今天我们来看一下乌鸡汤怎么炖,以下6个关于乌鸡汤怎么炖的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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如何炖乌鸡汤
乌鸡汤N种做法 乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
炖乌鸡汤怎么炖
1、枸杞红枣乌鸡汤
材料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
2、乌鸡黄芪汤
材料：乌鸡250克，黄芪30克。
做法：乌鸡洗净，切块。把黄芪中的杂质取出，然后以干净纱布包裹好，与乌鸡一同放砂锅中，以慢火炖熟即可。食用时，把乌鸡汤和乌鸡肉都吃掉。
功效：补气血、益肝肾、和血脉。适用于女性气血缺乏引起的心慌气短、产后气虚、头昏目眩、月经不调等症状。
3、当归党参炖乌鸡
材料：乌鸡1只，当归、党参各15克，葱、姜、料酒、精盐各适量。
做法：将当归、党参分别洗净。将乌鸡除内脏，把当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅内。加水适量，置大火上烧沸，改用小火炖至乌鸡肉熟烂。
功效：具有益气养血，补虚强身的功效。适用于血虚体弱、气虚乏力、四肢困倦、脾虚食少等症
乌鸡汤怎么炖家常
乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片 盐适量 1乌鸡去除内脏和头尾，洗净。 2将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。 3把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。 4将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。 原料：黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克调料：盐、葱、姜、料酒适量 1将乌鸡斩块后， 在沸水中焯一下，将水倒掉。 2将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可。 备注：如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右。 杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。 1将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。 2杞子 用温水浸透，用水洗净，沥干水。 3红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。 4鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 操作小贴士： 乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 原料 乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜。 1整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜 、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 2香菇切片，蟹味菇去根。 3小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。 温馨提示 与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少 ，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 原料 乌鸡（竹丝鸡）1只，南枣6粒 ，陈皮1块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。 1南枣用水浸洗。 2乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。 3田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。 说明 产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用 滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。 乌鸡1只（约800克）、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。 1乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股； 2红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条； 3乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。 4把所有材料放进 锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可。 温馨提示 1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好； 2、红枣最好先去核再煲 ，我们广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了； 3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦；
乌鸡汤怎么烧
主料：乌骨鸡500克 辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克 调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克。 1将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。 2与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。 乌鸡400g党参两三根黄芪5克红枣4颗枸杞适量清水2升米酒10ml姜3片盐依据自己口味 1乌鸡去头去尾，洗干净。斩对半，因为炖锅炖，不需要太小块，容易炖烂。党参和黄芪洗干净泡会水。红枣也洗干净。姜切片。枸杞备用。 2乌鸡放锅里过一遍水，捞出来洗干净浮沫！ 3除去枸杞，其他全部放入炖锅，加入水。 4炖三个小时，拔电加入枸杞闷5分钟。拿出来加入盐巴即可享用。真的清甜！ 乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。 1乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。 2用明火煲煮30分钟后，加入药材 ，温和熬煮3小时。 作用 1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食 保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。” 2、孕妇或手术后恢复身体。 3、预防感冒。世界卫生组织（WHO）第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。” 乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。 1选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。 2大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。 3放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。 工艺关键 1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。 清·乾隆时曾列为贡品。 2. 隔水炖约1.5小时酥烂可口。 风味特点 1. 唐·孟诜《食疗本草》载有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。” 中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。 2. 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。 乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、 黄芪20克、党参20克、淮山20克、 百合20克、红枣10克、枸杞10克、 姜片2片 盐适量 1乌鸡去除内脏和头尾，洗净。 2将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。 3把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。 4将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
乌鸡汤怎么炖最有营养放什么材料图片
一、阿胶红枣乌鸡汤【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。【烹制方法】1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时。【作用】1、养肝美容，延年益寿。2、孕妇或手术后恢复身体。3、预防感冒。二、家庭乌鸡汤【主料辅料】乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。【烹制方法】1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。三、药膳乌鸡汤【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量【制作步骤】1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性倒够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
炖乌鸡汤怎么炖好吃又简单
当归黄芪乌鸡汤 所需材料 当归25克、黄芪25克、乌鸡腿1只、盐5克 当归黄芪乌鸡汤的做法 1、把乌鸡腿剁成块，然后放入沸水中烫一下，捞出来洗干净备用。 2、鸡腿和当归、黄芪一起放入锅中，加1800毫升水，以大火煮开转小火续炖25分钟。 3、加盐调味即可。 当归黄芪乌鸡汤的功效与作用 黄氏是典型的中药材，常被用来增强人体免疫力，保肝补气，而当归则能够调节人体血液，补血调经都可以用当归进行调理，乌鸡则能够滋阴补肾，巩固元气，且能够安神养心。此当归黄氏乌鸡汤，比较适合女性食用，能够帮助人们调理经气，滋阴养肺，同时乌鸡所含脂肪较少，食材整体清淡，食用禁忌较少，是不错的汤品。 营养价值: 皂甙、蔗糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素、黑色素、蛋白质、B族维生素 适宜人群: 脾胃虚弱、消化不良、消瘦者;尤其适合中期虚弱的男性、妇女和术后病人 当归黄芪乌鸡汤的制作，上面都介绍了相关的内容，这样的一道养生食谱可以有滋阴去火的作用，对于补气血提高人体免疫力有好处，而且黄芪还能补气，增强人体体质，这样的一道养生汤品很适合女性们食用，健脾胃补虚劳，预防贫血。
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