓣酱适量，美极鲜适量，辣椒粉适量，醋适量，十三香适量，花椒粉适量，鸡精适量
1.准备好红薯粉、青菜
2.用温水将红薯粉浸泡半小时
3.将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
4.煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
5.青菜洗干净后放开水里焯水
6.焯好水的青菜捞出放粉上面
7.锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
8.加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
9.将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
重庆酸辣粉用什么配料做最好吃？
吃上一碗酸辣粉，酸酸的，辣辣的，会让你感觉很爽，那么怎么在家也能吃上最爱的，并且干净又卫生的酸辣粉呢，下面给大家简单分享下家常酸辣粉的做法，食材简单，方便易学，味口也是超级棒呢酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱 。此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧性好，滑嫩可口，且辅之自制鲜汤及辣料粉，口味醇香，回味悠长。
把红薯粉用开水泡软，放在盘子里。第三部准备好调料:用一个洗净的碗倒入适量的胡椒粉、辣椒粉、芝麻、盐，根据自己的胃口放。备好放一边。热锅放油，把碗里准备好的材料全部倒进去，搅拌均匀。粉条在开水状态下煮40秒，就可以捞出倒入料碗里。再放一点你自己喜欢吃的蔬菜，烫10秒钟后一并捞出倒到粉条上面。 加一点花生米和小葱，一碗麻辣鲜香、开胃美味的酸辣粉就做好了。
做了多年酸辣粉的老师傅来教你，附配方： 辣椒油技术： 四川二荆条干辣椒500克，子弹头干辣椒300克，菜籽油3000克，香油50克，白芝麻20克，大葱150克，香菜50克，姜片30克，八角18克姜和蒜切碎备用，起锅烧油，先放入花椒呛出香味，再放入姜蒜，炒香，再加入豆瓣酱和一点火锅底料，炒出红油，再加入辣椒粉，加水开始调味，加入耗油，生抽。陈醋，胡椒粉，烧开，备用。
红薯粉做酸辣粉需要提前用热水泡发，然后再过开水小烫，味道最为鲜美爽口。土豆粉只需在开水中烫一分钟左右，烫过心就可以了，风味较红薯粉次之，但操作简单。
正宗的酸辣粉的配料
食材 粉条 1把 青菜 适量 骨汤 适量 肉酱 适量 辣椒油 适量 醋水 2勺 花生米 适量 香葱 适量 一、制作高汤 把猪腿骨和鸡架用凉水泡 往锅中倒入适量的水来给鸡架和猪腿骨焯下水 焯好洗干净备用 将水倒入锅中煮至开锅，放入焯过水的猪腿骨和鸡架 然后放入姜块、葱段以及料酒 大火熬制 二、制作辣椒油 1 需要准备的材料有如图示： 请点击输入图片描述 将化好的鸡精水放入辣椒面里 开火倒入食用油后，即可倒入剩余配料 大火烧开，变金黄色即可捞出料渣 放入白芝麻，炒至芝麻飘起 放入拌好的辣椒末后小火翻炒 炒制好的辣椒油 三、炸花生米 1凉油入锅后开火 2小火放入花生米，不停翻炒 3炸至外皮变深就可以捞出花生米备用了 四、酱料的制作 淀粉腌制肉馅，抓均匀 小火放油，油热后放入葱花和生姜 翻炒至金黄，将腌好的肉馅放入 均匀翻炒炒至发白，加入配料 翻炒均匀，放入泡好的梅干菜，翻炒一下即可出锅 五、制作葱姜水 水加蒜打汁，水加姜打汁，打好倒出 六、制作酸辣粉 需要的材料有如图示： 用漏勺将青菜和泡好的粉条放置高汤内煮 制作碗底料，将做好的配料依次倒入碗内 用高汤冲开碗里调好的料 把煮好的粉条和青菜捞出倒入碗内 把炸好的花生米和酱料放入粉条上 根据个人口味加点香菜一碗可口的的酸辣粉就做好了
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